中國食品安全網(wǎng)訊 （黃潔 葉慧）為全力保障高考期間食品安全，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控高考期間食品安全隱患，連日來，江西省吉安市峽江縣市場監(jiān)督管理局對縣內(nèi)學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品經(jīng)營戶開展了食品安全專項(xiàng)檢查及抽檢，扎實(shí)有效做好高考期間的食品安全保障工作。

高考前，峽江縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員深入到學(xué)校食堂、小賣部、學(xué)校周邊餐飲店等場所，以問題為導(dǎo)向，以防范風(fēng)險(xiǎn)為目標(biāo)，重點(diǎn)把握好清洗、消毒、生熟分開等五個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺帳記錄、餐具消毒、食品留樣、食堂衛(wèi)生等重要環(huán)節(jié)。嚴(yán)查無合法進(jìn)貨來源、過期變質(zhì)、霉變生蟲、油酸腐敗的食品原料、半成品、成品及食品相關(guān)產(chǎn)品，并進(jìn)行食品安全抽檢，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，防范食源性疾病發(fā)生，確保考生飲食安全。

執(zhí)法人員對小賣部進(jìn)行檢查

高考期間，該局食品安全執(zhí)法檢測人員每天對高考考點(diǎn)的學(xué)校食堂及供餐單位進(jìn)行食品安全檢查及食品安全快速檢測。一是嚴(yán)查食品供貨商證照情況，查驗(yàn)進(jìn)貨臺賬和索證索票落實(shí)情況，堅(jiān)決杜絕不合格的問題食品流入學(xué)校食堂。二是嚴(yán)審高考期間師生用餐菜單，對菜單進(jìn)行嚴(yán)格審核，明確禁止進(jìn)口食品、生食類、冷食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品上菜單，并對高風(fēng)險(xiǎn)菜品進(jìn)行更換。三是嚴(yán)控食品加工制作過程的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，要求在加工制作過程把控好新鮮的食品原料，做到生熟分開，餐具按時(shí)消毒到位等，避免交叉污染；烹飪過程務(wù)必做到燒熟煮透，消除隱患。四是嚴(yán)格做好食品留樣及快檢。嚴(yán)格按照食品留樣制度，要求每餐次的食品成品進(jìn)行規(guī)范留樣，并在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上。每天對高考用餐菜單里的蔬果、畜禽肉、大米、食用油等食品原料進(jìn)行食品安全快檢，保障考生用餐安全。

執(zhí)法人員對餐廳留樣情況進(jìn)行抽檢

高考前后，峽江縣市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員230余人次，出動執(zhí)法車輛50余車次，檢查學(xué)校食堂、小賣部、餐飲店及其他食品經(jīng)營單位共300余家次，抽取食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、預(yù)包裝食品等食品樣品257批次；高考期間學(xué)校食堂及供餐單位累計(jì)檢測農(nóng)藥殘留、“瘦肉精”、病害肉、食用油酸價(jià)及過于氧化值等7個(gè)食品安全快檢項(xiàng)目，抽取豬肉、牛肉、辣椒、豆角、大米、食用油等10余個(gè)品種共60余批次食品樣品進(jìn)行快速檢測，經(jīng)現(xiàn)場檢測，合格率100%。此次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校和餐飲服務(wù)單位相關(guān)負(fù)責(zé)人員、食品經(jīng)營戶的食品安全意識，為考生創(chuàng)造了良好的餐飲服務(wù)環(huán)境，為高考保駕護(hù)航。