中國食品安全網(wǎng)訊（肖雯）近日，貴州省黔東南州市場監(jiān)督管理局以視頻形式召開全州校外托管機(jī)構(gòu)食品安全專項整治工作部署暨業(yè)務(wù)培訓(xùn)會議。為切實(shí)織密織牢校外托管機(jī)構(gòu)食品安全防護(hù)網(wǎng)，黔東南州市場監(jiān)督管理局立足監(jiān)管職責(zé)、主動靠前作為，通過一系列精準(zhǔn)化、高效化舉措，全面提升機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，為未成年人健康成長筑起堅實(shí)屏障。

強(qiáng)化源頭管控，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口。一方面，嚴(yán)格審核校外托管機(jī)構(gòu)食品經(jīng)營許可申請，從場所布局、設(shè)施設(shè)備、人員健康管理到食品安全管理制度，逐項核查是否達(dá)標(biāo)，對不符合要求的堅決不予許可；另一方面，建立食材供應(yīng)商備案與評估機(jī)制，要求機(jī)構(gòu)必須選擇資質(zhì)合法、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，如實(shí)記錄采購全信息，實(shí)現(xiàn)食材來源可追溯，對存在隱患的供應(yīng)商及時終止合作，從源頭杜絕不合格食材流入。

深化日常監(jiān)管，排查風(fēng)險隱患。采用“定期檢查+不定期抽查”模式，加大監(jiān)管頻次與力度，實(shí)現(xiàn)全覆蓋無死角。重點(diǎn)檢查食品儲存溫度、過期食材清理，加工環(huán)節(jié)生熟分開、葷素隔離，餐具消毒設(shè)備運(yùn)行與記錄，從業(yè)人員健康證明與個人衛(wèi)生，以及每餐次不少于125克、冷藏保存48小時以上的食品留樣等情況。對發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場下達(dá)整改通知書，跟蹤整改；對整改不力或違法違規(guī)的，依法嚴(yán)肅查處。

推動智慧監(jiān)管，提升監(jiān)管效能。積極推廣“明廚亮灶”智慧監(jiān)管，鼓勵機(jī)構(gòu)在食品加工、就餐等關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控，并接入市場監(jiān)管部門平臺，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時可視化監(jiān)管。同時，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)匯總研判食品安全數(shù)據(jù)，及時識別潛在風(fēng)險并提前預(yù)警，讓監(jiān)管更精準(zhǔn)、更高效。

加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提升安全意識。定期組織機(jī)構(gòu)從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)、操作技能、隱患識別等知識培訓(xùn)，提升其專業(yè)能力；通過發(fā)放資料、張貼海報、舉辦講座等形式，向家長普及食品安全知識，引導(dǎo)家校協(xié)同監(jiān)管；鼓勵機(jī)構(gòu)通過宣傳欄、家長群公開管理信息，主動接受社會監(jiān)督。

完善應(yīng)急機(jī)制，妥善處置事件。指導(dǎo)機(jī)構(gòu)建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確處置流程與責(zé)任分工，定期開展應(yīng)急演練提升實(shí)操能力。一旦發(fā)生食品安全事件，立即啟動預(yù)案，第一時間報告相關(guān)部門，全力救治患病兒童，迅速調(diào)查原因、追究責(zé)任，并及時向社會公布處置情況，回應(yīng)公眾關(guān)切。

圖片來源：黔東南州市場監(jiān)督管理局