中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王安江） 為規(guī)范小餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為，深入推進(jìn)“雙創(chuàng)”及“雙安雙創(chuàng)”工作，保障公眾身體健康和生命安全，鷹潭市進(jìn)一步加強(qiáng)小餐飲單位經(jīng)營(yíng)登記及監(jiān)管工作。
持證經(jīng)營(yíng)率達(dá)到100%。全覆蓋摸排小餐飲經(jīng)營(yíng)登記情況，對(duì)無(wú)證小餐飲店下達(dá)限期責(zé)令改正通知，督促及時(shí)辦理小餐飲《食品經(jīng)營(yíng)登記證》，符合食品經(jīng)營(yíng)許可條件的，辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。餐飲業(yè)全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)后，未取得《食品經(jīng)營(yíng)登記證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的小餐飲單位不得營(yíng)業(yè)。按照鷹潭市局有效應(yīng)對(duì)疫情促進(jìn)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)18條措施，提供高效良好的政務(wù)服務(wù)，確保小餐飲行業(yè)辦證率達(dá)到100%。
健康體檢率達(dá)到100%。從業(yè)人員應(yīng)持有效健康體檢證明方能上崗，不得以臨時(shí)幫忙、新招錄等理由安排未體檢人員從事直接接觸入口食品操作。
餐具消毒率達(dá)到100%。餐具、菜具、熟食容器等使用后，應(yīng)立即清洗消毒，首選熱力消毒柜消毒，餐具消毒后在消毒柜內(nèi)保存?zhèn)溆?，或用煮沸蒸汽消?5分鐘，消毒后的餐具應(yīng)放入專用密閉保潔柜。餐具消毒要有記錄，存檔備查。不得出現(xiàn)消毒后的餐具未放在保潔柜，保潔柜沒(méi)有密閉門，缺少餐飲具消毒記錄等現(xiàn)象。
設(shè)施到位率達(dá)到100%。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安裝防蠅網(wǎng)、紗窗、塑料門簾、滅蠅燈、防鼠板、滅鼠籠、誘蟑螂盒等三防設(shè)施、設(shè)備及工具，提高防蚊蠅和防鼠設(shè)施合格率，防止蒼蠅、鼠、蟑螂密度過(guò)高。
操作規(guī)范率達(dá)到100%。從業(yè)人員操作時(shí)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴潔凈工作服帽和一次性口罩，不得出現(xiàn)操作人員戴手表戒指、留長(zhǎng)指甲、不穿工作服、不規(guī)范戴口罩等現(xiàn)象。
鷹潭市局將加強(qiáng)對(duì)小餐飲單位的監(jiān)督檢查，加大對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的查處力度，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題立即限期整改，依法立案查處，堅(jiān)決消除小餐飲單位存在的食品安全隱患。
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