近日，江蘇省南京省江北新區(qū)集中辦公區(qū)食堂聚焦食品采購(gòu)、加工、用餐環(huán)節(jié)，厲行節(jié)約，落實(shí)“四嚴(yán)”，堅(jiān)決向餐飲浪費(fèi)說(shuō)“不”，持續(xù)推進(jìn)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作走深走實(shí)。

嚴(yán)控食材采購(gòu)成本。細(xì)化成本核算，制定量化標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)采購(gòu)量，通過(guò)大宗原材料集中采購(gòu)和水產(chǎn)品少量分批采購(gòu)的方式，降低采購(gòu)成本，從源頭上減少餐飲浪費(fèi)。

嚴(yán)防食品加工浪費(fèi)。規(guī)范食品原材料加工，優(yōu)化改進(jìn)烹飪工藝，推行一料多菜、一菜多味，在保證衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)上，對(duì)食材邊角料進(jìn)行合理利用，最大限度利用食材，做到物盡其用。根據(jù)就餐人數(shù)和人流規(guī)律，采取小鍋快炒、勤備少炒、按需補(bǔ)餐，避免造成浪費(fèi)。

嚴(yán)管食品用餐環(huán)節(jié)。引導(dǎo)全體機(jī)關(guān)干部職工取餐時(shí)少量多次，持續(xù)開(kāi)展“拒絕餐桌上的浪費(fèi)”光盤(pán)打卡行動(dòng)，每月光盤(pán)排名前十名就餐人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，增強(qiáng)干部職工節(jié)約糧食的意識(shí)，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的機(jī)關(guān)食堂文化。

嚴(yán)抓節(jié)約成效評(píng)估。建立反食品浪費(fèi)工作機(jī)制，組織開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)”成效評(píng)估，及時(shí)總結(jié)有關(guān)做法經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，確?；顒?dòng)持續(xù)開(kāi)展、取得實(shí)效。（徐樂(lè)）