日前，在江西省贛州市崇義中等專業(yè)學校食堂里，學生們吃著營養(yǎng)均衡的飯菜，臉上洋溢著幸福的笑容。這一溫馨場景，正是崇義縣紀委監(jiān)委監(jiān)督推動校園餐專項治理工作，提升校園食品安全與餐飲質量的生動寫照。

近年來，為解決“學生吃得健康滿意、家長安心放心”這一民生問題，崇義縣以“校園餐”專項整治為契機，在全省率先搭建“食安科技信息化監(jiān)管平臺”。該平臺整合了智能留樣、智能驗收、智能消毒、“互聯網+明廚亮灶”、自動生成各類臺賬記錄、培訓系統(tǒng)等子系統(tǒng)，通過陽光采購、定制菜單、明廚亮灶等舉措，全力打造智能化、數字化、定向化管理溯源體系，構建起實現食品安全流程監(jiān)管，降低風險率的校園餐飲服務體系。

陽光采購，從源頭守護舌尖安全

早上6時50分，崇義中等專業(yè)學校食堂采購員唐小明就開始了忙碌的工作。他使用“智能電子秤”對供應商配送的土豆、胡蘿卜、西紅柿、豬肉等食材逐一嚴格把關、驗收入庫，稱重后一鍵拍照，數據實時上傳至監(jiān)管平臺，生成電子簽收單，整個過程高效透明。

“以前靠人盯人，現在靠數據說話?！痹撔Ｊ程霉芾砣藛T表示，如今通過平臺提交申購單，數據實時傳輸至電子秤，驗收完成后即刻生成電子簽收單，形成了集網上平臺下單、小程序接單、電子秤一鍵入庫、二維碼溯源于一體的全流程閉環(huán)管理。有了數字化的采購流程，不僅食材來源清晰可查，學校還能通過動態(tài)分析庫存與需求，精準制定采購計劃，減少食材浪費。

食材是“校園餐”的源頭，只有把好入口關，才能讓師生們吃得健康、吃得放心。據了解，該食堂篩選了20家供應商納入食材供應“白名單”進行統(tǒng)一管理，嚴格的準入條件和監(jiān)管機制，就像一道道“關卡”，杜絕了利益輸送，保證采購規(guī)范、價格合理。此外，食堂換上了“智能鎧甲”，電子秤、展示大屏、無線網絡等智能設備一應俱全，確保食材來源可查、質量可控。

此外，崇義縣紀委監(jiān)委采取“四不兩直”方式，深入崇義各校對校園食品安全工作開展明察暗訪。巡查領導表示：“小餐桌，大民生，校園食品安全關系千家萬戶。學校作為第一責任人，要強化校園食品安全監(jiān)管和‘校園餐’整治，嚴把采購、加工、供餐等關鍵環(huán)節(jié)，持續(xù)改進‘校園餐’服務和質量，真正做到讓師生滿意、家長放心，讓廣大師生、家長切實感受到‘今年就是與去年不一樣’?！?/p>

菜單定制，讓每一餐暖心又暖胃

青椒炒肉絲、萵筍炒牛肉、油淋茄子、素炒絲瓜、西紅柿雞蛋湯……在崇義陽明中學食堂，葷素搭配、色香味俱全的飯菜，讓學生們吃得津津有味。

“校園餐品種豐富多樣化，早餐18種、中晚餐22種菜品可供選擇，我每次都吃得干干凈凈?！背缌x陽明中學學生王子杰笑道。

為做到盡“膳”盡美，不斷提升校園食堂滿意度，崇義縣陽明中學實行“四方陪餐制”，開展家長及校長、教師陪餐活動，加強有效監(jiān)督；設置用餐評價二維碼，推行“校園餐碼上評”，實行“五星”量化評價，學生和家長可通過數字便捷通道實時監(jiān)督、互動評價。平臺現共收集評價建議50余條，整體滿意度達90%，這背后是大家對校園食堂的認可和喜愛。與此同時，該校成立膳食家長監(jiān)督委員會，通過廣泛征求學生家長意見，精心定制校園食譜，切實讓學生“小餐桌”變成家庭“大廚房”。

“現在學校的伙食確實是越來越好了，我和同學都愛吃?！薄昂⒆涌偪鋵W校飯菜香，我們家長也不用再奔波送飯了，省心又省力?！薄撔W生和家長紛紛為“校園餐”點贊。

“一直以為學校食堂就是簡單地采購各類原材料，由阿姨做飯做菜模式。當看到強大的內控體系，食安系統(tǒng)數字化賦能和內核力的培訓系統(tǒng)，我們感覺家里的廚房都不如學校食堂。”家長們紛紛感慨道。

同時，崇義縣還在改進食堂管理模式、提升“校園餐”質量方面狠下功夫，頻出實招，全力打造定制評價服務。通過讓學生點評菜品、家長定制菜單等方式，解決部分學生不愛吃“校園餐”的問題，讓學生享受幸?！笆场惫?。

科技賦能，讓后廚操作全程“見光”

食安數字化賦能校園餐讓校園食堂的食品安全更有保障。在崇義中等專業(yè)學校食堂里“食堂操作間各區(qū)域實行‘四色’管理，粗加工、果蔬、肉禽、水產各區(qū)分別對應黃、綠、紅、藍四種顏色，廚具也相應進行了顏色區(qū)分，有效避免了混用污染，確保食品安全?！笔程霉芾砣藛T說。

校園食品安全一直是社會關注的焦點。近年來，崇義縣在“明廚亮灶”工程基礎上，進一步推進校園“數字食堂”建設，依托高清監(jiān)控、物聯科技設備等手段，實現“食材來源可溯、食材安全可檢，后廚人員穿戴行為可判、操作過程可視，學校管理結果可量、群眾感受可評”的智慧化食堂監(jiān)管新模式，為學生就餐增設一道堅實的安全防線。

不僅如此，“食安科技四大系統(tǒng)/一大體系”信息化監(jiān)管平臺的量價分析和營養(yǎng)結構分析功能，就像專業(yè)的營養(yǎng)師，為優(yōu)化膳食結構出謀劃策，讓學生們吃得更健康。

“目前，崇義中等專業(yè)學校、崇義陽明中學2所學校已實現‘數字食堂’全覆蓋，成效顯著。接下來，我們將繼續(xù)秉承創(chuàng)新理念，充分發(fā)揮平臺各項功能，推進‘互聯網+創(chuàng)新驅動發(fā)展’工程，為師生帶來更多幸福，助力校園食品安全邁向更高的臺階，讓校園‘食光’成為大家心中最溫暖的回憶?！背缌x縣教育局相關負責人表示。（余進）