中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶） 一位產(chǎn)品遠銷40國的企業(yè)的領(lǐng)軍人物 、一位食品裝備制造行業(yè)的技術(shù)精英、一位學識淵博的工程碩士導師，究竟哪一種描述才能更為準確地定義廣州達橋食品設(shè)備有限公司董事長楊李益，我實在無法斷言。但毋庸置疑的是，如果能與這位睿智而又謙遜的學者型科學家聊上一會兒，絕對會讓你受益匪淺。

他，畢業(yè)于華南理工大學工業(yè)發(fā)酵專業(yè)，高級工程師。曾在華南理工大學教書以及在國營食品廠和食品機械廠工作26年，2003年自主創(chuàng)辦了廣州達橋食品設(shè)備有限公司，任董事長兼總經(jīng)理。歷經(jīng)20年艱辛努力奮斗,創(chuàng)建了如今在食品裝備制造行業(yè)擁抱智能技術(shù)、不斷創(chuàng)新研發(fā)的科技型企業(yè)，一個年過花甲卻還在為輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不停奮斗的高級工程師。

他就是楊李益。一個嚴謹?shù)膶W者型科學家，又是一位勇于創(chuàng)新的企業(yè)家。曾獲得無數(shù)榮譽，并兼職華南理工大學食品科學與工程學院工程碩士導師，在長期的科研創(chuàng)造過程中取得了豐富的科技創(chuàng)新成果。他曾是國營企業(yè)中年輕的工程師可他為了心中一個堅持的信念，毅然決然地下海創(chuàng)辦自己的輕工事業(yè)。他說，開弓沒有回頭箭,他有信心創(chuàng)業(yè)成功。事實證明他成功了，可這成功的背后也有很多的心酸和汗水，創(chuàng)業(yè)是艱辛的，所謂萬事開頭難，難于上青天。企業(yè)剛開始運轉(zhuǎn)時楊李益每天也為員工的工資發(fā)愁，作為一個沒有任何背景的民營企業(yè)能做到今天的成績是特別不容易的，楊李益說：“四十多年還在堅持做輕工業(yè)的企業(yè)屈指可數(shù)”，可是他做到了，還立志走出國門。你肯定好奇為什么他能在瓜果加工前處理裝備（瓜果削皮機、果粒無損摳粒機、切片機等）研發(fā)制造領(lǐng)域堅持做二十多年，是什么信念在支撐他做這項事業(yè)？答案就在下面。

說起瓜果加工前處理裝備大家現(xiàn)在肯定都不陌生，甚至在果蔬加工企業(yè)都可以隨處可見瓜果加工前處理裝備相關(guān)產(chǎn)品，可在八九十年代時，大家對于瓜果加工前處理裝備還比較陌生，它對大家來說還是個新鮮的詞，相關(guān)企業(yè)幾乎沒有瓜果加工前處理裝備方面的產(chǎn)品，可到底什么是瓜果加工前處理裝備？又對果蔬加工相關(guān)產(chǎn)業(yè)有什么幫助呢？帶著這個疑問，讓我們一起走進達橋設(shè)備公司的“三去”王國！達橋瓜果“三去機”是一系列食品設(shè)備的簡稱，達橋設(shè)備產(chǎn)品譜系已囊括瓜果削皮機、去籽機、去核機、切片機、切瓣機、刷洗機等多個類別。其中，果粒分離機更是可以將柚子、百香果、石榴等的果粒進行無損傷分離。

最早在上世紀八九十年代，果蔬前處理屬于高危環(huán)節(jié)，大批工人日復一日在流水線上從事著繁重的削皮切塊工作，鋒利的刀具隨時可能帶來傷害。

楊李益對此印象深刻，在華南理工大學教書以及在國營食品廠和食品機械廠任職的26年里，他曾多次考察這類工廠。他回憶，在東南亞和南亞地區(qū)情況尤為嚴重，工人工作環(huán)境危險惡劣，工廠生產(chǎn)效率低下。

2003年，為了解決果蔬前處理環(huán)節(jié)刀具帶來的傷害以及生產(chǎn)效率低下等情況，楊李益成立了廣州達橋食品設(shè)備有限公司（下稱“達橋設(shè)備”），嘗試以自動化、智能化機械設(shè)備將大量勞動工人從產(chǎn)線上解放下來。如今，達橋設(shè)備已“通解”百余種果蔬的“三去”環(huán)節(jié)，其機械設(shè)備及加工整線已輸入全球40余國，不少設(shè)備或產(chǎn)線每小時處理原材料可達1噸以上。

