“餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)為消費(fèi)者提供半份菜、小份菜等方式防止食品浪費(fèi)，不得誤導(dǎo)、誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐……”9月22日下午，位于樂(lè)陵市的東北串王燒烤店內(nèi)，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)工作人員為附近餐飲店的幾位店主進(jìn)行反餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)，解讀《山東省反食品浪費(fèi)規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，宣講制止餐飲浪費(fèi)優(yōu)秀案例。

“我們周邊的店主都學(xué)到了減少浪費(fèi)的做法，大家還相互分享經(jīng)驗(yàn)，并在店里張貼了反對(duì)食品浪費(fèi)的宣傳海報(bào)，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐?！睙镜昀习迮讼壬硎?，此舉不僅能有效減少餐飲浪費(fèi)，還節(jié)約了經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

近年來(lái)，山東在食品消費(fèi)、糧食加工等環(huán)節(jié)積極貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，推出一系列措施，推動(dòng)全社會(huì)形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好風(fēng)尚。

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，倡導(dǎo)文明節(jié)約理念，積極推動(dòng)落實(shí)《山東省反食品浪費(fèi)規(guī)定》。今年已發(fā)布兩批制止餐飲浪費(fèi)典型經(jīng)驗(yàn)做法，全省6.7萬(wàn)家餐飲單位、13.7萬(wàn)人參加制止餐飲浪費(fèi)線上培訓(xùn)考核，營(yíng)造反對(duì)餐飲浪費(fèi)的濃厚社會(huì)氛圍，提升行業(yè)和公眾的節(jié)約意識(shí)。

日照市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)指導(dǎo)14500余家餐飲服務(wù)單位主動(dòng)優(yōu)化服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐；督促4300余家外賣(mài)經(jīng)營(yíng)者在外賣(mài)平臺(tái)推出“小份菜”“半份菜”，合理設(shè)置滿減湊單，避免浪費(fèi)。青島市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將反食品浪費(fèi)納入連鎖餐飲企業(yè)“一業(yè)一策”監(jiān)管指導(dǎo)意見(jiàn)，在全市3000余家連鎖餐飲單位開(kāi)展《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》學(xué)習(xí)培訓(xùn)，明確主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任清單，編印合規(guī)經(jīng)營(yíng)指南，推進(jìn)餐飲行業(yè)文明節(jié)約新風(fēng)尚。

除了避免“舌尖上的浪費(fèi)”，山東還大力推廣節(jié)糧減損新技術(shù)、新裝備，減少糧食儲(chǔ)存、加工過(guò)程中的損耗。山東濟(jì)南歷城國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)等企業(yè)通過(guò)現(xiàn)代化儲(chǔ)糧技術(shù)，有效控制糧堆溫度、濕度，延緩糧食陳化過(guò)程，減少糧食損耗。

近年來(lái)，省糧食和物資儲(chǔ)備局深入推進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范化管理提升行動(dòng)，強(qiáng)化控溫儲(chǔ)糧、多參數(shù)糧情測(cè)控等綠色儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用，并開(kāi)展糧食產(chǎn)后服務(wù)中心運(yùn)營(yíng)情況調(diào)查，發(fā)揮聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)、減損增收作用，使糧食產(chǎn)后服務(wù)環(huán)節(jié)損失平均降低4%。截至2025年3月，山東已新增或改造高標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)容213.58萬(wàn)噸，全省地方儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存綜合損耗率為0.38%，顯著低于國(guó)家規(guī)定的1%的標(biāo)準(zhǔn)。

在一些地方，酒糟作為釀酒產(chǎn)生的副產(chǎn)品會(huì)作為廢棄物處理，但濱州中裕食品有限公司用酒糟、麩皮、玉米籽粒等做成液態(tài)蛋白飼料，用于生豬養(yǎng)殖，不僅顯著降低了養(yǎng)殖成本，還有效避免了資源浪費(fèi)。生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污通過(guò)沼氣熱電聯(lián)產(chǎn)工程實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理，轉(zhuǎn)化為清潔能源與液態(tài)有機(jī)肥。有機(jī)肥反哺土地，再次用于種植，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)與生態(tài)的共生循環(huán)。

從節(jié)約食品到節(jié)約資源，山東將“小行動(dòng)”匯聚成“大合力”，堅(jiān)持不懈、久久為功，讓厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。（董方舟）