冰箱冷藏室是用于貯存和保鮮非冷凍食品的間室，溫度通常設(shè)在0-8℃之間，科學(xué)使用冰箱對(duì)保證食品的安全至關(guān)重要，不同區(qū)域溫度、濕度各不相同，只有讓食品正確“入住”，它們才能保新鮮、存得久。

不同食品，要求各異

凡是食品包裝上標(biāo)明需要冷藏（在8℃以下、凍結(jié)點(diǎn)以上）的食品，都應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏室。如酸奶、巴氏奶、奶酪、活乳酸菌飲料、肉類熟食、大部分豆制品、魚干、蝦皮和海米等。

番茄醬和大部分調(diào)味醬，在開封之后需要放在冷藏室保存。開封后的牛奶和果汁，如一次喝不完，倒出一部分之后要馬上蓋嚴(yán)放在冷藏室保存，并盡快喝完。饅頭、花卷、餅等面食只能在冷藏室保存1-2天。

生熟分開，擺放有序

放置食物應(yīng)嚴(yán)格遵循“生熟分開”的原則。

熟食或清洗后直接入口的食物，如剩菜、剩飯、熟肉、巴氏奶、酸奶等，可以放置在一層；待化凍的生肉、生魚和生雞蛋等需低溫保存的食材可以放置在一層。

冰箱門內(nèi)側(cè)溫度容易隨開關(guān)門而波動(dòng)，開關(guān)門時(shí)會(huì)經(jīng)歷“冷暖交替”，可以作為調(diào)味品“驛站”。奶酪、調(diào)味醬、芝麻醬等相對(duì)不容易腐壞但又需要冷藏的食物適合放置在冰箱靠門位置。

保鮮抽屜作為蔬果“保濕艙”，特點(diǎn)是濕度較高，專為怕干燥的蔬果設(shè)計(jì)。

定期清理，徹底加熱

冰箱最好放置七分滿，別把冰箱塞成“沙丁魚罐頭”，留出空隙才能讓冷氣循環(huán)，保證制冷效果。冰箱不能解決食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著儲(chǔ)藏時(shí)間增長(zhǎng)而下降的問題，放置食物時(shí)間不宜太長(zhǎng)。最好每月清理一次冰箱，檢查是否有被遺忘的“古董食品”。剩飯、剩菜、肉湯等食物從冰箱取出來后，再次食用前要徹底加熱。