六十多年來(lái)，三元食品始終堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量和安全不放松，屢次獲得消費(fèi)者口碑認(rèn)可。在中國(guó)制造走向全球的背景下，三元食品不斷用創(chuàng)新提高產(chǎn)品科技含量，提升產(chǎn)品品質(zhì)，帶動(dòng)乳業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)，振興民族乳業(yè)。

面對(duì)中國(guó)奶業(yè)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)新局面，三元食品放眼全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化改革，注重每一條產(chǎn)品線(xiàn)的突破創(chuàng)新，堅(jiān)決貫徹落實(shí)國(guó)家提出的“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略要求，為增進(jìn)國(guó)人健康砥礪前行。

三元食品在延續(xù)六十年如一日的品質(zhì)傳承的同時(shí)，未來(lái)將以更有活力的品牌形象貼近市場(chǎng)和消費(fèi)者，讓更多的消費(fèi)者享受三元高品質(zhì)的產(chǎn)品。

2019年，三元食品將不忘初心，不負(fù)時(shí)代使命，以?xún)?yōu)異的成績(jī)慶祝中華人民共和國(guó)成立70周年。

楊培紅 本報(bào)記者牛春安 劉延正

2018年6月11日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，全面部署加快奶業(yè)振興，保障乳品質(zhì)量安全工作?！兑庖?jiàn)》提出，到2020年，奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革取得實(shí)質(zhì)性成效，奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得明顯進(jìn)展。100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重超過(guò)65%，奶源自給率保持在70%以上。嬰幼兒配方乳粉的品質(zhì)、競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度顯著提升，乳制品供給和消費(fèi)需求更加契合。乳品質(zhì)量安全水平大幅提高，消費(fèi)信心顯著增強(qiáng)。到2025年，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

加快創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展

引領(lǐng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。在邁向高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中，創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的第一動(dòng)力?？萍寂c創(chuàng)新正引領(lǐng)著中國(guó)乳業(yè)邁向嶄新的階段。近年來(lái)，三元食品積極響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，勇于承擔(dān)使命，致力于奶業(yè)振興。三元食品高度重視研發(fā)、創(chuàng)新，特別是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三元食品現(xiàn)擁有國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心、國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站等四級(jí)科技創(chuàng)新平臺(tái)。加強(qiáng)乳品健康領(lǐng)域，尤其是基礎(chǔ)研究領(lǐng)域科技合作，打造乳品健康科技創(chuàng)新生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)中國(guó)乳業(yè)與國(guó)際乳業(yè)的競(jìng)合。

另外，三元種業(yè)擁有全國(guó)規(guī)模最大的、品種最全、科技含量最高的種公牛繁育基地、優(yōu)質(zhì)牛冷凍精液和奶牛胚胎生產(chǎn)基地、國(guó)家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心，擁有我國(guó)產(chǎn)量最高、質(zhì)量最優(yōu)的荷斯坦奶牛良種群。

質(zhì)量立市，誠(chéng)信為本。一直以來(lái)，三元食品堅(jiān)持從奶牛的育種、養(yǎng)殖、牛奶加工到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，堅(jiān)持執(zhí)行高于國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持科研創(chuàng)新不斷提升產(chǎn)品科技含量。

