中國食品安全網訊（弓少星?張繼明）一個食品鏈條，各政府部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要負責人齊動員；一個食品安全，供應環(huán)、流通環(huán)、餐飲環(huán)、生產環(huán)各環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)緊扣，全覆蓋保食品安全。疫情以來，山東省臨沂市費縣市場監(jiān)管局堅定信心，精準施策，從源頭到餐桌一環(huán)一策、環(huán)環(huán)相扣、緊密結合、齊抓共管、共治共享，在該縣保障食品安全、民生供應、疫情防控等“六穩(wěn)”“六?！狈矫婕幼泷R力提經濟、護民生，保食安。

執(zhí)法人員對大中型超市食品安全進行檢查

源頭：管好食品入口關

疫情就是命令。疫情期間，費縣市場監(jiān)管局為有效化解市民“菜籃子”基本需求和疫情防控關鍵期的矛盾，成立了局食品流通領域工作組，會同費縣各農貿市場主辦方一起牢牢守好農貿市場這個關鍵陣地，既保障了市民“菜籃子”豐盈，又保障了市民和經營業(yè)戶的健康安全。在座談會上，費縣市場監(jiān)管局局長張富文如上言。

張富文強調，該局在嚴把農貿市場出入口巡查防控基礎上，會同各農貿市場主辦方在市場出入口定點值守，不定時抽查巡查，嚴把市場出入口關；督促各農貿市場在醒目位置張貼“不戴口罩者，禁止經營，嚴禁入內”“戴口罩、講衛(wèi)生，打噴嚏、捂口鼻，噴嚏后、慎揉眼”等標語，時刻提示經營業(yè)戶和市民注意個人健康安全。通過巡查監(jiān)督，累計勸退不戴口罩市民和經營業(yè)戶550余人次，規(guī)范業(yè)戶佩戴口罩320余次。

為了守護好食品源頭安全，該局監(jiān)督和指導農貿市場主辦方，加大管理強度，充分調動協調市場業(yè)戶、市場物業(yè)清潔人員以及志愿者服務隊力量，保證市場每日開市、閉市前后徹底清掃消毒各一次，并安排專人負責每日消殺記錄檢查，確保日常消殺嚴格落實到位。

執(zhí)法人員對農貿市場食品安全進行檢查

同時，關?；钋菰讱Ⅻc，嚴格禁止野生動物交易，對農貿市場實行“日巡查”全覆蓋，重點查看活禽宰殺點關停狀態(tài)，嚴格禁止野生動物交易行為，禁止無“兩證兩章一報告”生豬產品流入市場。2020年2月7日，該局執(zhí)法人員在費縣自由農貿市場巡查時發(fā)現，戚某經營攤位上擺放著初步分割成塊的生鮮豬肉，無“兩證兩章一報告”，執(zhí)法人員詢問其豬肉來源時，戚某閃爍其詞，不能自圓其說。執(zhí)法人員立即對其經營的90千克生鮮豬肉依法扣留?？挂叻浅r期，本著從重從快從嚴打擊違法經營的原則，迅速移交公安機關。截至3月8日，累計巡查農貿市場172家次，檢查禽畜肉銷售攤點320家次，查扣不合格食品一批，無生產日期豬脛骨620公斤，立案查處13起，取締非法經營肉食戶6戶，堅決杜絕農貿市場活禽及野生動物交易行為。

流通：守好商超市場關

防控就是責任。費縣東方購物廣場經理王海霞告訴筆者這樣一個事實，該廣場在費縣共有三家分店，自春節(jié)至今，東方廣場未關閉一天，共向市場投放肉、蛋、蔬菜、米、油等民生產品折合人民幣近億元，費縣市場監(jiān)管局聯合廣場工作人員值守防疫卡點130多個日夜，共向市民零差價轉運防疫口罩等物資30.5萬件（只）。王海霞所言正是費縣市場監(jiān)管局對食品流通環(huán)節(jié)復工復業(yè)后的疫情防控工作進行全覆蓋監(jiān)管舉措。費縣市場監(jiān)管局流通科科長尹秀楠介紹，像東方購物廣場這樣保民生供應的重要環(huán)節(jié)點在該縣還有多處，每個環(huán)節(jié)處都有市場監(jiān)管人員值守，確保各大、中商超疫情期間正常經營，就是為了竭力保障人民群眾民生供應穩(wěn)定，食品安全健康放心。

