6月26日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了關于食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告（2024年第10號）。

其中，標稱成都采陽實業(yè)有限公司生產的烤鱈魚（2024/3/26、40克/袋、口水族）N-二甲基亞硝胺的檢驗結果為86.15μg/kg，而標準規(guī)定為不得大于4.0μg/kg。

據(jù)了解，N-二甲基亞硝胺（NDMA）屬于 N-亞硝胺類化合物中毒性最強的一種化學物質。N-二甲基亞硝胺對眼睛、皮膚具有刺激作用，即使較小劑量，長期接觸也能增加人體患癌風險。食用含有 N-二甲基亞硝胺超標的食品，會給人體健康帶來危害。

根據(jù)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中的規(guī)定，水產制品中 N-二甲基亞硝胺限量為 4.0μg/kg。水產制品中 N-二甲基亞硝胺超標可能是因為水產品在腌制加工時已經不完全新鮮，其富含的蛋白質分解產生胺類物質；還可能是水產品腌制過程中使用的粗鹽通常含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，某些微生物能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而使亞硝酸鹽蓄積。在適宜的條件下，亞硝酸鹽與胺類發(fā)生亞硝基化作用生成 N-二甲基亞硝胺。

公開信息顯示，成都采陽實業(yè)有限公司成立于1998年，公司產品涉足領域有：川味海產魚類休閑食品系列、豆制品休閑食品系列、調味品系列、茶系列等多系列產品的加工與銷售。采陽實業(yè)2008年通過ISO9000國際質量體系認證，“口水族”商標被評為成都市著名商標，四川省著名商標。（周佩瑤）