中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）近日，瀘州市通過建立“風(fēng)險(xiǎn)清單、能力清單、誠信清單”三大清單，全面強(qiáng)化大中型餐飲單位及農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，以動(dòng)態(tài)排查、精準(zhǔn)培訓(xùn)、信用公示為抓手，筑牢食品安全防線。

“風(fēng)險(xiǎn)清單”除隱患。緊盯主原料管控、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立風(fēng)險(xiǎn)動(dòng)態(tài)監(jiān)測清單，對(duì)全市大中型餐飲企業(yè)及備案農(nóng)村集體聚餐場所開展全覆蓋、拉網(wǎng)式風(fēng)險(xiǎn)排查。截至目前，全市累計(jì)排查大中型餐飲單位1002家，依法查處不合格食品89批次，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題310個(gè)。

“能力清單”強(qiáng)根基。緊扣宴席特有風(fēng)險(xiǎn)防控、食物中毒處置及操作規(guī)范，組織大中型餐飲單位食品安全總監(jiān)、食品安全員及農(nóng)村流動(dòng)廚師，開展專題培訓(xùn)18場次，累計(jì)培訓(xùn)從業(yè)人員1730余人次。

“誠信清單”促長效。依托食品經(jīng)營“紅黑榜”管理機(jī)制，將環(huán)境衛(wèi)生、抽檢結(jié)果、案件查處納入評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，將7家管理示范單位列入“紅榜”公示推廣，對(duì)14家問題單位列入“黑榜”實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，累計(jì)責(zé)令整改并予以警告21起，立案查處10起。

未來，瀘州市將通過清單化管理推動(dòng)食品安全主體責(zé)任落實(shí)，持續(xù)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。