中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄭智銳 記者程家武）隨著2025年新學(xué)期的序幕拉開(kāi)，四鋪市場(chǎng)監(jiān)管所迎來(lái)校園食堂安全大考，即以精心的部署對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)及幼兒園食堂進(jìn)行全方位開(kāi)學(xué)檢查。旨在讓在校師生享受到安全、健康的餐飲服務(wù)，讓師生們吃得安心、學(xué)得舒心，為新學(xué)期校園生活開(kāi)個(gè)好頭。

一、流程規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)

檢查開(kāi)始，執(zhí)法人員深入食堂各個(gè)角落，對(duì)原料分類存儲(chǔ)、食品清洗加工、餐具設(shè)施消毒、成品留樣、現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境等關(guān)鍵環(huán)節(jié)逐一排查。細(xì)微之處往往考驗(yàn)其態(tài)度與責(zé)任心，如冷藏冷凍設(shè)施的運(yùn)行狀態(tài)，食材能否在適宜的溫度下儲(chǔ)存；制備間使用完畢后的清潔打掃，地面積水、墻面水汽情況是否常見(jiàn)；餐具消毒的擺放要整齊統(tǒng)一，留有足夠空隙才能消毒徹底；留樣處置時(shí)間節(jié)點(diǎn)需符合實(shí)際且應(yīng)有相關(guān)支撐證明等。

 執(zhí)法檢查  圖片來(lái)源：四鋪市場(chǎng)監(jiān)管所

二、臺(tái)賬更新與實(shí)施

過(guò)程中，執(zhí)法人員特別關(guān)注了各項(xiàng)食品安全記錄臺(tái)賬的使用狀況。如進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中生產(chǎn)或供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)許可，第三方檢測(cè)及批次報(bào)告所需信息要依據(jù)現(xiàn)狀同步更新；消毒記錄、自查清單應(yīng)使用最新版表格及時(shí)合理填寫；“日管控、周排查、月調(diào)度”有無(wú)文字、水印相機(jī)圖片數(shù)據(jù)留存等。執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)，只有記錄詳實(shí)、不流于形式，確保食品安全的源頭可溯，流程可控。

 執(zhí)法檢查  圖片來(lái)源：四鋪市場(chǎng)監(jiān)管所

三、管理壓實(shí)與落實(shí)

此外，執(zhí)法人員還重點(diǎn)核查了各食堂的經(jīng)營(yíng)許可和健康證明的有效性，確認(rèn)其合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，對(duì)食堂是否嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任深入探究，包括人員培訓(xùn)、宣傳等規(guī)劃的制定情況。食品安全無(wú)小事，必須以建立健全食品安全管理制度，提升全體員工食品安全意識(shí)與技能水平，讓現(xiàn)有問(wèn)題得到迅速響應(yīng)、有效處置，也能更進(jìn)一步地避免重復(fù)出現(xiàn)。

截至目前，四鋪市場(chǎng)監(jiān)管所已檢查5家學(xué)校食堂，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題24個(gè)，均要求在時(shí)限內(nèi)完成整改。下一步，該所將繼續(xù)以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求完成轄區(qū)內(nèi)剩余校園食堂的檢查工作，并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上，積極尋求社會(huì)各方的意見(jiàn)與監(jiān)督，共同推動(dòng)校園食品安全建設(shè)邁上新的臺(tái)階。