中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（向思為 記者程伯全）為全面凈化旅游市場(chǎng)肉制品消費(fèi)環(huán)境，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，保障游客“舌尖上的安全”，近期，若爾蓋縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦旅游景區(qū)及周邊重點(diǎn)區(qū)域，組織開展了涉旅肉制品市場(chǎng)專項(xiàng)整治行動(dòng)。本次行動(dòng)以規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序、強(qiáng)化源頭管控、提升消費(fèi)透明度為核心，同步創(chuàng)新推出“拆零銷售明白卡”制度，取得階段性成效。

執(zhí)法人員檢查特產(chǎn)店肉制品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)  圖源：若爾蓋縣市場(chǎng)監(jiān)管局

執(zhí)法人員檢查鮮肉銷售店  圖源：若爾蓋縣市場(chǎng)監(jiān)管局

執(zhí)法人員向經(jīng)營(yíng)者發(fā)放“明白卡”  圖源：若爾蓋縣市場(chǎng)監(jiān)管局

執(zhí)法人員向經(jīng)營(yíng)者解讀“明白卡”  圖源：若爾蓋縣市場(chǎng)監(jiān)管局

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重拳整治市場(chǎng)亂象。本次行動(dòng)以“源頭可溯、過程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防”為目標(biāo)，重點(diǎn)打擊三類違法行為：首先是嚴(yán)打“黑心肉”源頭。全覆蓋核查肉制品原料進(jìn)貨憑證，嚴(yán)查動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證的真實(shí)性與有效性，對(duì)無法提供合法來源證明的經(jīng)營(yíng)者“零容忍”。其次是整治生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)亂象。突擊檢查后廚衛(wèi)生、生熟分離、加工操作規(guī)范、餐具消毒及冷鏈管理，重點(diǎn)監(jiān)控鹵味、烤肉等高風(fēng)險(xiǎn)自制肉制品；嚴(yán)查預(yù)包裝肉制品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及散裝肉制品防護(hù)措施；嚴(yán)厲打擊銷售“三無”、過期、變質(zhì)肉制品行為；對(duì)烤肉串、烤腸等攤點(diǎn)強(qiáng)化原料溯源、環(huán)境衛(wèi)生及從業(yè)人員健康管理檢查。最后是嚴(yán)查非法添加。針對(duì)性篩查非法使用工業(yè)染料、硼砂等非食用物質(zhì)及濫用亞硝酸鹽等食品添加劑的違法行為。

創(chuàng)新監(jiān)管舉措，規(guī)范拆零銷售行為。針對(duì)旅游特產(chǎn)店普遍存在的“大袋預(yù)包裝風(fēng)干肉拆零散賣”易引發(fā)的標(biāo)簽信息缺失、保質(zhì)期不清、消費(fèi)糾紛增多等問題，該局創(chuàng)新推出并全面推廣“大袋預(yù)包裝風(fēng)干肉拆零銷售明白卡” 制度。設(shè)計(jì)制作簡(jiǎn)明易懂的《明白卡》500份，明確拆零銷售“一拆五必須”規(guī)范，保證拆零銷售的每批次肉制品致病菌限量合格。執(zhí)法人員結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查，向近80余家特產(chǎn)店經(jīng)營(yíng)者一對(duì)一發(fā)放并解讀《明白卡》，明確操作標(biāo)準(zhǔn)與法律責(zé)任，指導(dǎo)其立即整改。后期強(qiáng)化執(zhí)行檢查，將《明白卡》要求落實(shí)情況納入必查項(xiàng)，對(duì)未按規(guī)定執(zhí)行的，首次責(zé)令整改并指導(dǎo)，屢犯或情節(jié)嚴(yán)重的依法查處。

嚴(yán)格執(zhí)法檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。截至目前，該局共出動(dòng)執(zhí)法人員30余人次，檢查涉旅餐飲單位30余家次、食品銷售單位（含特產(chǎn)店）100余家次，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改不規(guī)范拆零行為80余起。移交違法線索13條，已辦結(jié)案7件，堅(jiān)持過罰相當(dāng)原則，累計(jì)實(shí)施罰沒款1.914萬元?？垩簺]收問題肉制品200余公斤。

下一步，該局將進(jìn)一步深化“明白卡”應(yīng)用，持續(xù)跟蹤《明白卡》執(zhí)行效果，擴(kuò)大覆蓋面和知曉率，探索將其固化為地方特色食品拆零銷售標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)保持高壓嚴(yán)管態(tài)勢(shì)，將涉旅肉制品納入重點(diǎn)監(jiān)管名錄，增加節(jié)假日、旅游旺季突擊檢查與夜查頻次。此外，強(qiáng)化源頭協(xié)同治理，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等部門，深挖問題肉類供應(yīng)鏈，打擊私屠濫宰，阻斷非法肉源流入渠道。構(gòu)建社會(huì)共治格局層面，該局在景區(qū)顯著位置公示抽檢結(jié)果及消費(fèi)提示；暢通12315投訴渠道，鼓勵(lì)游客監(jiān)督舉報(bào)，對(duì)侵害消費(fèi)者權(quán)益行為“快查嚴(yán)辦”；持續(xù)開展食品安全普法宣傳，提升經(jīng)營(yíng)主體誠(chéng)信意識(shí)和消費(fèi)者維權(quán)能力。

本次專項(xiàng)整治行動(dòng)成效顯著，特別是“拆零銷售明白卡”制度的推行，不僅有力規(guī)范了涉旅肉制品市場(chǎng)秩序，更從源頭上預(yù)防了消費(fèi)欺詐與食品安全隱患，切實(shí)維護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)與公平交易權(quán)。下一步，該局將持續(xù)發(fā)力，筑牢防線，為游客營(yíng)造安全、透明、放心的肉制品消費(fèi)環(huán)境，擦亮本地旅游“食安名片”。