工業(yè)和信息化部等7部門近日印發(fā)《食品工業(yè)數字化轉型實施方案》，為食品企業(yè)數字化制定了一系列目標：2027年，重點企業(yè)經營管理數字化普及率達80%，規(guī)模以上企業(yè)關鍵工序數控化率、數字化研發(fā)設計工具普及率均達到75%。作為傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)和重要民生產業(yè)，食品工業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著百姓餐桌，不僅關系到人民群眾“舌尖上的幸?！?，也關乎企業(yè)競爭力的提升。

食品企業(yè)數字化轉型擁有巨大潛力。目前我國重點企業(yè)關鍵工序數控化率達63.3%、數字化研發(fā)設計工具普及率達72.8%，數字化轉型的基礎框架已初步形成。超大規(guī)模的市場需求與不斷豐富的應用場景，成為推動轉型的重要動力。消費者對食品安全、個性化產品、品質體驗的更高要求，正從需求端倒逼食品企業(yè)加速數字化變革。

食品企業(yè)數字化轉型仍面臨多重瓶頸，亟待突破。內生動力不足是首要障礙，部分勞動密集型企業(yè)對數字化轉型的價值認知存在偏差，缺乏主動變革的意愿。產業(yè)鏈協(xié)同不暢問題突出，食品工業(yè)橫跨一二三產業(yè)，涵蓋原料種養(yǎng)、研發(fā)設計、生產制造、流通追溯等多個環(huán)節(jié)，產業(yè)鏈協(xié)同轉型不平衡不充分，中小企業(yè)往往缺乏上下游協(xié)同轉型的技術、資本支撐。要素供給短板同樣明顯，針對食品企業(yè)數字化轉型的服務平臺相對缺乏，標準規(guī)范、人才隊伍等保障體系亟待加強，部分關鍵智能化設備、成熟軟件系統(tǒng)的研發(fā)供給能力也有待提升。

數字化轉型將帶動食品企業(yè)全方位創(chuàng)新。通過數字化轉型推動模式創(chuàng)新、流程再造與效能提升，能增強企業(yè)創(chuàng)新能力、優(yōu)化供給水平、打造知名品牌。具體來看，數字化技術可驅動產品設計迭代升級，借助大數據精準捕捉消費者偏好，開發(fā)個性化、多元化產品；實現智能調度排產與精益生產管理，提升生產效率與資源利用率；依托物聯網等技術構建全生命周期可追溯體系，幫助企業(yè)筑牢食品安全防線。

數字化轉型將重塑食品企業(yè)的經營模式。比如，在企業(yè)供應鏈管理環(huán)節(jié)，建立原料生產數字化管理體系，打造從源頭到終端的全鏈條可追溯系統(tǒng)，強化產業(yè)鏈協(xié)同效率。隨著智能技術滲透率持續(xù)提高，企業(yè)生產經營將實現智慧化升級與服務化延伸，在降本增效的同時，促進產品供給能力和消費服務能力雙提升。

推進食品企業(yè)數字化轉型需精準施策。要準確分析企業(yè)基礎條件，實施差異化轉型路徑，堅持因業(yè)施策、一企一策。強化要素保障是關鍵，需加快培育數字化服務平臺，完善標準規(guī)范體系，加強復合型人才培養(yǎng)，提升關鍵軟硬件自主供給能力。更要發(fā)揮工業(yè)互聯網“串聯”作用，推動產業(yè)鏈上下游可信數據的流動，促進大中小企業(yè)協(xié)同轉型，打造區(qū)域特色產業(yè)智慧供應鏈，讓更多企業(yè)共享轉型紅利。

民以食為天，食以質為本。食品企業(yè)擁有“數字大腦”，創(chuàng)新能力、供給水平、品牌價值將實現全方位躍升，既讓人民群眾的“米袋子”“菜籃子”“果盤子”更豐富、更安全、更優(yōu)質，也為經濟高質量發(fā)展注入新動能。（黃 鑫）