中國食品安全網(wǎng)訊（張桂臣 孫濤）盛夏已至，食品安全風險進入高發(fā)期。為堅決守護人民群眾“舌尖上的安全”，丹江口市市場監(jiān)管局按照省局夏季餐飲食品安全“護航行動”要求和丹江口市委、市政府主要領導指示吹響沖鋒號。7月15日，召開夏季食品安全“護航行動”工作部署會，自7月起至9月底，在全市范圍內(nèi)開展夏季食品安全“護航行動”，聚焦突出風險隱患，以雷霆之勢筑牢食品安全防線。

認清嚴峻形勢，筑牢風險意識防線

當前高溫高濕環(huán)境極易滋生細菌，冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、熟肉制品、自制飲品等高風險食品隱患加大，食材儲運加工風險攀升。農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管基礎薄弱、校園餐社會關注度高且易發(fā)風險、假劣肉制品和農(nóng)村市場假冒偽劣食品問題依然存在。面對挑戰(zhàn)，丹江口市市場監(jiān)管局要求全系統(tǒng)站在講政治、保民生、促穩(wěn)定的高度，以“時時放心不下”的責任感，堅決克服麻痹思想，全力打贏夏季食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。

聚焦四大領域，精準實施專項護航

此次“護航行動”緊扣夏季食品安全特點，瞄準高風險領域與關鍵環(huán)節(jié)，直擊痛點問題。校園餐及假劣食品整治護航：高效落實群眾身邊不正之風和腐敗問題專項整治要求，以校園餐、制售假劣肉制品、農(nóng)村假劣偽冒食品為重中之重。冷飲類食品安全護航：對冰凍飲料店、奶茶店、冰凍啤酒屋、連鎖商超冷飲柜臺等開展風險排查，嚴查原料來源、加工過程、貯存條件（尤其是溫度控制），防范致病菌污染。“夜市”餐飲食品安全護航：緊盯旅游景區(qū)、夜市燒烤攤點、大中型宴席承辦單位、網(wǎng)絡訂餐平臺，嚴管高風險品種，強化加工過程控制（生熟分開、燒熟煮透、餐具消毒），落實食品留樣制度。農(nóng)村集體聚餐食品安全護航：壓實鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）屬地管理責任及舉辦者、承辦者主體責任，通過培訓廚師隊伍、簽訂承諾書、全覆蓋拉網(wǎng)式檢查等方式，對問題“零容忍”，防范群體性食源性事件。

智慧引領賦能，六維聯(lián)動強基固網(wǎng)

為保障行動實效，丹江口市市場監(jiān)督管理局打出“智慧引領+六維發(fā)力”組合拳，全方位筑牢食品安全防線。智慧監(jiān)管引領行動全局，依托“鄂食安”平臺動態(tài)掌握進展、督促企業(yè)落實每日自查。六維聯(lián)動聚力攻堅：一維嚴管源頭，生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴把原料關、徹底排查白酒小作坊，流通環(huán)節(jié)嚴盯農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部等重點區(qū)域，餐飲環(huán)節(jié)嚴控加工制作；二維創(chuàng)新方式，采取“四不兩直”、錯時檢查（“早查”“夜巡”）、聯(lián)合執(zhí)法等突擊方式提升震懾效能；三維技術賦能，計劃對肉類、餐飲食品、農(nóng)產(chǎn)品、餐飲具等高風險品類靶向抽檢200批次，及時公布結果、溯源問題；四維鐵腕懲處，對投訴集中、拒不整改、制假售假、非法添加等行為依法嚴查重處，堅決曝光典型案例形成震懾；五維暢通監(jiān)督，確保12315、12345高效運轉，完善應急預案嚴防輿情風險；六維深化共治，加強宣傳發(fā)布提示、曝光“紅黑榜”、組織“隨機查餐廳”、落實舉報獎勵，營造全民參與共治氛圍。

壓實責任鏈條，閉環(huán)管理務求實效

市局成立由主要負責人掛帥的工作專班強力推進。要求各市場監(jiān)管所、相關股室、執(zhí)法大隊將任務層層分解、責任落實到人，“一把手”親自抓。強化內(nèi)部協(xié)同與外部聯(lián)動（農(nóng)業(yè)農(nóng)村、教育、公安、衛(wèi)健、民政、城管等），同時，嚴明工作紀律，加強隊伍能力作風建設，堅決杜絕“人情監(jiān)管”。局食品安全監(jiān)管股、餐飲股將加強督查，建立月調(diào)度機制，對責任不落實、問題突出的嚴肅追責問責。

丹江口市市場監(jiān)督管理局將以最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，扎實推進夏季食品安全“護航行動”，全力保障全市人民群眾的身體健康和生命安全，為維護丹江口市和諧穩(wěn)定、守護南水北調(diào)水源地高質(zhì)量發(fā)展貢獻市監(jiān)力量！