第十六屆奶業(yè)大會上，《世界奶業(yè)中國方案：高質(zhì)量引領(lǐng)的奶業(yè)現(xiàn)代化答卷》（以下簡稱《報告》）發(fā)布的一系列數(shù)據(jù)，展現(xiàn)了中國奶業(yè)令人矚目的跨越式發(fā)展——中國奶業(yè)僅用20年時間就完成了發(fā)達(dá)國家上百年的發(fā)展歷程，奶牛單產(chǎn)水平躋身全球第一方陣，原奶核心指標(biāo)總體優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國牛奶已經(jīng)是世界級品質(zhì)。這場被業(yè)內(nèi)人士稱為“用20年跑贏百年差距”的逆襲之路，不僅改寫了中國奶業(yè)的歷史，更讓中國人的奶瓶裝上了全球最好的牛奶。

回顧21世紀(jì)初，中國奶業(yè)正經(jīng)歷著艱難的“成長陣痛”。2000年時，中國奶牛年均單產(chǎn)僅2605公斤，這個數(shù)字還不到美國8254公斤的1/3，甚至落后于德國1961年的水平。此外，當(dāng)時的中國奶業(yè)還面臨著飼喂標(biāo)準(zhǔn)缺失、牧場管理依賴經(jīng)驗主義等諸多挑戰(zhàn)。

20年間，中國奶業(yè)實現(xiàn)了從量變到質(zhì)變的飛躍。《報告》顯示，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)智化與集約化水平已躍居全球前列。其中，全國百頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到78%，較2020年提升10.8個百分點(diǎn)；機(jī)械化擠奶實現(xiàn)了全覆蓋，99%的規(guī)模牧場配備了全混合日糧攪拌車；奶牛平均單產(chǎn)9.9噸，規(guī)模牧場單產(chǎn)已追平美國水平，成功躋身全球第一梯隊。

質(zhì)量安全始終是中國奶業(yè)發(fā)展的生命線?！秷蟾妗分赋?，我國已經(jīng)連續(xù)17年實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測，實現(xiàn)了抽檢全覆蓋。乳蛋白、乳脂肪含量等關(guān)鍵指標(biāo)達(dá)到了奶業(yè)發(fā)達(dá)國家水平，牛奶成為中國消費(fèi)者餐桌上最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震強(qiáng)調(diào)，中國奶業(yè)構(gòu)建了食品行業(yè)最嚴(yán)格的管控體系。近五年來，生鮮乳抽檢合格率持續(xù)保持在100%，乳制品抽檢合格率超99.8%，嬰幼兒配方奶粉的合格率超99.9%。數(shù)字背后，是中國奶業(yè)人對品質(zhì)的極致追求。

在具體指標(biāo)方面，規(guī)模牧場生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪含量分別達(dá)到3.3%和3.8%，菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)等關(guān)鍵指標(biāo)都優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。特別值得一提的是，國產(chǎn)奶中乳鐵蛋白、乳球蛋白等活性成分的含量較進(jìn)口產(chǎn)品普遍高出15%~20%，國產(chǎn)奶的營養(yǎng)優(yōu)勢得到了科學(xué)驗證。

其中，菌落總數(shù)常被作為反映牧場綜合管理水平和衛(wèi)生狀況的核心指標(biāo)，降低原奶菌落總數(shù)是全球乳業(yè)持續(xù)攻關(guān)的行業(yè)難題。世界范圍內(nèi)，各地區(qū)都對生鮮乳中的菌落總數(shù)進(jìn)行了限定，如歐盟規(guī)定生鮮乳中菌落總數(shù)不得超過10萬CFU/mL。而伊利牛奶的菌落總數(shù)平均值已經(jīng)連續(xù)兩年穩(wěn)定低于1萬CFU/mL，遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)劃時代的進(jìn)步。

奶業(yè)質(zhì)量的全面提升帶來了諸多方面的積極影響。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利指出，對行業(yè)而言，高質(zhì)量的原奶為乳制品加工提供了優(yōu)質(zhì)原料，顯著提升了產(chǎn)品的國際競爭力，推動整個產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)升級；對消費(fèi)者來說，這意味著能夠獲得更安全、更營養(yǎng)的牛奶選擇。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國人均奶類消費(fèi)量實現(xiàn)了從1949年0.4公斤到2024年40.5公斤的百倍增長，消費(fèi)者對國產(chǎn)乳品的滿意度較2020年提升了28個百分點(diǎn)。（梁冰清 楊惠）