這兩天，家住杭州拱墅區(qū)西岸花園的灰灰，在社交平臺(tái)分享了自己最新的“褥羊毛”線報(bào)：家門(mén)口新開(kāi)了一家盒馬奧萊店，半個(gè)城市的好友都來(lái)嘗鮮，價(jià)格真實(shí)惠。

網(wǎng)友口中這個(gè)的“買菜界奧特萊斯”，就是盒馬生鮮奧萊市橋大廈店，這也是杭城開(kāi)出的第四家門(mén)店。盒馬奧萊一方面承接盒馬鮮生門(mén)店中臨期、短保、易損耗的商品，另一方面挑選一些超高性價(jià)比的商品，方便顧客買到實(shí)惠商品。你開(kāi)始習(xí)慣為“奧萊店”買單了嗎？

20樣食材只花了100塊

“打骨折”的生鮮批量上架

熱愛(ài)追求打折款，也許不只是家住周邊的中老年人，還有跟著省錢攻略打卡的年輕人。

避開(kāi)“早高峰”，下午2點(diǎn)多，記者來(lái)到拱墅區(qū)盒馬奧萊橋市大廈店。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，店鋪內(nèi)依舊人來(lái)人往，購(gòu)物小推車僅剩下最后兩臺(tái)。

這家新亮相的盒馬奧萊門(mén)店位于拱墅區(qū)小河路與花園崗區(qū)交叉處，面積在300多平方米，特別像社區(qū)生鮮店。

店內(nèi)人氣最旺的是冷鮮肉、蔬菜、水果、牛奶等擺放著爆款生鮮食材的區(qū)域，一看標(biāo)價(jià)，價(jià)格多是“低至3-5折”。店內(nèi)靠墻的長(zhǎng)貨柜，則擺放著酒水飲料、油鹽米醋、日用品等產(chǎn)品，其中不少屬于盒馬自有品牌，折扣也相對(duì)較少。

在現(xiàn)場(chǎng)，幾位女士一口氣掃光了貨架上的四五盒秘魯藍(lán)莓，“平時(shí)賣20多塊錢，現(xiàn)在只要12.45元一盒?！币晃坏谝淮蝸?lái)逛的老人，向店員詢問(wèn)，“這是不是只有開(kāi)業(yè)這幾天才有的優(yōu)惠？”得到工作人員“天天打折”的回答后，老人家開(kāi)始挑選起來(lái)。

記者看到，15天保質(zhì)期的冰鮮黑安格斯西冷牛排，保質(zhì)期還剩2天的冰鮮黑豬肉、黑牛肉和原切羊肉，奧萊價(jià)一般在3-7折左右。冰鮮貨架上，折后17.99元/950毫升的光明致優(yōu)鮮奶、2.45元一瓶的醇豆?jié){、3.15元一盒的光明鮮奶，已經(jīng)所剩不多。

在另一邊，隔日售賣的各種日日鮮蔬菜，被摞在了開(kāi)放式貨架上，具體能便宜多少錢，需要掃碼才知道。

不光如此，在盒馬門(mén)店上市不久的新品，也在奧萊店上架。譬如，涮火鍋的秋冬新品鮮切脆肉鯇魚(yú)片，平時(shí)價(jià)格在30多元，在盒馬奧萊店為16.9元/份。

貨架上擺放著另一款聯(lián)名話梅檸檬熟醉蟹，已經(jīng)降到了34.5元/瓶。“昨天上盒馬App，看了一下是69元，今天來(lái)奧萊店，比個(gè)價(jià)，就感覺(jué)賺了，”年輕妹子在一旁笑著說(shuō)。

店員告訴記者，店內(nèi)購(gòu)物主力是老年人，每天早8點(diǎn)的開(kāi)門(mén)時(shí)間為當(dāng)日業(yè)績(jī)高峰，中午之前最容易賣空的是肉類。另一波高峰期在晚上8點(diǎn)左右，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)折上折力度更大，但熱門(mén)生鮮很有可能已缺貨。

