????中國食品安全網(wǎng)訊（曾真?陳杰?記者陳家華）?12月28日，由廈門市集美區(qū)食安辦、集美區(qū)市場監(jiān)督管理局主辦的2019年首屆廈門集美鄉(xiāng)宴文化節(jié)暨集美區(qū)鄉(xiāng)廚廚藝比武大賽在集美靈玲青創(chuàng)園成功舉辦。

移動廚房設備交接儀式

????此次活動，以“舌尖集美，百家食安”為主題，旨在進一步推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，加大食品安全宣傳力度，規(guī)范鄉(xiāng)宴操作規(guī)范，筑牢鄉(xiāng)宴食品安全第一線，打造集美區(qū)“鄉(xiāng)廚合作社”品牌，傳承弘揚閩南風俗文化，助力鄉(xiāng)村振興。活動現(xiàn)場，由政府出資30萬元購置的3套專門用于農(nóng)村集體聚餐的移動廚房設備及工具正式移交鄉(xiāng)廚合作社。大賽期間，由集美鄉(xiāng)廚合作社、媒體及各鎮(zhèn)街推選的6位鄉(xiāng)廚大師，在報備、采購、檢查、備菜、烹制過程中，嚴格按照操作規(guī)程，完成食材準備、菜肴烹制、食品留樣等，食安網(wǎng)格員全程跟蹤監(jiān)督，食安快檢車現(xiàn)場開展食材快檢快測，筑牢鄉(xiāng)宴食品安全第一線。

市場監(jiān)管執(zhí)法人員在比武大賽現(xiàn)場開展食品安全檢查

????比賽結(jié)果，由集美區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員組成的食安專家評審組對食品安全操作規(guī)范現(xiàn)場評分，美食達人、美食主播、國家大師級廚師、鄉(xiāng)廚協(xié)會代表組成的美食達人組則對菜品的色澤、香氣、口味、形態(tài)、營養(yǎng)、創(chuàng)意等方面進行評分。最終評選出人氣最旺菜品獎、創(chuàng)意無敵菜品獎、陶醉菜品獎、營養(yǎng)好康菜品獎、最具食安精神獎、集美鄉(xiāng)宴金牌鄉(xiāng)廚六項大獎。

參賽者現(xiàn)場填寫食品安全報告登記表

????據(jù)悉，為提高農(nóng)村集體聚餐活動食品安全水平，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，2018年8月，集美區(qū)率先成立了廈門首個鄉(xiāng)廚合作社，對全區(qū)鄉(xiāng)廚實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一監(jiān)管、統(tǒng)一形象，構建政府、監(jiān)管部門、合作社和鄉(xiāng)廚上下一體、縱向到底的鄉(xiāng)宴食品安全監(jiān)管新模式，就此改變鄉(xiāng)宴無主體資格、無固定場所、無操作規(guī)范等食品安全問題。對此，鄉(xiāng)廚合作社理事長許志煌說：“鄉(xiāng)廚合作社自成立之初，就著重加強食品安全的相關培訓，由市場監(jiān)管部門協(xié)調(diào)食安專家、監(jiān)管人員對鄉(xiāng)廚進行定期培訓。一年多以來，鄉(xiāng)廚的食品安全觀念得到了極大的改善，市民群眾對鄉(xiāng)廚合作社也是比較認可的。如今，鄉(xiāng)廚合作社承辦鄉(xiāng)宴的場次是一年600多場，每一場都嚴格按照報告登記、提前指導、現(xiàn)場檢查等規(guī)范流程操作，沒有發(fā)生一起食品安全事故。”