中國食品安全網(wǎng)訊（涂艷秋 黃乾煜）?近期，福州市高新區(qū)市場監(jiān)督管理局開展高校食堂專項檢查，要求高校食堂落實食品安全以及防疫措施，共同守護高校師生們“舌尖上的安全”。

執(zhí)法人員要求加強設(shè)備檢查維護

高新區(qū)監(jiān)管局要求食堂開展自查自糾，要求做好員工健康管理，員工上崗前進行全面健康檢查、開展疫情防控知識培訓(xùn)、落實“晨午檢”制度；要求做好設(shè)施設(shè)備檢查維護，食堂啟用前對冰箱、排煙管道、消毒柜等設(shè)施進行全面檢查，及時檢修故障設(shè)備；要求強化過期食品查驗，重點查看庫存食品原料是否過期，妥善處理過期變質(zhì)食品。

食堂風(fēng)險隱患防范是本次檢查的重要環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員認(rèn)真核驗食堂各類物資供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)，并做好進貨查驗、索證索票等工作；嚴(yán)禁采購、加工野生動物及其制品，避免采購、加工制作鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；食品制作過程，要求食物燒熟煮透、葷素食材分開切洗、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

要求建立健全有效管理制度，規(guī)范管理維護，實現(xiàn)長效監(jiān)管。高新局督促高校食堂規(guī)范處置餐廚廢棄物，建立臺賬，做到日產(chǎn)日清；加強食品處理區(qū)、就餐場所、配餐間等場所的消毒保潔工作，并保持良好通風(fēng)；嚴(yán)格落實食品留樣制度，每餐各類菜肴規(guī)范留樣，并做好相應(yīng)記錄。截至目前，共檢查閩江師專、師大協(xié)和與華南女子學(xué)院等三家高校食堂，下一步將開展食堂專項抽檢工作，全力保障高新區(qū)大學(xué)復(fù)課食品安全。