中國食品安全網(wǎng)訊（苗發(fā)印 記者程伯全）隨著高溫季節(jié)來臨，野生菌進(jìn)入生長旺盛期，誤食有毒野生菌引發(fā)食物中毒的易發(fā)高發(fā)時(shí)段也同步到來。為有效預(yù)防誤食野生菌中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，巴中市恩陽區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室溫馨提示廣大群眾和各食品經(jīng)營單位：拒絕野生菌，從你我做起。

野生菌有哪些危害？

大多數(shù)野生菌都含有毒素，不能食用。普通人不能辨識是否有毒，常常因誤食而中毒。野生菌所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。野生菌中毒潛伏期一般為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。一旦食用野生菌，易出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀。

如何防范野生菌中毒風(fēng)險(xiǎn)？

 不采摘。不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生菌或來源不明的菌類。對于路邊草叢的野生菌，由于鑒別野生菌并不容易，廣大群眾不要輕易采摘。

 不食用。為避免類似中毒事件，家庭要慎食野生菌。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不得加工食用野生菌，以確保飲食健康安全。

 不購買。各食品經(jīng)營單位和廣大群眾切勿采購、加工野生菌，尤其是不認(rèn)識的野生菌，不要偏聽偏信，輕易購買食用。

 不銷售。各類餐飲服務(wù)單位、食堂、流通領(lǐng)域食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格把好原料采購關(guān)，不得購買野生菌類。農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)單位應(yīng)拒絕加工顧客自行采摘帶來的野生菌，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

食用野生菌中毒有哪些表現(xiàn)？

我國有180多種野生菌，常見的可致人死亡的至少有10種。根據(jù)毒素成分，中毒類型可分為4種：

胃腸炎型。潛伏期10分鐘到五六個(gè)小時(shí)，常見2小時(shí)。表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。病程短，治愈后一般恢復(fù)良好。

神經(jīng)精神型。潛伏期6-12小時(shí)。中毒癥狀除有胃腸炎外，主要有神經(jīng)興奮、精神錯(cuò)亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短，無后遺癥。

溶血型。潛伏期6-12小時(shí)。除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀。嚴(yán)重者可致死。

肝腎損害型。潛伏期6小時(shí)到數(shù)天，病程較長（2-3周）。臨床經(jīng)過可分為6期：潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害期、精神癥狀期、恢復(fù)期。該型中毒病情兇險(xiǎn)，如不及時(shí)積極治療，病死率很高。

食用野生菌中毒后如何緊急自救？

食用野生菌中毒后，很快就會(huì)有惡心等反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)。中毒的人在醫(yī)生救治之前，應(yīng)采取一些措施緩解毒情。為了爭取時(shí)間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應(yīng)盡快采取以下措施：

撥打急救電話：立即撥打120急救電話，或到就近的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行救治，并保留毒蘑菇樣品供專業(yè)人員救治參考。

要盡快催吐：為減少毒素的吸收，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，隨后把手指伸進(jìn)咽部催吐，可反復(fù)多次。

補(bǔ)水：催吐后，為防止反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水，最好讓中毒者飲用鹽水和加入食用糖的“糖鹽水”，以補(bǔ)充體液的丟失，防止休克的發(fā)生。

防止窒息：對已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。