在同城社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友曬出“打骨折”的購(gòu)物清單。有網(wǎng)友曬出掃貨成果，買了2只冷鮮雞、1盒雞翅中、1盒櫻桃番茄，還有大排肉、鮮蝦肉、冰鮮魚(yú)片、綠葉菜、面條、荔枝、金桔……撐滿了一輛購(gòu)物車的20樣食材，“你能想象只要100塊錢嗎？”還有網(wǎng)友曬出8點(diǎn)折上折之后的購(gòu)物小票，原價(jià)88元一份的半只裝土雞，折后26.4元。

去奧萊店“撿漏”的年輕人，還總結(jié)了一些低價(jià)記錄：比如，像日日鮮牛奶750ml，有人買過(guò)3元一瓶的；泰森雞胸肉500g，可守在5-6元的價(jià)格區(qū)間；一份日日鮮豬肉，價(jià)格多在10元以下；日日鮮蔬菜價(jià)格1-4元不等，也有人搶到過(guò)1-2元的青菜，“這價(jià)格讓人服氣?！?/p>

超市靠生鮮引流

奧萊模式能否拉起新增長(zhǎng)曲線

沒(méi)有大量曝光，靠打折出圈的奧萊店在杭城悄無(wú)聲息地成長(zhǎng)起來(lái)。記者了解到，去年12月31日，杭州首家盒馬奧萊店開(kāi)業(yè)，位于余杭區(qū)西溪?dú)g樂(lè)城一樓。如今，杭城已開(kāi)出第4家門(mén)店。

放眼全國(guó)，自2021年10月在上海開(kāi)出第一家“奧萊店”后，盒馬已經(jīng)陸續(xù)在北京、成都、西安等城市落地奧萊業(yè)態(tài)。

“盒馬奧萊一方面承接盒馬鮮生門(mén)店中臨期、短保、易損耗的商品，另一方面挑選一些超高性價(jià)比的商品，方便顧客買到實(shí)惠商品?！标P(guān)于什么是“奧萊店”，盒馬方面這樣回應(yīng)記者。

逛奧萊店，會(huì)有什么不一樣？有打卡過(guò)的年輕人表示，逛店的思路得改改，“有啥買啥，而不是想要啥去買啥”；也有人表示，“盡管工作人員服務(wù)態(tài)度挺好，但架不住人太多、貨品有限”“奧萊店更適合家住附近的周邊居民，不建議路上花費(fèi)太多的時(shí)間和精力。”

在短暫嘗鮮了盒馬奧萊北景園店之后，家住拱墅區(qū)的劉大姐也有了年輕人口中“開(kāi)盲盒”的感受，“奧萊店早上人比較多，品種不穩(wěn)定，女兒喜歡吃的鹵菜，后兩次去就都沒(méi)有搶到?！?/p>

有業(yè)內(nèi)人士關(guān)注到生鮮界的奧萊模式，“奧萊店消化‘次日鮮’商品，不僅能減少加工中心和門(mén)店的損耗，降低門(mén)店成本，同樣也是減少浪費(fèi)的方式。”在探索“反浪費(fèi)”的新道路上，生鮮奧萊店還需要更多的落地嘗試。根據(jù)盒馬的說(shuō)法，盒馬奧萊希望在已經(jīng)開(kāi)設(shè)盒馬鮮生的城市，按照每5-6家盒馬鮮生店配置一個(gè)奧萊店。

同時(shí)，盒馬奧萊也是探索服務(wù)下沉市場(chǎng)的一個(gè)嘗試。今年9月，盒馬宣布組織升級(jí)，奧萊業(yè)態(tài)所在的盒馬NB事業(yè)部CEO由盒馬CEO侯毅兼任，以服務(wù)下沉市場(chǎng)為主。

不論線上線下，生鮮都已經(jīng)成為一種“引流方式”。但超市僅僅靠打折生鮮，就能拉起增長(zhǎng)曲線嗎？盒馬鮮生創(chuàng)始人兼CEO侯毅認(rèn)為，生鮮零售是一門(mén)彎腰撿鋼镚的生意，供應(yīng)鏈能力、商品力、零售效率才是根本。

在業(yè)內(nèi)人士表示，折扣低價(jià)之外，奧萊店也在探尋可持續(xù)的盈利模式，并堅(jiān)持滿足消費(fèi)者一站式日常購(gòu)物需求。比如，奧萊門(mén)店會(huì)以短保臨保生鮮為主，保質(zhì)期較長(zhǎng)的日用快消品為輔，占比分別為4:1。（?，帲?/p>