中國食品安全網訊（記者牛安春）近日，小仙燉與山東大學圍繞唾液酸在體內的測定方法及其應用的階段性科研成果成功在國際SCI期刊《Separations》（SCI 2區(qū)，IF2.6)發(fā)表。小仙燉攜手山東大學科研團隊創(chuàng)新研究食用燕窩后體內唾液酸成分的含量和分布情況，實驗結果表明，口服燕窩后，血清、脾臟和肺組織中總唾液酸的濃度顯著增加。該成果為行業(yè)進一步進行燕窩營養(yǎng)功效研究奠定了基礎。

小仙燉與山東大學科研成果成功在國際SCI期刊《Separations》發(fā)表 圖片來源：小仙燉

唾液酸是燕窩中關鍵的營養(yǎng)成分。此前關于燕窩唾液酸的研究表明，唾液酸具有多種生物活性，其營養(yǎng)價值高，在人體營養(yǎng)學中具有免疫調節(jié)、抗老年癡呆、提高學習能力與記憶力、抗病毒與抗腫瘤和促進生長等多種生物學功能。小仙燉科研人員介紹道，口服燕窩引起的唾液酸含量變化有助于揭示食用燕窩作用的分子基礎，所以我們希望通過探索唾液酸進入體內之后的吸收分布，為營養(yǎng)價值的研究提供依據。

為此，小仙燉研發(fā)團隊聯(lián)合山東大學科研團隊歷時一年半，使用液相色譜-質譜法測定唾液酸的體內分布情況。通過該實驗，研究團隊揭示了口服食用燕窩后血清和身體組織中游離和結合形式的Neu5Ac、Neu5Gc和KDN的分布和含量，發(fā)現(xiàn)血清、脾臟和肺組織中總唾液酸(Neu5Gc + Neu5Ac + KDN)的濃度顯著增加。小仙燉科研人員表示，這將有利于深入研究Neu5Ac和食用燕窩的作用機理，促進燕窩食用價值的開發(fā)利用。

一直以來，小仙燉深化“產學研”一體化平臺建設，形成以自主研發(fā)為主，以高校為依托的“產學研一體化”研發(fā)體系，與中國農業(yè)大學、山東大學等高校持續(xù)開展科研工作，圍繞燕窩的基礎研究展開探索。經過多年的科研深耕，目前產學研共建科研成果顯著。相關成分研究發(fā)現(xiàn)，除了唾液酸之外，燕窩中還有LOXL3和MUC5AC等關鍵蛋白以及1000多種小分子，60余種低聚肽和10余種活性因子。

小仙燉聯(lián)合山東大學、中國農業(yè)大學取得的科研成果 圖片來源：小仙燉

在此基礎上，小仙燉科研團隊聯(lián)合山東大學、中國檢驗檢疫科學研究院通過實驗研究證實，低溫燉煮燕窩可以顯著增加體生成細胞數(shù)，提高腹腔巨噬細胞、吞噬雞紅細胞的吞噬率和吞噬指數(shù)。高劑量組低溫燉煮燕窩還可以顯著增強碳廓清能力，提升NK細胞活性。這些科研成果都為燕窩營養(yǎng)、功效及工藝研究奠定了理論基礎。

對于未來，小仙燉表示將進一步深化產品開發(fā)、工藝、原料等方面的研究，向高質量科研產出者邁進，為大健康產業(yè)培育新質生產力。