農業(yè)農村部最新監(jiān)測顯示，6月以來，牛肉價格已連續(xù)9周環(huán)比上漲。記者留意到，隨著中秋、國慶雙節(jié)將到，地方政府和相關部門已加大投放儲備冷凍豬肉、牛羊肉等禽肉類，以穩(wěn)定市場。

記者走訪廣州部分商超、肉菜市場和餐飲店獲悉，目前牛肉原材料漲價的壓力現(xiàn)已傳導到下游餐飲和零售終端，尤其是以“牛肉”為主原料的牛肉火鍋店，成本壓力驟增，有部分牛肉火鍋店以及餐飲店的含牛肉菜式，已計劃于近期上調價格，或價格不變但減量供應。

“目前我們餐廳牛肉菜品的價格沒有上調，但已經(jīng)在測算成本，有考慮調價，下月可能先上調外賣產品價格?！睆V東一家知名牛肉火鍋連鎖企業(yè)有關負責人告訴記者，牛肉原料價格已經(jīng)持續(xù)上漲9周，與去年同比，每斤上漲約10元，市場上每斤上漲約15元。

該負責人稱，肉牛飼養(yǎng)周期要2—3年，“今年牛肉漲價了，這決定后面兩三年的市場價格趨勢也將上揚?！?/p>

另一家廣東大型牛肉火鍋餐飲企業(yè)也表示，近期感受到牛肉原料上漲帶來的經(jīng)營壓力，盡管目前仍未有調漲計劃，但不排除接下來會采取相應調價行動。

在廣州東川肉菜市場，管理該市場的鐘主任告訴記者，“普通牛肉價格從兩個月前的55元/斤漲到現(xiàn)在60元/斤，而去年同期為45元/斤?！痹撌袌銎渲幸患胰珍N售普通牛肉60—80斤，另一家銷售黃牛肉及各種下件，日銷售120斤以上，供應量與平時差不多。

“牛肉價格雖然上漲，但相比豬肉仍有價格優(yōu)勢，故市民對此反應不大?！辩娭魅握f。

記者從華潤萬家、百佳永輝等連鎖超市也證實，與二個月前相比，牛肉采購價環(huán)比上漲10元/斤。

“近期牛肉上漲的原因：一是受疫情影響，進口牛肉進關難，進口牛肉量嚴重縮減，消費者轉向購買國產牛肉，導致國產牛肉貨源供應不足，價格上漲較快?！睆V東華潤萬家公司有關人士分析，二是國內飼料價格上漲幅度較大，使養(yǎng)殖成本增加所致。

為保障市場供應和穩(wěn)定價格，廣東部分零售商正在積極采取保障舉措。其中，華潤萬家已通過多渠道采購牛肉，包括與進口供應商和國產大行廠商等加強合作，提前做好貨源準備。

在全國其它省份，牛肉漲價同步發(fā)生。近日，四川、新疆烏魯木齊等地政府已加大向當?shù)赝斗攀〖壵畠淙?。專家認為，隨著市場的調控，國內豬肉和牛肉價格可保持穩(wěn)定，“我國對于豬肉和牛肉有一定的儲備量，會適時向市場投放儲備肉，以調節(jié)價格?！?/p>

隨著市場牛肉價格上漲，肉牛養(yǎng)殖也出現(xiàn)高峰。農業(yè)農村部數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有33.5萬家牛養(yǎng)殖相關企業(yè)。2019年，全國新注冊肉牛養(yǎng)殖相關企業(yè)已達到4.7萬家，今年上半年有3.8萬家，同比增長90%。（歐志葵）