縱觀世界，近現(xiàn)代國民經(jīng)濟的高速發(fā)展大部分都是以人口紅利為代價的，是不可持續(xù)的。經(jīng)濟高速發(fā)展的社會，什么都求“快大上”。楊李益發(fā)現(xiàn)：十幾年來很多企業(yè)為了保證果蔬新鮮，增加經(jīng)濟效益。就大量的雇傭工人，他們知道有些果蔬保鮮時間短、又容易腐爛。果蔬加工企業(yè)在利益的驅(qū)動下沒有長遠目光，不去想這樣大量雇傭工人會給企業(yè)增加用工成本的同時由于鋒利的刀具隨時可能給工人帶來傷害，這是不可估量的損失。尤其是一些即時瓜果的腐爛速度更加嚴重，從瓜果存儲到庫房、人工去皮、切片、去籽等相關(guān)流程后由于低效率帶來的果蔬不新鮮、口感變差。楊李益深深地為國民的健康擔憂，開始思考有什么辦法既能保證果蔬加工企業(yè)的利益，還能保證工人安全、節(jié)約用工成本，增加產(chǎn)品附加值的同時更能保證人們吃到嘴里的食物是健康的安全的。因為果蔬加工安全得從源頭抓起，總不能等帶有腐爛毒素的瓜果做成食品銷售的時候再去銷毀吧？那樣老百姓的損失誰來彌補？所以就得從食品加工的源頭杜絕這些因素。那么，有沒有一種設(shè)備既能使果蔬加工企業(yè)生產(chǎn)效率增大、人工成本降低的同時又盡可能地保證瓜果新鮮程度呢？或者說“魚和熊掌兼得”呢？他利用所學的專業(yè)知識，通過大量研究和實驗發(fā)現(xiàn)通過智能技術(shù)是可以實現(xiàn)的。

楊李益說：“任何有生命力的產(chǎn)品都要符合相對‘物有所值’的特征，只有給企業(yè)帶來更大的價值，才會贏得市場占有率。”為了把生產(chǎn)出來的代替人工的達橋設(shè)備讓廣大果蔬加工企業(yè)使用，最初他主動找果蔬加工企業(yè)，并宣傳推廣更多的企業(yè)來使用，近年來在國家工業(yè)智能政策的倡導和支持下，果蔬加工企業(yè)也對智能設(shè)備取代人工繁瑣操作的效率安全意識也逐漸有所提高，他們公司研發(fā)的達橋“三去”設(shè)備，日益受到瓜果加工企業(yè)和預制菜企業(yè)的認可，目前，其產(chǎn)品已覆蓋全國，并走向全世界40多個國家和地區(qū)，并獲得了國際質(zhì)量管理ISO認證，4型單機通過了歐盟CE認證，出口約占其整體營收的六分之一。

除產(chǎn)品出口外，一臺設(shè)備往往牽出一整條自動化產(chǎn)線，達橋設(shè)備的業(yè)務也由單機銷售拓展至整線出口，并為客戶提供設(shè)計、制造、安裝等的一條龍服務。

近年為了配合國家“中國制造、中國智造”的發(fā)展，為了讓大眾更好地認識、了解瓜果加工前處理裝備，楊李益于2019年參編專著《中國食品物理加工技術(shù)》（科學出版社），在該書第2章中率先提出瓜果加工前處理裝備自適應理論及數(shù)學模型。

以智能化找回丑果殘果價值

在達橋設(shè)備的車間里，一顆顆柚子被放置在削皮機上，隨著機器開始運作，碩大的果實開始飛速旋轉(zhuǎn)，黃燦燦的柚皮在刀片下絲滑地“流淌”出來，不過十幾秒鐘，一顆柚子便被“脫”去了外衣，從機器另一端滑落下來。

這樣一臺削皮機，每小時能處理柚子500個，可替代約10名工人。楊李益介紹，截至目前，這款柚子削皮機削下來的瓜果皮連接起來能夠繞地球200多圈。

除大幅提升果蔬處理效率和標準化程度外，削皮機還采取了雙刀削果的模式，能夠?qū)⒂推?、白海綿皮、果肉高效分離出來，而其中的海綿皮可以用于制作菜干和可降解衛(wèi)生巾，柚子產(chǎn)業(yè)的綜合效益因而大幅提升。

事實上，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，丑果殘果的處理始終是一項挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計，在類球形果蔬中，丑果殘果占比高達30%，而在石榴中，裂果比例甚至高至半數(shù)。形狀、大小參差不齊的水果如何實現(xiàn)標準化加工處理也成為一大難點。

楊李益提出，要用智能化的思維解決問題。達橋設(shè)備的機器帶有智能有自適應功能，可自動跟貼果實隨高就低，隨粗就細、隨彎就直，因而在形態(tài)差距甚遠的冬瓜、南瓜、大芋頭、西瓜等30多種果蔬處理中游刃有余。

智能技術(shù)還使機器能夠精準識別果實的各個部分，在這一技術(shù)的廣泛應用下，達橋設(shè)備產(chǎn)品譜系已囊括瓜果削皮機、去籽機、去核機、切片機、切瓣機、刷洗機等多個類別。其中，果粒分離機更是可以將柚子、百香果、石榴等的果粒進行無損傷分離。