筆者在該局疫情防控報告中看到，疫情發(fā)生之初，該局就按照局黨組安排，第一時間成立了食品流通領域工作組，從大年初二工作人員就奮戰(zhàn)在東方購物廣場、家家悅等大型超市和農貿市場監(jiān)管第一線，該局領導班子成員也要全天候在相關企業(yè)公司蹲點值班，嚴格按照國家標準對物價和民生商品進行經營指導，為保障蔬菜等民生商品充足供應，該局還積極聯系蔬菜基地，以優(yōu)惠價格供貨，嚴格按照政府指導價投放費縣市場，穩(wěn)定疫情期間的物價水平，安定民心社情。

執(zhí)法人員對學校食堂原材料進行快檢

除此之外，該局還根據轄區(qū)內疫情防控工作實際情況，全面開展食品流通環(huán)節(jié)經營主體“地毯式”排查，認真摸排農貿市場、大中型超市、小食雜店等復工復業(yè)情況，做到底數清、情況明，確保復工一家、檢查一家、規(guī)范一家，該縣食品流通環(huán)節(jié)共有經營戶 3356 家，截至目前，除活禽宰殺點外已全部復工。

“對已復工的食品經營戶，在加強監(jiān)管的同時，對15大類23個品種進行了抽樣檢測，對不合格食品啟動核查處置，并于近期安排跟蹤抽檢，截至目前，共抽檢191批次?！痹摼址止茴I導張青山說，對存在違法違規(guī)情節(jié)輕微的經營戶采取包容審慎做法，先行批評教育、行政指導、責令改正等措施，并定期開展“回頭看”，對拒不整改的業(yè)戶堅決依法查處，截至目前，共下達責令整改通知書28份。

同時，該局還加強宣傳引導，發(fā)放《食品經營戶主體責任落實告知書》，督促業(yè)戶落實主體責任。指導食品經營業(yè)戶使用索證索票lite微信小程序，完善食品追溯體系。截至目前，該局共發(fā)放宣傳材料3000余份，指導1700余家業(yè)戶使用lite小程序。

“我局持續(xù)強化疫情期間流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，加大食品質量抽查監(jiān)測的覆蓋面，從重從快，依法從嚴打擊銷售不合格食品等違法行為，守護好群眾的“菜籃子”張青山如是說。

執(zhí)法人員對農貿市場食品安全進行檢查

餐食：盯好餐飲食堂關

生命重于泰山。戰(zhàn)“疫”期間，費縣市場監(jiān)管局不斷加大餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，確保疫情防控期間人民群眾餐桌安全，打了一個漂亮的阻擊戰(zhàn)。

張富文講到，疫情期間，如何盯好群眾餐桌安全，尤其是餐飲業(yè)人員聚集性用餐安全成了該局監(jiān)管的一個重頭戲。針對餐飲業(yè)用餐安全，該局及時與費縣餐飲協會對接，第一時間制定發(fā)布了《費縣餐飲協會倡議書》，號召全縣餐飲行業(yè)停業(yè)避疫，同時依照《費縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部令》（1號令），制定發(fā)布《費縣市場監(jiān)督管理局關于餐飲經營單位防范新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通告》，告知全縣餐飲店停止密集聚餐活動，并督促轄區(qū)內3家網絡訂餐第三方平臺暫停送餐業(yè)務，有效阻斷疫情在餐飲服務環(huán)節(jié)的密集傳染和擴散。

“自1月27日起，我局以鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所為主陣地，積極開展疫情防控和巡查工作，在縣城、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要街道加強巡回檢查并張貼、發(fā)放縣指揮部1號令和縣局通告。截至目前，共出動執(zhí)法人員1275人次，檢查餐飲單位3146家?！睂τ谶@些監(jiān)管數字，張富文熟記于心。

禁疏結合，宣傳引導。該局利用“費縣餐飲行業(yè)協會群”等多個微信工作群和公眾號，以網絡宣傳、線下發(fā)放告知單相結合的方式，廣泛宣傳相關政策、文件和疫情防控知識，得到了眾多餐飲經營業(yè)戶的積極響應，共同參與宣傳餐飲業(yè)疫情防控最新動態(tài)。截至目前，該局共發(fā)放相關宣傳材料5000余份。

照片執(zhí)法人員對小作坊食品安全進行檢查

在學校企事業(yè)食堂監(jiān)管方面，該局加強對敬老院食堂、醫(yī)院食堂、上班后各單位食堂及經批準復工的企業(yè)食堂等集中用餐單位集中檢查，指導完善消毒防疫措施，做到定時消毒、錯時就餐，確保餐飲質量安全。

