中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（楊蘭蘭） 食品生產(chǎn)企業(yè)該如何安全地復(fù)產(chǎn)開(kāi)工？如何既保證產(chǎn)量，又保證廠(chǎng)內(nèi)不發(fā)生疫情？景德鎮(zhèn)市市場(chǎng)監(jiān)管局要求全市復(fù)工食品生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理、強(qiáng)化加工過(guò)程合規(guī)管理、強(qiáng)化原料采購(gòu)溯源管理、強(qiáng)化消毒清潔日常管理。認(rèn)真做好疫情期間的防疫、食品安全工作，確保全市人民“舌尖”上的安全。
強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理。從業(yè)人員上崗必須持有健康證明，應(yīng)盡量避免與呼吸道疾病癥狀的人密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物、養(yǎng)殖或生病禽畜動(dòng)物及變質(zhì)肉。食品生產(chǎn)加工者應(yīng)對(duì)從業(yè)人員每天進(jìn)行測(cè)溫等健康檢查，并做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，責(zé)令其立即停止工作，及時(shí)就診。
強(qiáng)化加工過(guò)程合規(guī)管理。嚴(yán)格工藝流程，防止人員交叉接觸、人流物流交叉污染；做好加工過(guò)程暫存物料的防護(hù)工作，避免長(zhǎng)時(shí)間裸露，防止在進(jìn)入生產(chǎn)流程前被污染。
強(qiáng)化原料采購(gòu)溯源管理。禁止采購(gòu)、使用來(lái)源不明的食品原料加工食品；原料進(jìn)貨必須嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保來(lái)源可溯、合法合規(guī)。
強(qiáng)化消毒清潔日常管理。每天對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所，包括空氣、地面、墻壁、設(shè)施設(shè)備用具進(jìn)行消毒，做好清潔消毒記錄。食品生產(chǎn)加工者應(yīng)保持加工場(chǎng)所空氣流通，如是密閉的空調(diào)空間，要保持新風(fēng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。企業(yè)應(yīng)做好廠(chǎng)區(qū)、員工宿舍及周邊環(huán)境的消殺工作，應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。清潔消毒用具要專(zhuān)區(qū)存放、清潔消毒劑要明確標(biāo)識(shí)，并與食品及其原輔料分隔放置，避免錯(cuò)用。
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