市場需求也成為其產(chǎn)品不斷創(chuàng)新的持續(xù)推動力。公司摒棄了“小試-中試-大試”的老路，以“自試-客試-廠試”的途徑無障礙直奔用戶，并根據(jù)客戶反饋對設(shè)備進行不斷優(yōu)化。

以一款凍柿子削皮機為例，楊李益回憶，當時，客戶要求機器將通體梆硬的凍柿子削皮去蒂，且處理過程中產(chǎn)生的碎渣不能粘到果肉上。面對這一見所未見的北方水果，他和團隊先后三次調(diào)整改良，才達到客戶滿意的效果，并實現(xiàn)應用落地。

隨著預制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，達橋設(shè)備還在考慮進一步豐富產(chǎn)品類別。

楊李益透露，“在素菜方面，公司將由過去偏重的類球形果蔬向更多品類拓展，目前，類柱形萵筍削皮和切片機、甘蔗去皮機等已成功研制；在葷菜方面，達橋正在與華南理工大學有關(guān)團隊合作，共同研制高光譜檢測機，服務肉類品質(zhì)精準檢測和控制?！?/p>

以不斷發(fā)展和創(chuàng)新促進企業(yè)前行

楊李益說：“榮譽只是過去，但達橋獲得每一種榮譽都將成為一個信念，激勵著我們在微生態(tài)領(lǐng)域不斷前行?！笨梢粋€企業(yè)要想不斷前行和發(fā)展就得不斷創(chuàng)新，創(chuàng)新是企業(yè)的原動力，沒有創(chuàng)新的精神企業(yè)就是無本之木，遲早會被大浪淘沙消失在人們的視線外。創(chuàng)新和發(fā)展又離不開人才的培養(yǎng)，現(xiàn)在流行自主創(chuàng)業(yè)，有些大學生沒有任何社會經(jīng)驗就直接去創(chuàng)業(yè)，哪怕資金充足，最后成功的概率還是很低， 因為在什么條件都不具備的情況下談成功，是比較難的。楊李益說：“創(chuàng)業(yè)者多如牛毛，成功者少如牛角?！蹦贻p人沒有基本的社會經(jīng)驗，沒有對社會的清楚認識，很難成功。建議可以先去一些公司學習實踐一下，一切要從零開始，不要怕吃苦，放下身段，要不斷積累社會經(jīng)驗，掌握最基本的公司運作知識，相信是金子早晚會發(fā)光的。為了更好地促進對輕工業(yè)領(lǐng)域的研究交流，達橋公司長期以來與華南理工大學、華南農(nóng)業(yè)大學、廣東省農(nóng)科院、中山大學、暨南大學、等高校院所密切合作，構(gòu)建了強大的瓜果加工前處理裝備技術(shù)研發(fā)團隊，全方位致力于食品裝備在各領(lǐng)域的研發(fā)和應用。正因為達橋人對食品裝備研發(fā)的執(zhí)著與堅持，公司每年都會去招聘會招聘各個崗位的人才，不斷的壯大公司的團隊，組織員工參加各種學術(shù)交流，不斷的鼓勵員工學習，把每天學習當成習慣，堅持技術(shù)產(chǎn)品創(chuàng)新。

據(jù)了解達橋已獲得食品裝備等技術(shù)領(lǐng)域的國家發(fā)明專利六十八項，目前在研項目產(chǎn)品有多個，并研發(fā)出一大批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的瓜果加工前處理裝備系列等獨具特色的產(chǎn)品，企業(yè)先后通過ISO9001國際質(zhì)量認證和國家高新技術(shù)企業(yè)認定。并先后獲廣東省科學技術(shù)獎一等獎和二等獎、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推介“十大新裝備”和“優(yōu)秀新產(chǎn)品”、全國輕工業(yè)協(xié)會科技一等獎。

論文寫在大地上,成果結(jié)在車間里。2023年12月，很榮幸能夠參與愛心商會在井岡山革命老區(qū)萬安縣實地考察井岡蜜柚、臍橙種植,謀劃機械化高值化加工事宜,為革命老區(qū)共一份力量,增強老區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品附加值是我義不容辭的責任,楊李益說。

楊李益也曾說過政府的認可是對我們科研工作者最好的鼓勵,也感謝地方黨委、政府給予我們支持的幫助。

立足新時代，展現(xiàn)新作為。今天，伴隨著我國已經(jīng)在制造強國的道路上踏出鏗鏘步伐，我們也要堅定地在食品裝備制造領(lǐng)域心無旁騖，深雋思索，刻苦探究，勇敢攻關(guān)，以追求極致的精神不斷實現(xiàn)升級和跨越，為“中國制造”增光添彩、抒寫華章。