秋風(fēng)起，生蠔肥，在“中國蠔鄉(xiāng)”陽西縣程村鎮(zhèn)，到處都是一派火熱的勞作景象——從海上的蠔排、運(yùn)蠔船到岸邊的碼頭、加工廠，到處都是程村人忙碌的身影。雖然夏季遭遇臺(tái)風(fēng)不利影響，但據(jù)當(dāng)?shù)厣栶B(yǎng)殖大戶介紹，今年程村蠔仍然喜獲豐收，預(yù)計(jì)同比增產(chǎn)10%以上。

2022年，程村鎮(zhèn)養(yǎng)蠔海域面積4.2萬畝，產(chǎn)出鮮蠔約5.5萬噸，總產(chǎn)值約6.35億元，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厣先f人就業(yè)，成為陽西響當(dāng)當(dāng)?shù)闹赂弧跋柈a(chǎn)業(yè)”。

程村鎮(zhèn)養(yǎng)殖生蠔已有200多年的悠久歷史，深入實(shí)施“百千萬工程”的過程中，陽西大力推進(jìn)程村蠔產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu)，擦亮品牌促進(jìn)“農(nóng)文旅”融合發(fā)展，使歷史悠久的程村蠔產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出嶄新風(fēng)貌。

蠔鄉(xiāng)好“豐”光

程村蠔實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺

每年秋季都是程村蠔的收獲時(shí)節(jié)，近段時(shí)間以來，程村鎮(zhèn)紅光村的運(yùn)蠔碼頭十分熱鬧。每天清晨，滿載而歸的運(yùn)蠔船穿梭入港，人們忙著搬運(yùn)、清理、開蠔，村里也縈繞著一股淡淡的蠔香味，一只只手掌大的生蠔被陸續(xù)裝車運(yùn)走。

作為程村蠔的核心產(chǎn)區(qū)，紅光村帶殼大蠔的日上市量可達(dá)40萬斤，蠔農(nóng)們又迎來了一個(gè)豐收季。今年程村蠔的畝產(chǎn)量大概是15噸到20噸，畝產(chǎn)值在13萬元左右。今年的銷售情況也比較好，其中一部分由農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，另一部分則通過與客商合作銷往全國各地。目前，帶殼生蠔的價(jià)格約為每斤5.5元，程村蠔產(chǎn)業(yè)的富民興村、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)效果十分顯著。

作為“中國蠔鄉(xiāng)”的程村鎮(zhèn)，在發(fā)展生蠔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。這里水域面積3500公頃，屬布袋形海灣，灣內(nèi)風(fēng)平浪靜、水流暢通，且咸淡水交匯，餌料生物豐富。這里沿岸有1萬多畝紅樹林，無環(huán)境污染，是理想的天然養(yǎng)蠔場。

作為紅光村的“一村一品”支柱產(chǎn)業(yè)，憑借著這里十足的“蠔”氣，村里一排排氣派的小洋樓近年來拔地而起，農(nóng)村群眾的腰包也鼓了起來。據(jù)了解，紅光村有80%以上的村民都從事養(yǎng)蠔業(yè)，渾身都是寶的程村蠔，讓該村實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)村富美。隨著當(dāng)?shù)叵柈a(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展也被帶動(dòng)起來，將成為強(qiáng)鎮(zhèn)帶村的有力“引擎”。

“與省內(nèi)其他生蠔產(chǎn)區(qū)相比，我們的程村蠔走的是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的路子，銷售情況也很好。”程村鎮(zhèn)紅光村蠔協(xié)會(huì)會(huì)長謝汝細(xì)介紹說。

近年來，陽西縣大力推動(dòng)程村蠔規(guī)?；B(yǎng)殖，成功創(chuàng)建了“省字頭”的程村蠔現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，讓生蠔產(chǎn)業(yè)煥發(fā)勃勃生機(jī)。該產(chǎn)業(yè)園積極引入農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，主要開展程村蠔養(yǎng)殖、蠔苗培育和蠔產(chǎn)品加工等項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，并加快規(guī)劃建設(shè)工廠化蠔苗繁育中心、程村蠔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地、程村蠔潔凈化養(yǎng)殖示范基地等項(xiàng)目，大力發(fā)展程村蠔綜合加工利用、生蠔商品化加工處理及冷鏈貯運(yùn)等項(xiàng)目。

