8月31日即將開賽的籃球世界杯比賽吸引了眾多球迷齊聚東莞。去位于寮步的東莞籃球中心看球，少不了也要品嘗一下當(dāng)?shù)氐娜藲饷朗场?月29日上午10點(diǎn)，由市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與東莞報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)聯(lián)手開展的現(xiàn)場(chǎng)查處、現(xiàn)場(chǎng)直播的餐企聯(lián)合檢查行動(dòng)“一起查餐廳”節(jié)目組來(lái)到寮步。

本期行動(dòng)除定點(diǎn)檢查了寮步鎮(zhèn)唯一一家為比賽場(chǎng)館供應(yīng)餐飲的歐尚肯德基之外，還邀請(qǐng)寮步鎮(zhèn)人大代表鐘杰樊、鐘榮威在距離東莞籃球中心很近的商業(yè)區(qū)萬(wàn)潤(rùn)廣場(chǎng)隨機(jī)抽取了客家班餐廳和富德米茶樓作為檢查對(duì)象。

寮步歐尚肯德基：管理細(xì)致?無(wú)需整改

行動(dòng)隊(duì)首先來(lái)到為此次籃球世界杯供餐的歐尚肯德基。據(jù)了解，在比賽期間，該餐廳將為看比賽的觀眾提供三種套餐，包含吮指原味雞、新奧爾良烤翅、香辣雞翅、葡式蛋撻和百事可樂(lè)四種產(chǎn)品。

記者在這里的食品安全公示欄看到，企業(yè)公示內(nèi)容齊全，包含食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全管理員、員工健康證、食品安全量化等級(jí)等信息，餐廳食品安全量化等級(jí)為A級(jí)。行動(dòng)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)鐘泰祥告訴記者，此次為籃球世界杯提供餐飲服務(wù)的企業(yè)都要求食品安全量化等級(jí)達(dá)到A級(jí)。

走進(jìn)餐廳后廚發(fā)現(xiàn)，這里雖然面積不大，但整潔有序，沒(méi)有異味。后廚功能區(qū)域劃分明確，有專門的冷凍室、冷藏室、流水解凍室。餐廳安裝了凈水系統(tǒng)，針對(duì)濾芯更換都做好了登記，還會(huì)定時(shí)送檢制冰機(jī)生產(chǎn)的冰塊。此外，餐廳用來(lái)炸雞的油也會(huì)每天用儀器和試紙雙檢查，其中一項(xiàng)到達(dá)更換標(biāo)準(zhǔn)，就立刻換油。

行動(dòng)隊(duì)檢查發(fā)現(xiàn)，餐廳在儲(chǔ)藏標(biāo)示、食材分類等方面都做得比較好。食物成品也標(biāo)注好了制作時(shí)間和食用期限，餐廳經(jīng)理介紹，一旦超過(guò)食用期限，食品即會(huì)清理掉。

此外行動(dòng)隊(duì)還檢查了餐廳的外送箱，箱體內(nèi)干凈無(wú)油污，情況令人滿意。

寮步萬(wàn)潤(rùn)廣場(chǎng)客家班：消毒后的保潔柜需增加

接下來(lái)，兩位人大代表在美團(tuán)平臺(tái)上抽取了位于萬(wàn)潤(rùn)廣場(chǎng)的客家班餐廳作為第二個(gè)檢查對(duì)象，這家餐廳在美團(tuán)上的東莞客家菜排行榜上排名第四。目前該餐廳的食品安全量化等級(jí)是B級(jí)。

行動(dòng)隊(duì)到達(dá)餐廳時(shí)，服務(wù)員正在為午市做準(zhǔn)備，餐廳大堂涼爽整潔。走進(jìn)后廚可以看到，這里地面相對(duì)干爽，分區(qū)清晰，后廚沒(méi)有異味。食堂的倉(cāng)庫(kù)也分為食品區(qū)和雜物區(qū)。冷凍、冷藏柜內(nèi)食材都按半成品、生肉等區(qū)別開用塑料保鮮盒裝好，比較規(guī)范。

檢查發(fā)現(xiàn)，后廚的消洗區(qū)設(shè)有專門的消毒后保潔柜，但寶潔柜數(shù)量不夠，一些洗好、消毒好的餐具放在外面的架子上。需要增加保潔柜規(guī)范餐具擺放。

此外，行動(dòng)隊(duì)在餐廳的熟食間發(fā)現(xiàn)了泡發(fā)一晚的木耳。餐廳后廚水池、冰柜內(nèi)儲(chǔ)存沒(méi)有具體標(biāo)示。餐廳負(fù)責(zé)人稱餐廳正在引進(jìn)4D管理模式，行動(dòng)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要求餐廳盡快完善管理模式或先明確標(biāo)示。

對(duì)于餐廳需要整改的項(xiàng)目，特別行動(dòng)隊(duì)限餐廳兩天內(nèi)整改完成。

寮步萬(wàn)潤(rùn)廣場(chǎng)富德米：應(yīng)增加餐具消毒設(shè)備

隨后，兩位人大代表在美團(tuán)平臺(tái)上抽取了萬(wàn)潤(rùn)廣場(chǎng)的富德米茶樓作為第三個(gè)檢查對(duì)象。該餐廳的食品安全量化等級(jí)是B級(jí)。

行動(dòng)隊(duì)檢查了餐廳的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品安全許可證等，走進(jìn)后廚，這里干爽，沒(méi)有異味。行動(dòng)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)抽查了廚師的手部衛(wèi)生情況，兩位被抽查的廚師手部都干凈無(wú)傷口，且指甲短而整齊，沒(méi)有佩戴首飾，檢查合格。

行動(dòng)隊(duì)檢查發(fā)現(xiàn)，餐廳在大堂設(shè)置了較多的消毒柜，但針對(duì)菜盤等餐具沒(méi)有單獨(dú)的消毒設(shè)備，需要添加針對(duì)菜盤等餐具的消毒設(shè)施。行動(dòng)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)蔬菜冰柜里有一籃豆芽菜沒(méi)用專用食品保鮮膜密封，需要整改。

除食用油酸價(jià)偏高外，其他都合格。行動(dòng)隊(duì)已抽取餐廳食用油，將進(jìn)行進(jìn)一步檢查。

據(jù)了解，籃球世界杯期間，市市場(chǎng)監(jiān)管局將重點(diǎn)對(duì)接待酒店、球館供餐單位及周邊網(wǎng)紅食品經(jīng)營(yíng)單位巡查。此外，還會(huì)24小時(shí)在東莞籃球中心駐點(diǎn)，監(jiān)控、保障賽事期間的食品安全。（黃月）