中國食品安全網訊（曹立杰 記者程伯全）近日，記者從金堂縣市場監(jiān)督管理局了解到，為防范化解餐飲服務安全風險，進一步提升餐飲食品安全管理水平，金堂縣市場監(jiān)管局強化“三式”，全面開展餐飲行業(yè)食品安全風險隱患排查整治行動。

召開專題工作會 圖片來源：金堂縣市場監(jiān)管局

強化部門聯動，以“組團式”為“切入點”。縣食安辦牽頭組織各相關部門、各鎮(zhèn)（街道）相關負責人召開全縣餐飲行業(yè)食品安全風險隱患全面排查整治工作動員會，按照行業(yè)主管、市場監(jiān)管、屬地管理的要求，明確職責，強化協同聯動，建立健全同向發(fā)力、齊抓共管的機制體制。同時，各鎮(zhèn)（街道）、縣級相關部門陸續(xù)召開專題工作部署會，細化專項整治工作任務，確保專項整治出實效。

強化業(yè)務提升，以“互動式”為“落腳點”。縣食安辦制定《關于餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范的重要提示》，形成從管理制度落實到餐廚垃圾處置全流程的規(guī)范指引，幫助企業(yè)規(guī)范操作、提質升級。企業(yè)結合《關于餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范的重要提示》的規(guī)范內容對照自查。市場監(jiān)管部門分片區(qū)組織轄區(qū)內餐飲服務單位參加食品安全培訓會，結合監(jiān)管實際、典型案例分享等形式對餐飲規(guī)范進行詳細解讀。同時，建立“線上+線下”的培訓模式，積極推廣“食考服務平臺”，督促企業(yè)食品安全管理人員隨時參加線上培訓，積極完成考核。

強化監(jiān)管問效，以“閉環(huán)式”為“著力點”。充分發(fā)揮部門協同聯動機制，金堂縣市場監(jiān)管局會同屬地鎮(zhèn)、街道辦及行業(yè)主管部門開展拉網式餐飲單位食品安全隱患排查。重點聚焦索證索票、進貨查驗、人員晨檢、清洗消毒、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)中的問題隱患，全面排查食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房衛(wèi)生差等問題。同時，分類別建立問題臺賬，對重大問題、違法行為以縣食安辦名義交辦給各行業(yè)主管部門以及屬地食安辦，壓緊壓實部門職責和屬地管理責任，實行清單清零管理。

截至目前，共召開全縣專題部署會、風險研判會10次；印發(fā)并張貼《關于餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范的重要提示》4000余份，企業(yè)對照規(guī)范內容開展自查，自查率100%，自查發(fā)現并整改問題62個；開展集中培訓12場，線上培訓并考核600余人次；共檢查餐飲服務單位950余家，發(fā)現并閉環(huán)整改問題47個。