三元食品成立至今，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。早在1998年，三元就通過(guò)對(duì)原料奶嚴(yán)格檢驗(yàn)檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)了原料奶從“按級(jí)論價(jià)”到“按質(zhì)論價(jià)”的轉(zhuǎn)變。2002年，三元實(shí)行檢驗(yàn)檢測(cè)+過(guò)程控制的質(zhì)量管理模式，優(yōu)化原料奶收購(gòu)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了牛+奶+儲(chǔ)+運(yùn)一體化，引入原輔料留樣制度和產(chǎn)品品嘗制度，確保了產(chǎn)品安全與可追溯，實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程嚴(yán)管。2006年，三元導(dǎo)入風(fēng)險(xiǎn)管理，實(shí)行檢驗(yàn)檢測(cè)+過(guò)程控制+風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的質(zhì)量管理模式。推行合格原料奶供需雙方品嘗制度，實(shí)現(xiàn)原料奶生產(chǎn)的日?qǐng)?bào)制與奶源現(xiàn)場(chǎng)管理的量化考核合規(guī)；開(kāi)發(fā)原料乳成分指紋圖譜，發(fā)明原料奶生產(chǎn)在線(xiàn)監(jiān)測(cè)，推行“現(xiàn)場(chǎng)取樣+過(guò)程監(jiān)控”；引入供應(yīng)商二方審核制度，全面推行產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?nèi)控指標(biāo)體系，統(tǒng)一“三元”品牌產(chǎn)品熱線(xiàn)服務(wù)系統(tǒng)，搭建產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)源頭、加工過(guò)程等環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控。隨著一步步的發(fā)展，三元建立了高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管控體系。也正是這種融入企業(yè)血液的“工匠精神”，從源頭和細(xì)節(jié)保證了三元的品質(zhì)，經(jīng)受住了無(wú)數(shù)次的市場(chǎng)考驗(yàn)。“工匠精神”重在傳承，但不等于墨守成規(guī)，而是隨著時(shí)代的變遷不斷精進(jìn)與創(chuàng)新。2014年，在科技部和北京市科委的大力支持下，三元籌建了“國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，為實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的自主研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化取得了階段性突破成果；2018年初牽頭發(fā)起乳業(yè)首個(gè)“國(guó)家乳品健康科技創(chuàng)新聯(lián)盟”，開(kāi)創(chuàng)了乳品健康產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈科技創(chuàng)新全新模式。有了科技的支撐，三元不斷贏(yíng)得市場(chǎng)認(rèn)可。2016年7月，“三元愛(ài)力優(yōu)母乳模擬與臨床驗(yàn)證項(xiàng)目”順利通過(guò)北京市科委驗(yàn)收，成為行業(yè)內(nèi)首家通過(guò)母乳研究與臨床驗(yàn)證的企業(yè)。同年10月，三元發(fā)布中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，成為迄今為止最完善的“中國(guó)母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)”，為細(xì)分化和功能化嬰幼兒配方產(chǎn)品提供了科學(xué)依據(jù)。

據(jù)了解，未來(lái)三元會(huì)一如既往地專(zhuān)注產(chǎn)品質(zhì)量，以國(guó)務(wù)院提出的三年內(nèi)顯著提升國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)、競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度為重要使命，振興民族乳業(yè)。另外，三元還會(huì)加大對(duì)質(zhì)量控制的指標(biāo)數(shù)據(jù)的開(kāi)發(fā)力度，對(duì)三元產(chǎn)品的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)傳播，讓消費(fèi)者不僅能看到檢驗(yàn)報(bào)告是合格的，還能看到產(chǎn)品的生產(chǎn)全過(guò)程，整體呈現(xiàn)出信息化、數(shù)據(jù)化、可視化。比如嬰幼兒配方奶粉，消費(fèi)者不在現(xiàn)場(chǎng)就可以看到奶源、生產(chǎn)線(xiàn)上的關(guān)鍵點(diǎn)和數(shù)據(jù)以及生產(chǎn)的環(huán)境指標(biāo)，在未來(lái)的布局上打造一個(gè)透明化的生產(chǎn)流程和工廠(chǎng)。

值得關(guān)注的是，三元還給牛奶做了質(zhì)量圖譜，通過(guò)圖譜可以看到牛奶里蛋白質(zhì)中氨基酸的組成、脂肪里脂肪酸的組成，碳水化合物中糖的組成，通過(guò)分析牛奶里的成分，可以保障原料奶的質(zhì)量。另外，三元還做了微生物分布地圖，通過(guò)微生物分布地圖可以了解到對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全有影響的關(guān)鍵點(diǎn)，然后對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)做針對(duì)性的處理，可以最大程度的保持了牛奶的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。另外，針對(duì)嬰幼兒配方奶粉，三元搭建了食品安全預(yù)警平臺(tái)，能做到及時(shí)預(yù)警，有效降低食品安全事故的發(fā)生率和不良后果。