同時，開展“食品快檢進校園”活動。該局將多功能食品快檢車開到復學學校門口，每日對學校食堂購進、使用的食品進行現場檢測，主要檢測蔬菜、水果、豬肉、雞肉等食品及食用農產品，重點檢測農藥殘留、瘦肉精等項目指標，經檢測合格的食品才可進入學校，把好師生用餐“第一關”；同時對食堂的菜品開展多頻次的抽檢、快檢，及時消除食品安全隱患，督促學校食堂做好食品留樣，采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免人員聚集,切實做到安全用餐、文明用餐。截至目前，該局已對全縣學校食堂快速抽檢154批次，檢測結果全部合格。

生產：看好復工企業(yè)關

復工復產是責任。面對當前疫情防控新形勢、新要求，該局堅持一手抓疫情防控、一手抓監(jiān)管服務，靠前監(jiān)管、精準服務，全力支持和組織推動食品生產企業(yè)安全有序復工復產，守護餐桌健康安全，確保疫情防控與經濟發(fā)展兩手抓、兩不誤。

具體舉措為，開展調查研究，精準了解企業(yè)實際困難。該局在嚴格落實費縣縣委、縣政府和山東省、臨沂市市場監(jiān)管部門疫情防控政策基礎上，派員深入每家食品生產企業(yè)，解讀疫情防控政策，積極宣傳防控知識的同時，與企業(yè)負責人面對面溝通，走訪座談企業(yè)負責人56人次，調研食品生產企業(yè)在復工復產過程中遇到的實際困難，形成《費縣食品生產企業(yè)在新型冠狀新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間的現狀及復工后服務措施》調研報告，為助力該縣食品生產企業(yè)復工提供了良好的數據支撐。

執(zhí)法人員對生產企業(yè)食品安全進行檢查

組織執(zhí)法人員加強摸底摸排，及時準確掌握企業(yè)復工復產情況。對于已經復工復產和準備復工復產的企業(yè)，按照該縣疫情防控領導小組（指揮部）的各項要求，督促其制定防疫工作方案和應急預案，實施檢疫查驗和健康防護，確保安全復工復產。對防控措施不落實、存在防疫隱患的食品生產企業(yè)，堅決不予復工或停產。同時強化落實從業(yè)人員健康管理、原輔料采購、生產加工過程控制、場所及設施設備防護等管理制度，確保食品安全主體責任落實到位。

靠前實時指導，督促企業(yè)開展好疫情防控工作。指導食品生產企業(yè)和食品生產加工小作坊嚴格落實企業(yè)疫情防控主體責任，建立健全體溫監(jiān)測和健康防護工作體系，切實做好員工健康檢查、生產場所消毒、原料進貨查驗、索證索票和產品出廠檢驗等各項工作，做到疫情防護工作全覆蓋。

嚴格依法監(jiān)管，切實加強復工企業(yè)監(jiān)督檢查。一是對輕微違法行為予以警告處罰。檢查過程中，對存在未履行進貨查檢和出廠檢驗記錄制度、車間存在交叉污染、生產區(qū)與生活區(qū)不分等違規(guī)現象的20家食品生產企業(yè)給予警告的當場處罰決定書。二是實施倒查處置機制消除安全隱患。對在流通環(huán)節(jié)發(fā)現的我縣禽肉制品生產企業(yè)產品進行倒查，對涉嫌銷售不合格食品進行下架處理，封存醬雞爪104箱，醬雞腿79箱,桶裝飲用水1050桶。三是對食品生產環(huán)節(jié)違法行為堅決予以立案查處，立案2起，執(zhí)法效果凸顯。截至目前，全縣食品生產企業(yè)已全部復工，涉及返崗職工1000余人。

執(zhí)法人員對餐飲服務單位食品安全進行檢查

驕人的成績與辛勤付出是分不開的，費縣市場監(jiān)管局用溫暖和果敢的實際行動，讓企業(yè)和人民群眾堅定信心，共克時艱，保障了特殊時期的日常商品供給和價格穩(wěn)定?！安灰怨芾碚咦跃樱綄Р涣饔谛问?，執(zhí)法不忘初心，規(guī)范春風化雨?！?張富文表示，這就是費縣人民對費縣市場監(jiān)管局最好的肯定。