科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展

數(shù)字技術(shù)實(shí)現(xiàn)“云養(yǎng)蠔”

美味又營養(yǎng)的程村蠔不僅是大海的饋贈(zèng)，也離不開一代又一代程村人的勤勞和汗水。程村鎮(zhèn)人工養(yǎng)蠔歷史悠久，歷代養(yǎng)蠔人探索發(fā)展出許多養(yǎng)殖技法。近年來，程村鎮(zhèn)特別重視推廣應(yīng)用養(yǎng)殖新技術(shù)、培育新品種，努力向科技要效益。

程村蠔養(yǎng)殖最初是采用傳統(tǒng)的“播石”“插柱”等方法，從1995年開始采用“棚架式”吊柱養(yǎng)殖法。近年來，程村蠔大力推廣應(yīng)用“浮排”養(yǎng)殖技術(shù)，有效提高了生蠔的吊養(yǎng)密度，進(jìn)一步提升了生蠔產(chǎn)量。

長期以來，程村蠔都采取天然納苗的方式來培育蠔苗，但可以用來天然納苗的海灘面積越來越小。經(jīng)過近兩年的研發(fā)，2022年6月，程村鎮(zhèn)養(yǎng)殖企業(yè)在人工培育蠔苗方面取得了新突破。由養(yǎng)殖大戶謝克秋組織自主研發(fā)的新技術(shù)，不僅將生蠔育苗從海灘搬到了場內(nèi)，還將育苗周期控制在35至40天。

作為廣東省首個(gè)數(shù)字農(nóng)業(yè)示范縣，陽西縣在程村蠔養(yǎng)殖方面積極探索應(yīng)用數(shù)字化智能技術(shù)，把數(shù)字建設(shè)和程村蠔養(yǎng)殖深度結(jié)合起來，推廣功能強(qiáng)大的物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)一步提高單位面積的生蠔產(chǎn)量和質(zhì)量。

如今，在程村蠔養(yǎng)殖的傳統(tǒng)海域，許多養(yǎng)殖戶都運(yùn)用了數(shù)字技術(shù)——海水傳感器監(jiān)測系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng)，足不出戶就能實(shí)現(xiàn)“云養(yǎng)蠔”?！坝辛诉@些科學(xué)養(yǎng)蠔的設(shè)備，養(yǎng)殖戶坐在家里就可以實(shí)時(shí)監(jiān)測海水水溫、pH值、鹽度等信息。”謝汝細(xì)介紹說。

作為國家數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展試點(diǎn)縣，陽西縣不斷推動(dòng)高端數(shù)字人才隊(duì)伍建設(shè)，積極引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)與科研院所、高等院校聯(lián)合建立科研項(xiàng)目，先后與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、中國水產(chǎn)科學(xué)院南海水產(chǎn)研究所等科研單位建立了深度的產(chǎn)學(xué)研合作。

近年來，陽西大力實(shí)施“陽西縣‘程村蠔’產(chǎn)業(yè)鏈人才培養(yǎng)工程”和“陽西縣農(nóng)村實(shí)用技術(shù)人才培養(yǎng)工程”，通過建設(shè)鄉(xiāng)村人才驛站，著力培育接地氣的“土專家”，有效破解了程村蠔養(yǎng)殖和深加工過程中的技術(shù)瓶頸。

紅樹林筑起“海上長城”

藍(lán)色牧場滋養(yǎng)程村蠔

陽西縣程村紅樹林縣級(jí)自然保護(hù)區(qū)于2000年建立，總面積近1.5萬畝，其中連片面積近7000畝，是粵西地區(qū)除湛江國家級(jí)紅樹林自然保護(hù)區(qū)之外，國內(nèi)僅存的連片面積最大的天然紅樹林。

從高空俯瞰，紅樹林猶如鑲嵌在程村灣的一塊翡翠，置身其中恍若踏進(jìn)絕美綠幕。憑借獨(dú)特的紅樹林景觀、豐富的水域空間、優(yōu)異的生物多樣性，加之天然的海洋生態(tài)資源，這座“藍(lán)色牧場”不僅孕育了程村蠔，海水里豐富多樣的微生物更是程村蠔天然的食料，使蠔肉肥厚、味道鮮美。

