近日，繼康師傅方便面全線(xiàn)漲價(jià)的消息引發(fā)廣泛關(guān)注之后，“方便面越來(lái)越跟不上年輕人了”的話(huà)題沖上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)熱搜，再次引起網(wǎng)友熱議。這也讓人思考，在新時(shí)代速食崛起的背景下，傳統(tǒng)方便面難道真的賣(mài)不動(dòng)了嗎？

在以往的認(rèn)知中，傳統(tǒng)方便面作為“創(chuàng)業(yè)伴侶”、加班必備、出行神器、充饑解餓的夜宵，是速食界“元老”級(jí)別的存在。但是，隨著生活水平和健康意識(shí)的提升，年輕人在飲食方面越來(lái)越重視營(yíng)養(yǎng)均衡、飲食多樣化，對(duì)速食的期待也從簡(jiǎn)單的解決溫飽轉(zhuǎn)變?yōu)榻】得牢?、滿(mǎn)足口腹之欲。與不少傳統(tǒng)方便面一成不變的配料口味和包裝設(shè)計(jì)、滯后的營(yíng)銷(xiāo)方式相比，新興速食品牌推出自熱火鍋、現(xiàn)煮拉面、螺螄粉、米粉、預(yù)制菜、代餐等品類(lèi)，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，用營(yíng)養(yǎng)、低脂等關(guān)鍵詞撕去方便速食“不健康”“不衛(wèi)生”“低端”的標(biāo)簽，更能對(duì)應(yīng)上“懶人經(jīng)濟(jì)”的興起以及年輕人消費(fèi)心理變遷。

在此基礎(chǔ)上，“請(qǐng)客廚藝不夠，半成品菜來(lái)湊”“為饞買(mǎi)單，20元一碗的速食拉面也值得”“方便面漲價(jià)五毛就戳了大家‘肺管子’”……同樣是消費(fèi)，如此對(duì)比之下，折射出這屆年輕人在追求即食的基礎(chǔ)上，更愿意花金錢(qián)來(lái)“嘗鮮”，探索更有家常煙火氣和“鍋氣”的餐飲，反映出年輕人對(duì)自我體驗(yàn)的注重，也將進(jìn)一步倒逼速食市場(chǎng)迭代升級(jí)，讓更多速食產(chǎn)品改進(jìn)技術(shù)和配方，持續(xù)打磨產(chǎn)品質(zhì)量，融合地方特色與流行口味，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)新鮮快捷食品體驗(yàn)的追求。

“懶人經(jīng)濟(jì)”背景下，速食行業(yè)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。已有個(gè)別方便面品牌推出火爆出圈的香菜方便面和讓00后“上頭”的大辣嬌牛油麻辣火鍋面，頻有爆款，成為流量擔(dān)當(dāng)，為品牌增加曝光度，也為其他相關(guān)品牌如何抓住市場(chǎng)趨勢(shì)、有效吸引年輕人提供了借鑒。綜合來(lái)看，提升速食產(chǎn)品研發(fā)能力，切中年輕人對(duì)效率與口味的需求，探索新的營(yíng)銷(xiāo)方式，更容易贏(yíng)得市場(chǎng)，也贏(yíng)得年輕人青睞。 （晉鈺佳）