中國食品安全網(wǎng)訊（范鳳軍 記者程家武）為保障校園、養(yǎng)老機構食品安全，近日，太和縣市場監(jiān)督管理局與教育局、民政局聯(lián)合舉辦集中供餐食品安全培訓會，218所學校、33家養(yǎng)老機構的負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及各轄區(qū)監(jiān)管單位執(zhí)法人員參加培訓。

培訓會上，阜陽市市場監(jiān)督管理局餐飲服務安全監(jiān)督管理科科長圍繞食材采購、儲存、加工，餐具消毒以及事故應急處理等關鍵環(huán)節(jié)進行講解。通過結合實際案例，詳細解讀了《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，培訓人員深刻認識到食品安全的重要性與違規(guī)操作的嚴重后果。

在食材采購與儲存環(huán)節(jié)，要選擇正規(guī)供應商，嚴格把控食材新鮮度和質量，遵循生熟分開、分類儲存原則。食品加工過程中，規(guī)范人員衛(wèi)生與操作流程，確保食品煮熟煮透，合理使用食品添加劑的基礎上盡量不使用添加劑。同時，對餐具清洗消毒步驟以及食品留樣制度的重要性和操作細節(jié)，也進行了重點闡述。對容易出現(xiàn)的食品安全風險點進行分析，要求培訓人員注意防范風險隱患，確保食品安全。

培訓采用理論講解、互動交流和視頻教學相結合的方式，增強了培訓的趣味性與實用性，現(xiàn)場學習氛圍濃厚。

此次集中供餐食品安全培訓會，提升了培訓人員的食品安全意識和操作技能，確保了校園以及養(yǎng)老機構食堂的食品安全。