如果從云南運送一筐楊梅到廣東，可以采用三種方式：產(chǎn)地批發(fā)市場運輸至銷地批發(fā)市場，再通過農(nóng)貿(mào)市場到達消費者；合作社或龍頭企業(yè)運輸?shù)戒N地批發(fā)市場，再通過商超到達消費者；產(chǎn)地批發(fā)市場或龍頭企業(yè)、合作社運輸?shù)郊⑴l(fā)市場，再運輸?shù)戒N地批發(fā)市場，最終到達消費者。

但是，無論從哪條線路運輸，損耗率都可能高達30%。

“我們經(jīng)歷過因為損耗超過一定范圍而產(chǎn)品被拒收的情況，最后，只能把楊梅拉到當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場低價處理?！痹颇鲜▲櫇櫦彝マr(nóng)場負責人李媛向記者講述了其參與的一場打了三年半的農(nóng)產(chǎn)品流通“減損戰(zhàn)”。從她的講述里，中國農(nóng)產(chǎn)品“由田間到餐桌”的實踐圖景徐徐展開。

《中共中央關于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十五個五年規(guī)劃的建議》提出，提升農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力和質(zhì)量效益。堅持產(chǎn)量產(chǎn)能、生產(chǎn)生態(tài)、增產(chǎn)增收一起抓，統(tǒng)籌發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)，把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。

而提升流通效率和推進可持續(xù)發(fā)展，無疑是促進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

流通之困

觸目驚心的“隱形浪費”

中國作為全球最大的果蔬生產(chǎn)國和消費市場，每年生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)模已突破數(shù)萬億元。但“豐產(chǎn)不豐收”的故事反復上演，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的一項監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國生鮮流通環(huán)節(jié)復雜，生鮮運輸標準化程度較低，主糧、蔬菜、水果的全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率分別是7.9%、27.7%和13.2%。從全產(chǎn)業(yè)鏈來看，仍有四成到六成的減損空間。

探尋“由田間到餐桌”產(chǎn)生的“隱形浪費”，可以看到其更深層的矛盾在于產(chǎn)業(yè)鏈的“斷裂”。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所、瑞典環(huán)境科學研究院合作（以下簡稱“項目組”），圍繞果蔬生產(chǎn)與流通，開展了為期三年半的“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項目”（以下簡稱“項目”），以期在果蔬種植、農(nóng)超對接、物流周轉(zhuǎn)等環(huán)節(jié)，促進食品安全、降低排放、減少損耗。

“農(nóng)戶分散種植與大市場集中需求之間的錯配，是所有問題的核心?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真向記者介紹，傳統(tǒng)流通鏈條中，一次性紙箱、泡沫箱的普遍使用不僅推高成本，更造成嚴重資源浪費。

破局路徑

從“一個筐”到“一套體系”

在寧夏回族自治區(qū)園藝技術推廣站站長蔣學勤看來，改變現(xiàn)狀始于“一個筐”的革命。

回顧2023年，寧夏在項目支持下推廣標準化周轉(zhuǎn)筐，農(nóng)戶用筐采收蔬菜后直接分級、裝車。“效果非常好，以西紅柿為例，別的地方的西紅柿到了市場能賣2.5元每斤，我們的西紅柿只能賣到1.5元一斤，為什么？考察之后發(fā)現(xiàn)，別的地方采摘時就使用標準化周轉(zhuǎn)筐，損耗減少，而我們用桶，到了市場西紅柿都軟了，價格自然上不來。”蔣學勤如是說。

這只是構(gòu)建綠色流通體系的一環(huán)。項目經(jīng)過三年多的探索，“四維協(xié)同”路徑逐漸清晰。

農(nóng)產(chǎn)品要想構(gòu)建綠色流通體系，標準先行是基礎。項目組聯(lián)合百果園、喜茶等企業(yè)制定了相關要求，從種植環(huán)境、投入品使用到采收加工，明確多項關鍵指標；針對流通環(huán)節(jié)發(fā)布操作規(guī)范，從筐體尺寸到清洗消毒形成統(tǒng)一標準，2024年該標準已從團體標準升級為行業(yè)標準。

在統(tǒng)一標準后，構(gòu)建綠色流通體系的下一步還需要對相應的人員進行培訓，打通綠色流通“最后一公里”。云南的果園、寧夏的菜地，項目組組織農(nóng)科院專家、零售企業(yè)采購人員開展“田間課堂”，把培訓辦到農(nóng)業(yè)的最前線。

“原來以為多打農(nóng)藥就能增產(chǎn)，現(xiàn)在才知道按標準用藥，產(chǎn)量沒降，價格還能翻番。”有參與培訓的農(nóng)戶感嘆。

“工欲善其事，必先利其器”，在示范作用下，工具的創(chuàng)新提高了農(nóng)產(chǎn)品的流通效率。來自項目組的數(shù)據(jù)顯示，作為項目核心抓手的標準化周轉(zhuǎn)筐，對番茄、葉菜等易損品類的減損效果顯著。

生態(tài)構(gòu)建

重塑農(nóng)業(yè)價值分配格局

“企業(yè)降本、農(nóng)戶增收、環(huán)境受益”的多贏格局，正是項目試圖構(gòu)建的生態(tài)圖景。記者走訪了多家零售企業(yè)的分揀中心看到，工人直接將剛到的蔬菜從周轉(zhuǎn)筐分揀上架，省去了傳統(tǒng)紙箱的拆包、倒筐環(huán)節(jié)，大大提高了工作效率。

盡管成效顯著，項目執(zhí)行過程中仍面臨不少“成長的煩惱”。

“最大的挑戰(zhàn)是多方協(xié)同的成本共擔?！庇袕臉I(yè)者說出了行業(yè)共性問題，單一企業(yè)難以覆蓋全國性回收網(wǎng)絡，無法承擔周轉(zhuǎn)筐回收成本。

培訓轉(zhuǎn)化的“最后一公里”同樣棘手。在老齡化嚴重的農(nóng)村地區(qū)，50歲至60歲農(nóng)戶占比超70%，新技術接受速度較慢。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長兼秘書長王洪濤對記者分析表示：“未來，我們將重點推動三項工作，第一，把項目成果轉(zhuǎn)化為行業(yè)標準和政策建議，推動周轉(zhuǎn)筐納入‘雙碳’核算體系；第二，搭建全國性周轉(zhuǎn)筐共享平臺；第三，深化國際合作?！?/p>

也有接受《證券日報》記者采訪的從業(yè)者認為，行業(yè)的下一個突破口在于“全鏈路標準化”。例如，通過“一觸式”上架，未來門店員工只需將筐直接擺上貨架，無需二次分揀。

從云南楊梅的保鮮筐到寧夏蔬菜的運輸鏈，這場始于流通環(huán)節(jié)的綠色革命，正在重塑農(nóng)業(yè)價值分配格局。（桂小筍）