中國食品安全網(wǎng)訊（甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局 陳嘉美）為切實筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食健康與生命安全，根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局、教育部等多部門工作要求，結合省市區(qū)食品藥品安全專項整治行動部署，甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局于2025年秋季學期開學前后，在全區(qū)范圍內開展校園食品安全專項檢查，聚焦學校食堂、校內食品經(jīng)營主體、校園周邊及校外托管機構等關鍵領域，以“全鏈條排查、閉環(huán)式整改”為核心，推動校園食品安全監(jiān)管工作走深走實。

一、底數(shù)摸排“無死角”，夯實監(jiān)管基礎

專項檢查啟動之初，該局組織各監(jiān)管所、片區(qū)執(zhí)法力量，對轄區(qū)內幼兒園、小學、初中、高中、中等職業(yè)學校、高等院校等各級各類學校開展拉網(wǎng)式排查，重點摸清“四大底數(shù)”為后續(xù)精準監(jiān)管奠定基礎。一是學?；拘畔ⅲw辦學類型、師生規(guī)模、食堂數(shù)量等，二是學校食堂運營情況，包括是否自主經(jīng)營、是否委托承包等，三是校內食品經(jīng)營主體詳情，如超市、小賣部的經(jīng)營資質與范圍，四是校園周邊200米內食品銷售店、餐飲店、攤販分布情況。截至目前，全區(qū)已完成所有學校及相關食品經(jīng)營主體臺賬建立，實現(xiàn)“一戶一檔、動態(tài)更新”，未發(fā)現(xiàn)遺漏或信息缺失情況。

二、源頭管控“嚴標準”，守住食材安全關

該局以“嚴控源頭、全程追溯”為原則，對學校食堂米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、調味品等大宗食材供應商開展全面排查，逐一核實供應商資質，重點檢查肉類供應商的動物產品檢疫合格證明、乳制品供應商的生產經(jīng)營許可及產品檢驗合格證明，并指導學校建立“大宗食材供應商管理臺賬”，留存資質證明文件復印件。在食材采購環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員積極引導學校食堂優(yōu)先使用純胡麻油、純菜籽油，慎用食用調和油；明確禁止采購肉沫、肉丁、肉塊等易以次充好的預切肉品，從源頭降低食材安全風險。針對學校食堂承包企業(yè)，執(zhí)法人員同步檢查其食材采購渠道，要求企業(yè)嚴格執(zhí)行進貨查驗與索證索票制度，確保食材可追溯。至目前共發(fā)現(xiàn)食材采購臺賬不完整、部分供應商資質備案滯后等問題2個，已督促承包企業(yè)及學校限期完善。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

三、問題整改“閉環(huán)化”，壓實主體責任

為確保發(fā)現(xiàn)問題及時整改到位，該局建立“排查-整改-復核-銷號”閉環(huán)管理機制。檢查中，執(zhí)法人員嚴格規(guī)范使用《食品經(jīng)營監(jiān)督檢查要點表》《責令改正通知書》等文書，對發(fā)現(xiàn)的問題逐一明確整改要求、期限及責任人，并建立“隱患整改臺賬”跟蹤督辦。截至目前，專項檢查共下發(fā)《責令改正通知書》3份，查處校園食品安全問題15個（含食材儲存不規(guī)范、食品留樣不達標、承包企業(yè)進貨查驗記錄不全等），其中7個問題已完成整改，剩余8個問題由專人跟蹤督促，預計9月上旬全部整改到位；立案查辦案件1起，目前正按法定程序調查辦理。同時，針對校園周邊及供餐校外托管機構的檢查同步推進：排查校園周邊食品經(jīng)營主體42家，查處索證索票、三防等問題12個，均已整改完畢；排查供餐校外托管機構（含“小飯桌”）9家，發(fā)現(xiàn)2家次存在進貨查驗索證索票不規(guī)范、臺賬登記不及時等問題，已督促其整改到位。

四、重點領域“強監(jiān)管”，織密安全防護網(wǎng)

一是規(guī)范食堂承包企業(yè)經(jīng)營行為。針對食堂承包企業(yè)，執(zhí)法人員重點檢查其是否嚴格落實食品安全管理制度，核查企業(yè)與學校簽訂的承包合同中是否明確食品安全責任條款，檢查承包企業(yè)派駐食堂的管理人員、從業(yè)人員是否持有效健康證明，是否參加食品安全培訓，看食品加工制作過程是否符合衛(wèi)生規(guī)范，生熟是否分開、餐飲具清洗消毒是否達標。對檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全相關問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導或責令其限期整改，隱患問題目前已整改完畢。二是嚴抓制度落實與添加劑管理。指導學校及食堂承包企業(yè)完善“校園食品安全風險防控清單”，梳理采購、儲存、加工、供應等環(huán)節(jié)風險點23項，制定針對性防控措施。督促嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，檢查相關記錄。在食品添加劑管理方面，嚴格執(zhí)行“五?！敝贫龋鞔_學校食堂僅可使用“食用堿”，嚴禁使用“紅曲、姜黃”等植物類添加劑，抽查21家食堂添加劑使用情況，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)使用問題。三是強化校園周邊與托管機構監(jiān)管。以學校校門為中心，對周邊200米內食品經(jīng)營主體開展全覆蓋檢查，建立監(jiān)管臺賬42份，對供餐校外托管機構，重點檢查原料采購、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等情況，確保供餐全流程安全，聯(lián)合教育部門對資質合法有效、安全管理良好的在微信公眾號予以公示并公布舉報電話，引導市民、家長合理選擇，并予以監(jiān)督。

組織學校開展食品安全約談培訓   圖片來源：甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

五、宣傳約談“雙發(fā)力”，提升安全意識

開學后一周內，該局分級分層組織轄區(qū)學校負責人開展約談培訓，傳達國家及省市區(qū)校園食品安全政策要求，通報典型案例，督促學校、承包企業(yè)簽訂《學校食品安全管理責任書》，明確各自食品安全責任。同時，發(fā)放《校園食品安全應知應會100問》300余冊，指導學校通過專題講座、知識競賽等形式開展培訓，覆蓋學校負責人、食品安全管理人員及食堂從業(yè)人員400余人次，進一步提升相關人員食品安全意識與操作規(guī)范水平。

組織學校開展食品安全約談培訓   圖片來源：甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

聯(lián)合學校開展食品安全培訓   圖片來源：甘州區(qū)市場監(jiān)督管理局

下一步，甘州區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管力度，跟蹤剩余隱患問題的整改情況，加快推進立案案件辦理，同時聯(lián)合教育、公安等部門建立常態(tài)化聯(lián)合執(zhí)法機制，加強對食堂承包企業(yè)的動態(tài)監(jiān)管，確保秋季學期校園食品安全形勢穩(wěn)定，切實守護廣大師生“舌尖上的安全”。