中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張繼明?侯芝坤）為推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)到位，提升特殊食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管水平，11月18日，濟(jì)南天橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局配合第三方檢查人員對(duì)全區(qū)部分特殊食品經(jīng)營(yíng)單位連鎖總部、經(jīng)營(yíng)門店等進(jìn)行檢查評(píng)估。

工作人員實(shí)地評(píng)估、檢查

檢查組先后到濟(jì)南市益康百姓連鎖超市有限公司、濟(jì)南市海州大藥房有限公司、山東德源地天泰大藥房連鎖有限公司、濟(jì)南成泰大藥房連鎖有限公司4家連鎖總部，銀座堤口路店等10家門店進(jìn)行實(shí)地評(píng)估、檢查。

連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)門店數(shù)量多、采購(gòu)數(shù)量大、供應(yīng)鏈條長(zhǎng)、供餐人數(shù)眾多，容易發(fā)生系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。檢查組要求，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理體系建設(shè)，建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理員，建立并執(zhí)行原料采購(gòu)、操作流程、物流配送、操作過程控制等全過程管理規(guī)程，并嚴(yán)格責(zé)任落實(shí)機(jī)制；強(qiáng)化原輔材料采購(gòu)統(tǒng)一管理，制定并實(shí)施食品原輔材料源頭控制要求，規(guī)范原輔材料采購(gòu)、驗(yàn)收、索證登記管理，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)機(jī)制，探索實(shí)施“農(nóng)食對(duì)接”經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)從“農(nóng)田到食品”全過程可追溯。

工作人員實(shí)地評(píng)估、檢查

同時(shí)，要求連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)食品安全日常管理，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，開展食品安全制度落實(shí)情況自查和食品安全定期自查和專項(xiàng)自查，引入先進(jìn)的管理理念和方法，強(qiáng)化關(guān)鍵控制點(diǎn)管控及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。