又是一年開(kāi)學(xué)季，校餐質(zhì)量與安全依然牽動(dòng)著家長(zhǎng)和學(xué)生的心。記者獲悉，9月1日開(kāi)始，大連市校餐監(jiān)督、管理再次升級(jí)：“后廚管家”讓智慧食堂“所見(jiàn)即所得”，智慧配餐車用北斗衛(wèi)星定位，實(shí)現(xiàn)從加工到送餐全線透明。

走進(jìn)大連市第十一中學(xué)食堂，1600余名學(xué)生和教職員工、陪餐家長(zhǎng)正在就餐?！靶聦W(xué)期，吃的啥飯心里更有數(shù)了?！迸悴图议L(zhǎng)王云麗指著食堂入口處新增的一款名為“后廚管家”的智慧秤說(shuō)。該校校長(zhǎng)苗雨強(qiáng)介紹，學(xué)校將每日需要的食材通過(guò)智慧食堂系統(tǒng)下單后，負(fù)責(zé)供貨的9家供應(yīng)商分別將肉、菜、米面、調(diào)料等食材于第二天早上送來(lái)，學(xué)校通過(guò)智慧秤進(jìn)行稱重、驗(yàn)貨時(shí)，秤上的攝像頭可進(jìn)行拍照并上傳至平臺(tái)，由設(shè)在二樓餐廳的顯示屏實(shí)時(shí)滾動(dòng)播出，學(xué)校師生及陪餐家長(zhǎng)隨時(shí)可以查看當(dāng)日所有食材的質(zhì)量，“讓師生們眼見(jiàn)為實(shí)，保證看到的就是吃到的。”苗雨強(qiáng)說(shuō)。

大連紅旗信禾食品有限公司為10所中小學(xué)的1.15萬(wàn)余名師生供餐。秋季新學(xué)期，除了繼續(xù)規(guī)范餐食加工各項(xiàng)環(huán)節(jié)，送餐環(huán)節(jié)進(jìn)行了智慧化升級(jí)。記者觀摩該公司配餐專用車發(fā)現(xiàn)，駕駛員的位置安裝了車載監(jiān)管主機(jī)，連接車輛管理云平臺(tái)，配備的智慧監(jiān)管系統(tǒng)可進(jìn)行全方位、全軌跡監(jiān)控，且能實(shí)時(shí)顯示到監(jiān)控端和手機(jī)端。送餐途中，一旦出現(xiàn)路線偏離、人員操作不當(dāng)、廂門異常開(kāi)啟、溫度異常等相關(guān)情況，機(jī)器就會(huì)實(shí)時(shí)報(bào)警，將相關(guān)情況上傳到終端平臺(tái)。據(jù)介紹，該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)北斗衛(wèi)星實(shí)時(shí)定位、行駛軌跡實(shí)時(shí)回放、車輛前后方遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)記錄、駕駛?cè)藛T及車廂內(nèi)餐食的溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，大大降低企業(yè)配送風(fēng)險(xiǎn)。加上之前實(shí)行的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生餐從加工制作到餐食運(yùn)輸?shù)娜湕l智慧監(jiān)管。

大連市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處副處長(zhǎng)陸春光表示，大連市將利用一個(gè)月時(shí)間在全市范圍內(nèi)集中開(kāi)展校園食品安全專項(xiàng)整治，重點(diǎn)聚焦食材采購(gòu)、加工制作、清洗消毒和食品添加劑使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。（呂麗）