中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李婉秋 王玉廷）為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，做好學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)防范，從源頭把控食材質(zhì)量，9月1日至2日，四川省涼山州寧南縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展了學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商專項(xiàng)檢查。

一是突擊檢查“找問題”。執(zhí)法人員采取“實(shí)地查看+查閱資料”的方式，重點(diǎn)關(guān)注食材分類存放、散裝食品管理、運(yùn)輸車輛使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)糧油制品、生鮮肉類、蔬菜水果、各類調(diào)味品等大宗食材的進(jìn)貨臺(tái)賬、供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、索證索票憑證等逐一查閱，要求企業(yè)建立“一品一檔”追溯體系，確保每一批次食材來源清晰、渠道正規(guī)、質(zhì)量合格，堅(jiān)決杜絕來源不明的食品流入校園。

到學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)檢查

二是強(qiáng)化快檢“防風(fēng)險(xiǎn)”。通過實(shí)地查看快檢設(shè)備的運(yùn)用情況，詳細(xì)詢問農(nóng)殘、獸殘、重金屬等指標(biāo)的檢測(cè)流程，要求大宗食材供貨單位將快檢作為風(fēng)險(xiǎn)防控的“第一道防線”，持續(xù)規(guī)范快檢流程，嚴(yán)格把控抽樣、檢測(cè)、結(jié)果判定等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確?？鞕z數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，嚴(yán)防不合格食材進(jìn)入校園餐桌。自秋季開學(xué)以來，共檢測(cè)農(nóng)藥殘留645批次（不合格1批次）、重金屬18批次、獸藥殘留13批次、食品添加劑21批次。

學(xué)校食堂大宗食材供應(yīng)商快檢現(xiàn)場(chǎng)檢查

三是行政約談“壓責(zé)任”。及時(shí)召開約談會(huì)，聽取大宗食材供貨單位關(guān)于食材采購(gòu)、分揀、快檢、配送等環(huán)節(jié)的工作匯報(bào)。并結(jié)合前期檢查中發(fā)現(xiàn)的問題隱患，要求大宗食材供貨單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，定期開展食品安全隱患排查，嚴(yán)格實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證制度，及時(shí)報(bào)送快檢不合格產(chǎn)品信息及處置措施，切實(shí)把好食材采購(gòu)關(guān)、檢驗(yàn)關(guān)、貯存關(guān)、運(yùn)輸關(guān)，堅(jiān)決筑牢食品安全“底線”和質(zhì)量監(jiān)管“防線”。

寧南縣食堂食材采購(gòu)大宗供貨單位約談會(huì)

下一步，四川省涼山州寧南縣市場(chǎng)監(jiān)管局將不斷完善長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食材供應(yīng)商的監(jiān)管，定期進(jìn)行“回頭看”檢查，進(jìn)一步鞏固整治成果，確保學(xué)校食堂食品安全工作常抓不懈。