據(jù)三元食品質(zhì)量負(fù)責(zé)人介紹，使用區(qū)塊鏈技術(shù)保障全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩彩侨称酚?jì)劃做的事情，因?yàn)橐劳袇^(qū)塊鏈技術(shù)可以完善食品安全追溯體系，可以將信息打通。

關(guān)注母嬰健康

推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)

三元食品檢測(cè)中心

奶牛冷凍精液庫(kù)、性控實(shí)驗(yàn)室

2018年7月3日，依托三元建設(shè)的國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心通過(guò)了科技部現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，中心的建成不僅提升了母嬰乳品技術(shù)創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用和開(kāi)放服務(wù)等方面能力和水平，而且還為母嬰乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的支撐。

食品安全怎么強(qiáng)調(diào)都不為過(guò)，但是三元在強(qiáng)調(diào)食品安全的同時(shí)，還關(guān)注健康。近五年的時(shí)間，三元投入近億元來(lái)打造國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心，搭建了中國(guó)最大最全的母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)，還搭建了中國(guó)母嬰健康營(yíng)養(yǎng)組學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)，形成了中國(guó)第一份母嬰健康營(yíng)養(yǎng)組學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)，支撐我國(guó)母嬰乳品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。這個(gè)平臺(tái)是行業(yè)的平臺(tái)，現(xiàn)在整合了行業(yè)專(zhuān)家、知名學(xué)者一起來(lái)為中國(guó)母嬰健康來(lái)做更大的貢獻(xiàn)。

母嬰健康是健康中國(guó)的基礎(chǔ)，健康中國(guó)不能沒(méi)有牛奶?！秶?guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》里面提到母嬰是關(guān)鍵的特殊人群。三元做母乳研究有幾個(gè)意義：一方面是促進(jìn)更好地模擬母乳喂養(yǎng)。母乳是無(wú)法被超越的，模擬母乳永遠(yuǎn)在路上。另一方面是為母嬰健康提供科學(xué)支撐。研究母乳不是簡(jiǎn)單地為了做好奶粉，而是要告訴大家母乳的優(yōu)點(diǎn)。母乳研究是研究中國(guó)人健康最好的基礎(chǔ)研究，我們研究飲食、生活習(xí)慣、心情等對(duì)母乳的影響，在保證母乳更多、更健康的同時(shí)，讓媽媽健康，讓母乳健康，讓嬰兒更健康，即母嬰都健康。

母嬰健康是健康的起點(diǎn)，是偉大民族復(fù)興的標(biāo)志。三元還從腸道微生物健康的角度來(lái)研究母嬰健康，研究了母乳里菌類(lèi)的組成和結(jié)構(gòu)，最關(guān)鍵的是三元找到了不同喂養(yǎng)方式之間小孩腸道微生物差異和代謝的差異，然后提煉出關(guān)鍵指標(biāo)衡量不同喂養(yǎng)方式之間形成的差異。微生物物種很多，包括好菌和壞菌，對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，要有一個(gè)好和壞之間的平衡概念，打破平衡以后就是壞的結(jié)果。菌群平衡是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，如果動(dòng)態(tài)不穩(wěn)定，容易表現(xiàn)成便秘。

另外，三元食品還整合了全球的資源，包括高等院校、供應(yīng)商、一些行業(yè)專(zhuān)家一起來(lái)為中國(guó)母嬰行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)，真正落實(shí)國(guó)務(wù)院提到的振興中國(guó)奶業(yè)相關(guān)的一些政策，為提高中國(guó)乳業(yè)品牌和美譽(yù)度貢獻(xiàn)力量，最關(guān)鍵的是為“健康中國(guó)2030”貢獻(xiàn)一個(gè)三元方案。

堅(jiān)守品質(zhì)

