中國食品安全網(wǎng)訊（鄧拓 記者程伯全）為深入推動食品安全保障，強化人文關(guān)懷，雅安市名山區(qū)市場監(jiān)督管理局積極深化與監(jiān)獄系統(tǒng)、司法系統(tǒng)聯(lián)動，分別于2024年4月、7月、8月前往四川省雅安市強制隔離戒毒所、甘孜監(jiān)獄名山管理區(qū)和四川省雅安監(jiān)獄，通過“應(yīng)急演練+培訓(xùn)+實地指導(dǎo)”，切實筑牢監(jiān)獄系統(tǒng)、司法系統(tǒng)食品安全防線。

召開應(yīng)急演練講評會 圖片來源：名山區(qū)市場監(jiān)管局

應(yīng)急演練促處置能力提升。雅安市名山區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員分別前往各個單位觀摩指導(dǎo)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，詳細(xì)了解食品安全突發(fā)事件報告、預(yù)案啟動、現(xiàn)場處置、后續(xù)處置、響應(yīng)終止等各環(huán)節(jié)，并結(jié)合演練情況進(jìn)行點評，有效檢驗監(jiān)獄、強戒所食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的實用性和可操作性，助力監(jiān)獄、強戒所提升食品安全突發(fā)事件處置能力。

開展食品安全培訓(xùn) 圖片來源：名山區(qū)市場監(jiān)管局

知識培訓(xùn)促安全意識提升。雅安市名山區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管股執(zhí)法人員積極聯(lián)系監(jiān)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人，明確培訓(xùn)重點內(nèi)容，開展培訓(xùn)重點解讀四川省地方標(biāo)準(zhǔn)、《中華人民共和國反食品浪費法》《中華人民共和國食品安全法》重點條款。詳細(xì)講解主體責(zé)任落實細(xì)節(jié)，食堂場所布局要求，進(jìn)貨查驗索證索票規(guī)范、食材儲存、加工流程及食品添加劑管理要求等，并現(xiàn)場進(jìn)行常見問題的答疑解惑，切實提高民警職工及罪犯食品安全責(zé)任意識、專業(yè)知識水平和崗位操作能力。

在食堂指導(dǎo)工作 圖片來源：名山區(qū)市場監(jiān)管局

實地指導(dǎo)促操作能力提升。雅安市名山區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員深入職工和監(jiān)區(qū)食堂，詳細(xì)檢查食堂主體資質(zhì)信息公示，從業(yè)人員上崗健康管理，原材料進(jìn)貨查驗、庫房物資規(guī)范儲存，食品操作加工流程，餐飲具清潔消毒，食品留樣、食品相關(guān)設(shè)施配備運轉(zhuǎn)情況，并結(jié)合食品安全“兩個責(zé)任”工作，檢查食品安全管理員設(shè)置、“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實情況。結(jié)合場所特點，現(xiàn)場給予食堂安全管理員、從業(yè)人員充分指導(dǎo)意見，著力提升其操作技能，強化食品“從材料到餐桌”的全鏈條風(fēng)險防控，保障食品安全。