中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）正值盛夏，溫度高、濕度大，微生物生長繁殖速度加快，食品安全風險隨之加大。夏季是食源性疾病的易發(fā)、高發(fā)時節(jié)，上海市崇明區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)強化監(jiān)管，加強對大中型飯店、熟食店、冷加工糕點店和養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等各類食堂以及暑托班、校外培訓機構(gòu)供餐單位的監(jiān)督指導，保障人民群眾的飲食安全。

高風險經(jīng)營業(yè)態(tài)夏季強監(jiān)管。開展熟食鹵味、冷加工糕點等高風險食品經(jīng)營單位排查整治，對大中型飯店、熟食店、冷加工糕點店等單位全覆蓋排查，重點關(guān)注許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康情況、食品添加劑管理、進貨查驗、加工制作等情況，對食品從業(yè)人員開展培訓及抽查考核，整體提升轄區(qū)高風險業(yè)態(tài)的食品安全水平。6月以來，檢查相關(guān)單位170余戶次，發(fā)現(xiàn)并消除各類食品安全風險隱患。開展肉制品、冷加工糕點等抽檢115件，合格率97.4%，對不合格食品依法依規(guī)開展核查處置。

排查整治

集中用餐單位監(jiān)管夏季不放松。開展養(yǎng)老機構(gòu)、老年助餐點、醫(yī)療機構(gòu)、機關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地等集中用餐單位食堂排查整治，制發(fā)《集中用餐單位食堂監(jiān)督檢查指南》，對許可資質(zhì)、從業(yè)人員、食品添加劑、進貨查驗、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品儲存、加工制作、備餐供餐和餐飲具清洗消毒等方面開展監(jiān)督檢查，切實發(fā)現(xiàn)問題，并通過培訓指導、抽查考核等方式，督促集中用餐單位食堂提升食品安全意識和管理水平。6月以來，檢查相關(guān)單位200余戶次，排查整治將持續(xù)至8月，確保問題整改到位、集中用餐單位主體責任落實到位。

監(jiān)督檢查

學生食品安全監(jiān)管暑期不斷檔。全力保障小學生愛心暑托班食品安全，同時全面排摸校外培訓機構(gòu)、暑期夏令營和研學基地供餐情況，召開專題會議，指導校外培訓機構(gòu)供餐單位及研學基地食堂落實食品安全主體責任。近期，局領(lǐng)導帶隊前往暑期夏令營、研學基地，了解供餐人數(shù)、時間等基本情況，檢查食堂餐食加工規(guī)范情況。聯(lián)合教育部門對暑期仍在辦學的部分民辦幼兒園開展檢查，督促強化學校食品安全管理。此外，聯(lián)合教育部門調(diào)研學校食材配送中心，指導企業(yè)規(guī)范進貨查驗、快速檢測、配送管理等行為。

指導規(guī)范

下一步，崇明區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強食品安全監(jiān)管，做好夏秋季食品安全風險防控工作，守護人民群眾“舌尖上的安全”。