滿(mǎn)足群眾對(duì)美好生活的需求

作為北京最大的一家乳品企業(yè)——三元食品不只是立足北京，現(xiàn)在也逐步走出北京。安全需求對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)永遠(yuǎn)是第一位的，但安全已經(jīng)不是三元食品唯一的要求了，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)美好生活的需求不只是對(duì)安全，從行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和消費(fèi)者對(duì)美好生活的需求角度出發(fā)，讓消費(fèi)者喝上更健康的產(chǎn)品是乳制品行業(yè)最關(guān)鍵也是最大的一個(gè)任務(wù)，一方面滿(mǎn)足消費(fèi)者的剛性需求，比如嬰幼兒配方奶粉，中老年特殊時(shí)期需要的乳制品，以及特殊醫(yī)學(xué)病人需求的一些奶制品。另外，為普通消費(fèi)者提供更健康的乳制品，在確保優(yōu)質(zhì)奶源和產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，國(guó)內(nèi)首家實(shí)現(xiàn)低溫鮮奶72度殺菌工藝，把鮮牛奶里面對(duì)人體有益的活性物質(zhì)乳鐵蛋白、免疫球蛋白最大限度地保留。

三元食品的品牌發(fā)展之路也是品質(zhì)堅(jiān)守之路。北京三元食品，隸屬首農(nóng)食品集團(tuán)，1956年3月1日，為了響應(yīng)北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展計(jì)劃，讓更多市民喝上牛奶，三元食品的前身——北京市牛奶總站正式成立。1968年，北京市牛奶總站更名為北京市牛奶公司，北京奶業(yè)一步步從小到大，從弱到強(qiáng)。

牧場(chǎng)

牧場(chǎng)

多年來(lái)，三元食品打造了集奶源、供應(yīng)商、研發(fā)、加工、檢測(cè)、物流配送、銷(xiāo)售及售后服務(wù)為一體的全程質(zhì)量管理模式，構(gòu)筑了從優(yōu)質(zhì)種源——集約化養(yǎng)殖——高科技工藝——現(xiàn)代化冷鏈配送的完整奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，引進(jìn)高科技技術(shù)全方位支持，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量信息的可追溯性，不斷提高對(duì)乳品質(zhì)量的管控能力，使之成為“高品質(zhì)牛奶”的代表。三元食品六十余年恪守紅線(xiàn)，為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的乳制品，質(zhì)量安全已經(jīng)融入我們的血液，早已成為公司發(fā)展的基因和企業(yè)文化的一部分。

60余年如一日的堅(jiān)守，60余年如一日的傳承，三元食品憑借60余年“零事故”，成為了民族乳業(yè)品牌的“品質(zhì)名片”。同時(shí)，三元食品也用60余年的時(shí)間滋養(yǎng)了幾代人，也塑造了一個(gè)深受消費(fèi)者喜愛(ài)，能夠代表安全與放心的民族乳業(yè)品牌。

不忘初心

打造民族乳業(yè)品牌

上世紀(jì)80年代之前，牛奶是“奢侈品”，1978年，中國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量?jī)H97.1萬(wàn)噸，其中，牛奶產(chǎn)量為88.3萬(wàn)噸。改革開(kāi)放改變了這種狀況，伴隨著改革開(kāi)放之路，奶業(yè)發(fā)展進(jìn)入黃金期。2017年，全國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)到3545萬(wàn)噸，相比1978年的產(chǎn)量，翻了近60倍。在消費(fèi)方面，改革開(kāi)放40年間，中國(guó)乳制品消費(fèi)量從1978年增長(zhǎng)了將近40倍。截至2018年8月，國(guó)內(nèi)奶粉新品平均價(jià)格已達(dá)到296元/千克，超高端奶粉的市場(chǎng)容量已占總市場(chǎng)容量的23.3%，增速高達(dá)53.3%。

改革開(kāi)放以后，三元食品順應(yīng)改革開(kāi)放大潮，進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，先后引進(jìn)國(guó)際生產(chǎn)線(xiàn)，形成了規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的格局，從根本上解決了北京市民“喝奶難”的問(wèn)題。

