中國食品安全網(wǎng)訊（馮文亮）近日，河北鮮邦食品有限公司在第二十五屆中國方便食品大會上亮相，其與江南大學(xué)食品學(xué)院聯(lián)合研發(fā)的清潔標(biāo)簽半干面成為全場焦點(diǎn)。該產(chǎn)品不僅實(shí)現(xiàn)“清潔標(biāo)簽”突破——配料表僅保留小麥粉、水、食用鹽等天然原料，不添加酒精與任何添加劑，更在口感上復(fù)刻了手工面食的鮮活質(zhì)感，讓消費(fèi)者在便捷食用中找回“家里煮面”的熟悉風(fēng)味。

河北鮮邦食品成立于2016年，是專注于半干面、中式意面等方便食品的高新技術(shù)企業(yè)。2020年，公司與江南大學(xué)食品學(xué)院共建生濕面聯(lián)合研究中心，此次推出的清潔標(biāo)簽半干面，便是雙方破解“便捷與口感難以兼顧”行業(yè)難題的核心成果，已通過尚普咨詢首創(chuàng)認(rèn)證，填補(bǔ)了半干面領(lǐng)域清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的市場空白。

據(jù)了解，該系列共推出三款產(chǎn)品，每款均以極簡配方匹配差異化口感，精準(zhǔn)還原不同面食的本真特質(zhì)：

- 原香手搟面：僅用小麥粉、飲用水、食用鹽制成，煮后面條表面泛著自然麥香，入口既有手工搟制的扎實(shí)嚼勁，咬斷時(shí)又帶著輕微的“彈勁”，不粘牙、不軟爛，還原了農(nóng)家手搟面的粗獷口感。

- 日式拉面：同樣以簡單原料打造，煮后面條吸飽湯汁卻仍保持“彈潤感”，齒間能感受到面筋的細(xì)膩紋理，咀嚼時(shí)帶著淡淡的麥香回甘，既保留了日式拉面的爽滑特質(zhì)，又避免了添加劑帶來的“塑料感”。

- 原味雞蛋面：在基礎(chǔ)配方中加入鮮雞蛋，面條顏色呈自然的乳黃色，入口帶著蛋香與麥香的融合風(fēng)味，口感比普通面條更“軟嫩”卻不失勁道，煮后不易坨，還原了家常雞蛋面的溫潤口感。

技術(shù)層面，雙方通過優(yōu)化面團(tuán)醒發(fā)工藝與低溫鎖鮮技術(shù)，在無酒精添加的前提下延長保質(zhì)期，同時(shí)最大程度保留了面條的“活面感”——避免了傳統(tǒng)方便面條的“干硬”或“軟爛”問題。作為清潔標(biāo)簽半干面的開創(chuàng)者，河北鮮邦食品不僅為消費(fèi)者提供了“看得見原料、嘗得到本味”的健康選擇，更以口感創(chuàng)新打破了“方便食品=口感妥協(xié)”的刻板印象。

當(dāng)下，消費(fèi)者對食品的需求已從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好、吃健康”，“少添加、重本味”成為新消費(fèi)趨勢。此次清潔標(biāo)簽半干面的推出，既是企業(yè)與高校產(chǎn)學(xué)研合作的典范，也為半干面行業(yè)指明了“健康化+口感還原”的發(fā)展方向，有望推動更多企業(yè)回歸食品本質(zhì)，讓消費(fèi)者在便捷中重拾食物本真。