“最近天氣熱，本地人買(mǎi)香腸總是一串、一串地買(mǎi)，如果沒(méi)吃完要及時(shí)放冰箱冷凍保存?！?3日上午，成都田婆婆臘肉店老板娘王芬將一袋袋抽了真空的排骨香腸、麻辣香腸、廣式煙熏香腸分門(mén)別類(lèi)擺放在店外，方便食客“按味索腸”。

王芬所經(jīng)營(yíng)的小店是成都“香腸一條街”新開(kāi)寺街的“老字號(hào)”。王芬家兩代人在此擺攤、開(kāi)店長(zhǎng)達(dá)24年。王芬介紹，往年立冬后，成都“香腸一條街”即迎來(lái)“高光時(shí)刻”，去年同期小店每天可賣(mài)上千斤香腸臘肉。而今年由于冷空氣“消極怠工”，銷(xiāo)售旺季有所推遲。“等氣溫降到10℃以下，這條街人多得都走不動(dòng)，但豬肉價(jià)格也會(huì)漲。所以我們提前備了黑豬肉，也有顧客提前預(yù)訂臘肉香腸?！?/p>

據(jù)了解，今年中國(guó)多地暖意融融。剛剛過(guò)去的11月上旬，為中國(guó)1961年有完整氣象觀(guān)測(cè)記錄以來(lái)同期最暖。成都市氣象臺(tái)13日預(yù)報(bào)，當(dāng)日成都最高氣溫在20℃上下。

成都“香腸一條街”小馬哥食品臘味店，五六個(gè)大電風(fēng)扇同時(shí)開(kāi)啟，對(duì)著屋頂懸掛的油亮香腸臘肉吹得呼呼作響。店主文建強(qiáng)正忙著和員工一起打包香腸臘肉，他們身旁發(fā)往西藏、新疆、黑龍江的包裹堆積如小山。

“現(xiàn)在還沒(méi)到灌香腸的最佳時(shí)候，為防止香腸變味，我們風(fēng)扇24小時(shí)都不會(huì)停，香腸間距也比過(guò)去稀疏了些。”文建強(qiáng)介紹，盡管目前每日銷(xiāo)量不到往年同期的一半，但他已經(jīng)采買(mǎi)了大量包裝禮盒，約好了小時(shí)工，準(zhǔn)備在降溫后大干一場(chǎng)。

麻辣香腸、五香香腸、青花椒香腸、甜辣香腸、甜不辣香腸、芝麻花生香腸……在成都“香腸一條街”，蓄力待旺季的老板將“招牌香腸”掛在店外，有的商家還給不同種類(lèi)的香腸制作了保存、食用卡片。

在白老頭香腸臘肉店，成都退休女工王玲鳳買(mǎi)了少許該店新推出的豆瓣紅油味香腸?！靶r(shí)候夢(mèng)想工作了后，香腸不切片，一次吃一整節(jié)?，F(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了‘香腸自由’，但怕高鹽、高脂肪，最后還是和家人一片片分享著吃。”在王玲鳳看來(lái)，香腸在美味之外，還是儀式感十足的食物。一盤(pán)熱氣騰騰的香腸端上餐桌，就意味著新年進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)。（賀劭清）