中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為深入貫徹落實成都市“在成都，放心吃”食品安全守護專項行動要求，進一步強化食品安全監(jiān)管力度，保障人民群眾飲食安全。8月14日，成華區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長賀勇帶隊，對轄區(qū)內(nèi)重點餐飲單位開展專項檢查。

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

檢查組首先來到“柒公館”無堂食外賣餐飲集中區(qū)，重點檢查了日均訂單量較高的“網(wǎng)紅”外賣店鋪，逐一核查店鋪經(jīng)營資質(zhì)、食品加工環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明及食品原料采購索證索票等情況。針對外賣包裝材料的食品安全標準，執(zhí)法人員著重強調(diào)：“外賣餐飲不僅要保證食品本身安全，包裝材料也必須符合國家標準，堅決避免二次污染?！?/p>

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

“夏季高溫天氣下，食品易變質(zhì)，必須確保冷鏈不斷鏈、食材全程可追溯?！眻?zhí)法人員現(xiàn)場要求餐飲單位強化食材儲存管理，定期清理庫存，嚴格執(zhí)行生熟食品分離存放規(guī)定，從源頭上降低交叉污染風險?！笆称钒踩珶o小事，必須嚴格按照規(guī)范操作，確保每個環(huán)節(jié)都符合標準?！睓z查中發(fā)現(xiàn)，部分無堂食餐飲店存在操作人員防護用具佩戴不規(guī)范、操作間油污清理不徹底、冰柜除霜不及時等問題。執(zhí)法人員當場提出整改意見，要求相關(guān)商戶限期整改。對于逾期未整改的商戶，將聯(lián)動外賣平臺進行“置休”處理，并依法依規(guī)追究責任，直至整改符合標準。

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

隨后，檢查組前往東郊記憶，對客流量較大的重點餐飲單位開展檢查，重點核查食材新鮮度、冷鏈食品儲存條件、后廚衛(wèi)生狀況等，隨機抽查肉類檢疫證明及進貨臺賬。

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

“景區(qū)餐飲人流密集，餐具消毒更要嚴上加嚴?！眻?zhí)法人員對餐具消毒全流程進行重點檢查，詳細查看餐飲店的消毒操作是否規(guī)范、清潔劑使用是否符合標準等情況。針對個別商戶存在的消毒程序不規(guī)范問題，執(zhí)法人員當場提出具體整改要求，明確其須嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行，確保餐具清潔、消毒、存放全過程合規(guī)達標。

檢查現(xiàn)場 圖源：成華區(qū)市場監(jiān)管局

檢查過程中，執(zhí)法人員還核查了從業(yè)人員健康證持有情況及食品加工操作規(guī)范落實情況，現(xiàn)場指導商家進一步完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，提升突發(fā)情況應(yīng)急處置能力。

下一步，成華區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大巡查頻次與監(jiān)管力度，縱深推進“在成都，放心吃”食品安全專項行動，進一步壓實餐飲單位主體責任，定期開展整改“回頭看”，確保各項整改措施落地見效，以更扎實的舉措全力守護消費者“舌尖上的安全”。