生活節(jié)奏變快，事事講究效率，就連吃飯這種事都要快快快……近年來，人們對方便食品的需求越來越多、也越來越高。于是，食用方便、易攜帶的方便米飯受到越來越多消費者的歡迎。相較于外賣，方便米飯真的更健康嗎？

什么是方便米飯？

方便米飯很快就會熟，是因為對大米進行了加工處理，包括對原料大米進行淘洗、浸泡、蒸煮（糊化），干燥處理、膨化處理，以及進一步加熱滅菌等。

方便米飯主要包括三種：脫水干燥米飯、灌裝米飯、半干米飯。脫水干燥米飯需要復(fù)水食用，倒入開水后幾分鐘即可食用；灌裝米飯開蓋即可食用，是最方便快捷的，但這樣的米飯是冷的；半干米飯也叫保鮮米飯，只需在微波爐里加熱幾分鐘即可，也有很多是提供加熱包。

營養(yǎng)可能比不過外賣

方便米飯雖然“方便”，但存在很多不足的地方。例如，膨化米飯在加工過程中破壞了米的結(jié)構(gòu)，會導(dǎo)致口感變差、營養(yǎng)成分流失。不僅如此，方便米飯和方便面一樣，里面配給的蔬菜種類都偏少，且口味偏重。

其實，無論用什么樣的食品加工方式，在多遍清洗、多次加工之后，米飯里的B族維生素會丟失得很厲害，原本大米含有的十多種礦物質(zhì)元素會損失70％。某種意義上，方便米飯可以說也是隔夜飯。而且，自熱餐盒通常是由塑料制作而成，經(jīng)過加熱，或多或少會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。

現(xiàn)今雖有不少方便米飯企業(yè)提出綠色、營養(yǎng)、健康的理念，但是在高速發(fā)展的快餐配送行業(yè)面前，安全、衛(wèi)生小店里的外賣健康程度還是要高于方便米飯的。如果確實需要吃方便米飯，建議自備些蔬果，補充維生素和膳食纖維。
要“方便”，更要有安全

不少方便米飯的加熱方法是通過加熱包，如果加熱包破損或使用不當(dāng)很容易發(fā)生意外，造成燙傷等危害。因此，食用時應(yīng)注意：加熱過程中不要堵塞透氣孔；按照說明書正確使用發(fā)熱包；若在玻璃餐桌食用，記得在“自熱食品”下面加層隔熱墊，避免玻璃炸裂。

方便米飯這種快餐深受不少年輕人的喜愛，偶爾一兩次食用尚可，長期食用對身體弊大于利。保證健康飲食，從你我做起。（王欣玥? 王秋夢）