金羊網(wǎng)訊 說到順德印象，除了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，最負(fù)盛名的當(dāng)然是這里的美食。順德美食歷史悠久，形成了獨(dú)特的飲食文化，素有“世界美食之都”的美譽(yù)，雙皮奶、倫教糕、大良崩砂、陳村粉、均安蒸豬、龍江煎堆……順德美食不勝枚舉。央視曾播出過《尋味順德》紀(jì)錄片，在豆瓣上評(píng)分高達(dá)8.9分。所謂“吃在廣東，廚出鳳城”，順德（別稱鳳城）的粵菜廚師也是早就名聲在外。

2018年的佛山市政府工作報(bào)告提出，佛山要打造人文與繁華并茂、精神與物質(zhì)共享的文化導(dǎo)向型城市，擦亮“世界美食之都”等文化名片。2018年4月，廣東省鄉(xiāng)村振興工作會(huì)議部署實(shí)施“粵菜師傅”工程鄉(xiāng)村惠民項(xiàng)目。

總部位于佛山順德的碧桂園集團(tuán)積極響應(yīng)號(hào)召，將“粵菜師傅”工程與精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興相結(jié)合，在廣東省扶貧辦的指導(dǎo)下，聯(lián)動(dòng)省扶貧基金會(huì)、龍江飲食協(xié)會(huì)、順德廚師學(xué)院、順德餐飲名店等單位共同實(shí)施粵菜師傅培訓(xùn)項(xiàng)目，通過完善校企合作機(jī)制，整合相關(guān)資源，以開展教育與實(shí)踐結(jié)合的方式進(jìn)行就業(yè)扶貧。

本次培訓(xùn)面向有意愿從事餐飲行業(yè)的適齡勞動(dòng)力（主要面向農(nóng)村貧困勞動(dòng)力）開展粵菜師傅培訓(xùn)項(xiàng)目，助力打造粵菜師傅嶺南特色文化品牌，通過集中培訓(xùn)、送教下鄉(xiāng)、名店實(shí)習(xí)等方式，培養(yǎng)一批新時(shí)期粵菜師傅并推薦就業(yè)，實(shí)現(xiàn)“一人就業(yè)、全家脫貧”的“造血式”扶貧目標(biāo)，助力精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興。

招生對(duì)象主要面向廣東省內(nèi)貧困戶青年，年齡18-35周歲，有志于從事餐飲行業(yè)，身體健康，男女不限。學(xué)員免費(fèi)參加培訓(xùn)各項(xiàng)費(fèi)用，包括教材費(fèi)用、教師授課費(fèi)用、考核認(rèn)證費(fèi)用等，每班50人，培訓(xùn)1個(gè)半月，

培訓(xùn)內(nèi)容包括粵菜行業(yè)發(fā)展與職業(yè)生涯規(guī)劃，職業(yè)道德與法律，安全生產(chǎn)知識(shí)教育，飲食衛(wèi)生知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，順德廚藝?yán)碚撆c制作技藝，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等。培訓(xùn)由順德名廚示范，可學(xué)習(xí)30道順德基礎(chǔ)菜的制作方法，以掌握初級(jí)順德廚師所具備的知識(shí)和技能。

培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員將接受學(xué)院和企業(yè)共同考核，通過者將獲頒學(xué)院畢業(yè)證書和企業(yè)實(shí)習(xí)證明。