中國食品安全網(wǎng)訊 （王子怡 沈岳 記者程家武）民以食為天，食以安為先。榨油、釀酒、醬菜制作……這些遍布轄區(qū)街巷的食品小作坊，承載著地道風味，更連通著千家萬戶的餐桌。為精準排查這類小作坊的食品安全風險，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，10月13日，安徽省宿松縣市場監(jiān)管局針對轄區(qū)內(nèi)重點小作坊開展“靶向式”食品安全檢查，讓監(jiān)管更具鄉(xiāng)土溫度，讓安全融入萬家煙火。

聚焦源頭管控，守好鄉(xiāng)土味道“第一關(guān)”

安全食品是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的。此次檢查將原料源頭管控作為首要環(huán)節(jié)，重點查驗糧油、果蔬等農(nóng)產(chǎn)原料的采購記錄與貯存條件。在檢查中，執(zhí)法人員不僅看臺賬，更用“土方法”辨識原料品質(zhì)，同時耐心叮囑經(jīng)營者：“咱們自己種的糧食、釀的酒，原料好是根本，千萬不能因為圖省事就忽略貯存，讓好東西變了質(zhì)。”這種接地氣的檢查方式，旨在從源頭上為地道的“家鄉(xiāng)味”擰緊安全閥。

緊盯過程監(jiān)管，規(guī)范生產(chǎn)操作“第二關(guān)”

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是食品安全的核心。執(zhí)法人員將監(jiān)管觸角深入生產(chǎn)現(xiàn)場的每一個角落，重點檢查防蠅防塵措施、生產(chǎn)工具清潔，以及是否存在交叉污染風險，并督促經(jīng)營者嚴格落實衛(wèi)生管理制度，核查食品添加劑的使用記錄等措施。除此之外，執(zhí)法人員還手把手指導經(jīng)營者設(shè)置“三防”設(shè)施以及消防設(shè)施，旨在將嚴謹?shù)臉藴是度朊恳坏拦ば?，引導小作坊從“?jīng)驗式”生產(chǎn)向“規(guī)范化”運營轉(zhuǎn)變，確保產(chǎn)品在生產(chǎn)的全過程中都安全、可控。

強化服務(wù)引導，筑牢責任意識“第三關(guān)”

檢查并非終點，規(guī)范才是目的。執(zhí)法人員摒棄“單向說教”，與作坊經(jīng)營者圍坐一堂拉家常、聊經(jīng)營，用“大白話”講解關(guān)于小作坊主體責任的要求，分享真實案例，讓經(jīng)營者直觀感受到“責任缺位就是經(jīng)營風險”。對于普遍存在的索證索票意識不強、臺賬記錄不規(guī)范、物品擺放雜亂等問題，執(zhí)法人員不是簡單指出不足，而是手把手幫經(jīng)營者梳理“責任清單”，引導經(jīng)營者樹立第一責任人意識。這種“管家式”的服務(wù)，激發(fā)了經(jīng)營者落實主體責任的內(nèi)生動力，真正實現(xiàn)了“檢查一家、規(guī)范一家、提升一家”。

民生無小事，枝葉總關(guān)情。此次專項檢查以“匠心”精神將工作做細做實，筑牢小作坊食品安全的堅固防線，讓這些承載著傳統(tǒng)與生計的“小經(jīng)濟”，能夠更安全、更規(guī)范地服務(wù)大眾，溫暖民生。