本報(bào)訊 趙永恒 記者黃官國(guó) 發(fā)自上海 上海市靜安區(qū)江寧路市場(chǎng)監(jiān)督管理所轄區(qū)學(xué)校食堂數(shù)量多、類型廣，共有學(xué)校食堂22家，中小學(xué)幼兒園占多數(shù)。為提高學(xué)校食堂安全管理水平，該所與街道食安辦等多部門以分類監(jiān)管為原則，以事前事中事后監(jiān)管為手段，多措并舉強(qiáng)化主管部門責(zé)任，確保規(guī)范管理，有效提升學(xué)校食堂安全管理水平，保障學(xué)生用餐安全。

以科學(xué)分類為原則，提高監(jiān)管工作效率。針對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂特點(diǎn)，一是以就餐人數(shù)為原則，重點(diǎn)監(jiān)控就餐人數(shù)超過(guò)500人的學(xué)校食堂。二是以年齡段為原則，主抓“易感”人群，重點(diǎn)監(jiān)管9所幼兒園食堂。三是以是否多餐為原則監(jiān)管，大部分學(xué)校食堂只提供中午一餐，部分幼兒園上下午提供點(diǎn)心，某寄宿制中學(xué)提供一日三餐。除日常監(jiān)管工作外，另指派一名監(jiān)管干部分別建立微信工作群，對(duì)這三類學(xué)校食堂分類監(jiān)管，對(duì)就餐人數(shù)較多的食堂重點(diǎn)關(guān)注后勤供應(yīng)和制作流程，幼兒園食堂重點(diǎn)關(guān)注就餐保障，對(duì)多餐供應(yīng)的食堂進(jìn)行錯(cuò)時(shí)監(jiān)管，關(guān)注每一餐食就餐情況。根據(jù)不同學(xué)校的情況分類為在校師生普及食品安全常識(shí)，促進(jìn)防范意識(shí)。去年共舉辦學(xué)校食堂安全培訓(xùn)講座5場(chǎng)，出席人員超愈300人次，發(fā)放校園食品安全宣傳資料200份，簽署食品安全承諾書(shū)66份。

加強(qiáng)事前事中事后監(jiān)管，突出監(jiān)管工作重點(diǎn)。一是嚴(yán)格學(xué)校食堂辦證流程，對(duì)申請(qǐng)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可的學(xué)校食堂審慎發(fā)證，從辦證開(kāi)始就提高辦證所需場(chǎng)地、人員證書(shū)、規(guī)范流程的標(biāo)準(zhǔn)。二是嚴(yán)格落實(shí)春秋開(kāi)學(xué)期專項(xiàng)檢查和日常檢查制度，重點(diǎn)針對(duì)發(fā)生過(guò)投訴舉報(bào)和突發(fā)事件的單位，開(kāi)展專項(xiàng)檢查和抽查。三是在投訴舉報(bào)和突發(fā)事件處理之后，查找源頭，認(rèn)真分析原因，作出改進(jìn)方案。梳理突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)措施，規(guī)范處理流程。召集所有學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人開(kāi)會(huì)，讓發(fā)生過(guò)投訴舉報(bào)和突發(fā)事件的單位作匯報(bào)說(shuō)明，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，防止類似事件發(fā)生。同時(shí)，通過(guò)落實(shí)各?！懊鲝N亮灶”工程，督促學(xué)校自覺(jué)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)整改提高，全面提升食品安全管理水平。

強(qiáng)化主管部門責(zé)任，確保規(guī)范管理落實(shí)到位。進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全管理主體責(zé)任，嚴(yán)格實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，明確校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）、學(xué)校相關(guān)部門和人員的具體職責(zé)。以許可證主體、集團(tuán)化教學(xué)的上級(jí)主管和承包單位為區(qū)分，拆分相關(guān)主體責(zé)任，通過(guò)通報(bào)批評(píng)和通報(bào)表?yè)P(yáng)“雙通報(bào)”手段，讓許可證主體監(jiān)督具體負(fù)責(zé)人、讓上級(jí)單位監(jiān)督下級(jí)部門、讓承包單位監(jiān)管承包商，確保規(guī)范管理和食品安全工作落實(shí)到位。在日常監(jiān)管中，將規(guī)范化做得較好的單位和好的做法樹(shù)為榜樣，組織其他單位學(xué)習(xí)，并通報(bào)給該單位直接負(fù)責(zé)人和上級(jí)部門；對(duì)不重視食品安全的單位和不改正的問(wèn)題，在通報(bào)給該單位直接負(fù)責(zé)人和上級(jí)部門的同時(shí)，在轄區(qū)學(xué)校食堂工作群通報(bào)批評(píng)；對(duì)違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)的情況嚴(yán)肅處理。
江寧路市場(chǎng)監(jiān)管所通過(guò)以上措施手段，強(qiáng)化主管部門責(zé)任，確保學(xué)校食堂規(guī)范管理，保障了學(xué)校食堂食品安全。