從改革開(kāi)放之前到90年代初流行用奶票。當(dāng)時(shí)，三元食品的乳制品是以保障首都市民日常生活為主，為兒童、老人、孕產(chǎn)婦、病人等特殊人群提供牛奶，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。40年來(lái)，三元食品矢志不渝地為消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的乳制品，引領(lǐng)著中國(guó)乳業(yè)健康、有序、良性發(fā)展。同時(shí)，三元還有一個(gè)特殊的使命，為駐京大使館使節(jié)提供牛奶，特殊的歷史使命促使三元食品始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位。

隨著改革開(kāi)放的深入，國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)區(qū)域性布局逐漸被打破。90年代初，國(guó)內(nèi)知名乳制品品牌和國(guó)外乳制品也逐步進(jìn)入北京，北京市場(chǎng)上乳制品不斷地豐富起來(lái)。如今市面上乳制品極其豐富，無(wú)論是低溫奶、常溫奶，還是奶粉、奶酪，品牌種類(lèi)繁多，消費(fèi)者可選擇產(chǎn)品也非常多。經(jīng)過(guò)了多年的發(fā)展，目前，三元食品在全國(guó)擁有14個(gè)生產(chǎn)加工基地，日處理鮮奶2000余噸，聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新，提高質(zhì)量，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的需求。同時(shí)，三元食品也在干酪、發(fā)酵奶等新型乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)、設(shè)備研究、乳品快檢與安全在線(xiàn)監(jiān)控等方面取得一系列成果，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)多項(xiàng)研究的空白。

改革開(kāi)放40年來(lái)，三元見(jiàn)證了中國(guó)經(jīng)濟(jì)從弱到強(qiáng)的歷程，更親歷了中國(guó)乳業(yè)從無(wú)到有、從有到強(qiáng)的發(fā)展。正是這種始終如一對(duì)“極致”品質(zhì)的追求，鑄就了三元今天的好口碑，三元奶粉創(chuàng)造了民意口碑八連冠的佳話(huà)，打破了國(guó)產(chǎn)奶粉“失寵”的“老?！?，用沉甸甸的科研成果向國(guó)人證明了國(guó)產(chǎn)奶粉護(hù)航中國(guó)寶寶健康成長(zhǎng)的實(shí)力。

值得關(guān)注的是，由于在精準(zhǔn)扶貧領(lǐng)域作出的杰出貢獻(xiàn)，2018年12月27日三元食品榮膺中國(guó)企業(yè)社會(huì)責(zé)任“精準(zhǔn)扶貧”獎(jiǎng)。精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧”思想是習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的重要組成部分，內(nèi)涵豐富，意旨高遠(yuǎn)，是打贏(yíng)脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的重要理論指引和思想指南。隨著黨中央、國(guó)務(wù)院提出“精準(zhǔn)扶貧”戰(zhàn)略部署，為了給貧困地區(qū)兒童提供基本保健服務(wù)，改善他們的營(yíng)養(yǎng)和膳食，早在2016年9月，三元食品啟動(dòng)了“精準(zhǔn)健康扶貧”項(xiàng)目，向河北省捐贈(zèng)了10萬(wàn)冊(cè)健康扶貧手冊(cè)，并將對(duì)河北省62個(gè)貧困縣的10萬(wàn)名0-7歲兒童開(kāi)展為期5年的一對(duì)一健康扶貧。目前已在山東臨沂、河北臨西、山西繁峙、河北正定等貧困地區(qū)開(kāi)展。據(jù)了解，三元食品還計(jì)劃未來(lái)幾年，在全國(guó)選擇100個(gè)貧困地區(qū)，對(duì)至少20萬(wàn)名貧困家庭的兒童進(jìn)行健康扶貧。2018年，三元食品積極響應(yīng)“中國(guó)小康牛奶行動(dòng)”號(hào)召，在河南、河北、安徽、江蘇等地為數(shù)十萬(wàn)名青少年提供學(xué)生奶。

投身公益“精準(zhǔn)扶貧”，在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)，積極承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，是三元一直默默恪守的使命。