據(jù)了解，紅樹林生態(tài)系統(tǒng)是一個(gè)由“紅樹林—細(xì)菌—藻類—浮游動(dòng)物—魚”，以及蝦、蟹、貝類等生物群落共同構(gòu)成的、兼有厭氧和需氧的多級(jí)凈化系統(tǒng)。研究結(jié)果表明，紅樹植物能有效吸收水體中的重金屬元素等污染物，還能一定程度上起到固定氮、磷的作用，使水體的富營養(yǎng)化得到緩解。

此外，紅樹林能夠促進(jìn)生蠔、魚蝦蟹的生長。紅樹植物枯枝落葉掉落到潮間帶，微生物把掉落物分解成有機(jī)碎屑和可溶性有機(jī)物，成為浮游生物、底棲生物的餌料，浮游生物又可作為魚類等海洋生物的食物。由于水質(zhì)得到改善，當(dāng)?shù)睾Ｓ蛩B(yǎng)的生蠔品質(zhì)會(huì)更好。培育好的紅樹林枝繁葉茂，根系發(fā)達(dá)，是水禽、魚、蝦、蟹、貝類等動(dòng)物的天然棲息地和繁殖場所。

“我們世世代代都感恩這片紅樹林，正是這片紅樹林孕育了紅光村的養(yǎng)蠔產(chǎn)業(yè)，孕育了‘程村蠔’這一國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，給老百姓帶來了財(cái)富?！背檀逑栶B(yǎng)殖大戶謝常升說。

紅樹林是名副其實(shí)的“海上長城”，可提升海岸生態(tài)防護(hù)能力、防災(zāi)減災(zāi)；遏制濱海濕地資源退化和生態(tài)環(huán)境惡化，恢復(fù)濕地原有生態(tài)功能；凈化水質(zhì)，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效；為鳥類、海洋底棲生物等提供更多棲息地，有效保護(hù)當(dāng)?shù)厣锒鄻有?，維護(hù)濕地生態(tài)健康和生態(tài)系統(tǒng)完整性。

“在對珠三角地區(qū)多個(gè)紅樹林修復(fù)區(qū)走訪后，我們發(fā)現(xiàn)紅樹林里的海產(chǎn)品相較普通海產(chǎn)品價(jià)格更高?！标栁骺h自然資源局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，紅樹林里養(yǎng)分足、水質(zhì)好，因此海產(chǎn)品長勢好、品質(zhì)高、個(gè)頭大，具有別樣的風(fēng)味。

亮點(diǎn)

擦亮“蠔品牌”

產(chǎn)業(yè)鏈向縱深發(fā)展

程村蠔具有蛋白質(zhì)含量高、膽固醇含量低等特點(diǎn)，特別是蠔體中的含鋅量在常見食物中名列前茅。因此，程村蠔不僅適合制作蠔豉、蠔油，還可以作為蠔味生抽等調(diào)味品的原材料，蠔制品深加工前景廣闊。

作為陽西蠔業(yè)的頭部企業(yè)之一，程村金質(zhì)原生態(tài)蠔業(yè)有限公司（下稱“金質(zhì)蠔業(yè)”）是紅光村的本土企業(yè)，經(jīng)營范圍包括程村蠔的養(yǎng)殖加工、零售批發(fā)，以及蠔豉蠔油的生產(chǎn)加工等。總經(jīng)理謝廣仁雖然是一名90后，但他已是陽西縣級(jí)非遺項(xiàng)目“程村金質(zhì)蠔油”釀制技藝的第四代傳承人。

大學(xué)畢業(yè)后，謝廣仁放棄留在珠三角大城市就業(yè)的機(jī)會(huì)，選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做一名“新農(nóng)人”。當(dāng)時(shí)程村鎮(zhèn)的生蠔深加工產(chǎn)業(yè)較為粗放，基本上都是家庭作坊式生產(chǎn)蠔油、蠔豉，因此產(chǎn)量低、品質(zhì)差，經(jīng)濟(jì)效益也不甚理想。八年前，他在家人的支持下，帶領(lǐng)金質(zhì)蠔業(yè)開始向產(chǎn)業(yè)鏈縱深發(fā)展。

2021年，珠海市駐程村鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)看到了金質(zhì)蠔業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭和潛力，隨即對企業(yè)開展了幫扶和指導(dǎo)。工作隊(duì)先后投入幫扶資金200萬元，幫助企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、引進(jìn)新設(shè)備，升級(jí)生蠔養(yǎng)殖及深加工能力，并幫助企業(yè)上馬液氮冷凍生產(chǎn)線，有效破解了程村蠔保鮮技術(shù)的“卡脖子”難題。

有了工作隊(duì)注入“活水”，金質(zhì)蠔業(yè)很快提升了生產(chǎn)條件，安裝了自動(dòng)清洗、分揀等相關(guān)設(shè)備，在提升程村蠔加工能力的同時(shí)，也擴(kuò)大了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的生蠔收購量，進(jìn)一步盤活了紅光村的蠔產(chǎn)業(yè)鏈。如今，金質(zhì)蠔業(yè)已擁有3萬斤的生蠔日均生產(chǎn)加工能力，從清洗、冷凍儲(chǔ)藏、蒸煮到提煉、過濾等工序，已全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、智能化，并研發(fā)推出了刺身蠔等新產(chǎn)品。

在今年6月舉行的廣東陽西名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品（北京新發(fā)地）推介會(huì)上，程村蠔成為新晉“網(wǎng)紅”，讓見多識(shí)廣的北京采購商眼前一亮?！斑@次在北京結(jié)識(shí)了許多新客戶，希望通過新發(fā)地市場這個(gè)平臺(tái)，把我們的程村蠔產(chǎn)品推向北京的超市和飯店。”謝廣仁說。

今年中秋國慶“雙節(jié)”期間，紅光村也憑借著程村蠔的吸引力，成為外地游客來到陽西的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。為此，金質(zhì)蠔業(yè)正在加快建設(shè)新廠區(qū)和企業(yè)展覽館，積極打造集程村蠔生產(chǎn)加工、農(nóng)村電商、文化旅游、非遺保護(hù)、餐飲購物等為一體的全新業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)文旅”融合發(fā)展，進(jìn)一步提升“企業(yè)+農(nóng)戶”的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)綜合能力。

展望

打造“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶

程村蠔文化示范推廣基地開建

為了更好地擦亮“中國蠔鄉(xiāng)”品牌，進(jìn)一步促進(jìn)“農(nóng)文旅”深度融合，帶動(dòng)程村蠔全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，陽西正在積極打造“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶，在程村鎮(zhèn)紅光村興建程村蠔文化示范推廣基地，著力打造“山海陽西·一路蠔情”形象。

目前，“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶程村段一期工程建設(shè)已完成90%，預(yù)計(jì)今年11月底完工。自2022年7月動(dòng)工建設(shè)以來，該項(xiàng)目進(jìn)展順利，一期工程已完成程村鎮(zhèn)區(qū)的道路提升、鄉(xiāng)道兩側(cè)風(fēng)景提升以及紅光村村容村貌提升，正在進(jìn)行的是生產(chǎn)碼頭基礎(chǔ)施工和碧道結(jié)構(gòu)層的填土作業(yè)。

“中國蠔鄉(xiāng)”鄉(xiāng)村振興示范帶以國道G228線程村鎮(zhèn)路口為起點(diǎn)，途經(jīng)6個(gè)行政村，輻射影響32個(gè)自然村。該示范帶的建設(shè)圍繞打造“全市農(nóng)文旅創(chuàng)新融合發(fā)展新標(biāo)桿、全省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施樣板、全國鄉(xiāng)村振興示范區(qū)”的目標(biāo)，著力突出地方特色。

日前，位于程村鎮(zhèn)紅光村的陽西程村蠔文化示范推廣基地項(xiàng)目也已動(dòng)工建設(shè)，預(yù)計(jì)明年6月底完工。該項(xiàng)目結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀毁Y源優(yōu)勢和蠔文化，打造程村蠔文化示范推廣基地。

據(jù)了解，程村蠔文化示范推廣基地項(xiàng)目總投資2800萬元，規(guī)劃用地面積5146平方米，建筑面積3111.74平方米，建設(shè)一幢兩層高的主體建筑。該項(xiàng)目已完成總工程量的10%，下一步進(jìn)行主體結(jié)構(gòu)的施工。

程村蠔文化示范推廣基地項(xiàng)目建筑造型呈“蠔”形狀，建成后的基地里設(shè)有展館序廳、文化廳、黨建廳等功能廳，將為展示程村蠔歷史文化提供一個(gè)全新的平臺(tái)，為地方經(jīng)濟(jì)打造新的增長點(diǎn)。（楊世華 梁遠(yuǎn)紅 赫鵬翀）