近年來(lái)，價(jià)格優(yōu)惠的“臨期食品”（臨近保質(zhì)期食品）在線上和線下都受到一些消費(fèi)者歡迎。但如果過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售，是違法行為，食用過(guò)期食品也可能損害身體健康。為了防范臨期食品成為過(guò)期食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)陸續(xù)出臺(tái)管理辦法?！芭R期”的標(biāo)準(zhǔn)怎樣界定？商家如何規(guī)范地銷(xiāo)售臨期食品？

北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日公布《農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)者臨期食品管理工作指引》（以下簡(jiǎn)稱《指引》）受到關(guān)注。北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管科科長(zhǎng)姬保英介紹，這份《指引》是為了防范臨期食品成為過(guò)期食品，流入農(nóng)村市場(chǎng)，在城鎮(zhèn)地區(qū)也可以參考適用。

姬保英說(shuō)：“《農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)者臨期食品管理工作指引》是結(jié)合我們今年開(kāi)展的農(nóng)村假冒偽劣食品專項(xiàng)整治工作出臺(tái)的，它的主要目的其實(shí)是指導(dǎo)和督促農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)者規(guī)范臨期食品銷(xiāo)售的行為，防范過(guò)期食品流入農(nóng)村市場(chǎng)。其實(shí)城鎮(zhèn)地區(qū)可以參考適用這份《指引》。”

在城鎮(zhèn)實(shí)體店和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，都有商家打折銷(xiāo)售臨期食品，一旦過(guò)了保質(zhì)期，就可能出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！栋不帐∨R近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全管理辦法》的制定正是為了防范化解相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管處副處長(zhǎng)戎杰介紹：“近年來(lái)，臨近保質(zhì)期食品在線上線下都出現(xiàn)了熱銷(xiāo)現(xiàn)象，因?yàn)檫@些臨近保質(zhì)期食品價(jià)格低，同時(shí)又不是不合格食品，受到一些消費(fèi)者喜愛(ài)。但是在銷(xiāo)售過(guò)程中也曝出多起臨期食品包裝不合格、貨源不明、以次充好等問(wèn)題，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。我們監(jiān)管部門(mén)針對(duì)這種現(xiàn)象，為了加強(qiáng)臨期食品的質(zhì)量安全監(jiān)管，對(duì)臨期食品的標(biāo)簽信息、臨期時(shí)限、質(zhì)量安全責(zé)任等進(jìn)行了規(guī)范界定，目的是保障消費(fèi)者的知情權(quán)、身體權(quán)和健康權(quán)，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患?！?/p>

安徽省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將對(duì)臨期食品的管理作為食品安全日常監(jiān)管的一部分，指導(dǎo)企業(yè)把臨期食品排查納入風(fēng)險(xiǎn)管控清單。

亳州市市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管科科長(zhǎng)張冠軍介紹：“在我們市，中大型以上的商超，基本上都設(shè)置了臨期食品的銷(xiāo)售專區(qū)，能夠做到集中陳列銷(xiāo)售。在比較小一點(diǎn)的超市，就是加強(qiáng)效期排查，發(fā)現(xiàn)有臨期食品及時(shí)和供貨商聯(lián)系調(diào)貨，不能及時(shí)調(diào)貨的，要貼一個(gè)提示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)?！?/p>

北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通安全監(jiān)管科科長(zhǎng)姬保英介紹，食品經(jīng)營(yíng)中常見(jiàn)的問(wèn)題包括食品標(biāo)簽不符合規(guī)定、銷(xiāo)售過(guò)期食品和食品貯存銷(xiāo)售不符合規(guī)定等。其中，銷(xiāo)售過(guò)期食品是監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)和投訴舉報(bào)較多的問(wèn)題。

姬保英說(shuō)：“這個(gè)《指引》雖然是針對(duì)臨期食品，但其實(shí)它的目的是避免過(guò)期食品流入市場(chǎng)。日常監(jiān)管主要是通過(guò)‘企業(yè)自查+部門(mén)監(jiān)管+社會(huì)監(jiān)督’的模式，督促經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)臨期食品管理，結(jié)合‘日管控、周排查、月調(diào)度’等制度機(jī)制，定期清查理貨，檢查食品庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，及時(shí)轉(zhuǎn)至臨期食品專區(qū)（柜），避免銷(xiāo)售過(guò)期食品或采用遮蓋、模糊等方式隱瞞食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?！?/p>

各地針對(duì)臨期食品制定的管理辦法或者標(biāo)準(zhǔn)、指引中，對(duì)“臨期”的具體界定存在差異。比如保質(zhì)期一年及以上的食品，北京、山西等地在到期前45天以內(nèi)算臨期，河北、安徽等地在到期前30天以內(nèi)算臨期。北京的《指引》表示，食品經(jīng)營(yíng)者可以參照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也可以自行設(shè)定食品臨期時(shí)限。北京的《指引》還特別提到優(yōu)化食品標(biāo)識(shí)：以打折、促銷(xiāo)、特價(jià)、捆綁、買(mǎi)贈(zèng)等方式銷(xiāo)售臨期食品的，須在該臨期食品上粘貼“臨近保質(zhì)期食品”或“臨期食品”等標(biāo)簽提示。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期檢查在售食品，發(fā)現(xiàn)過(guò)期食品應(yīng)立即下架，及時(shí)采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施并如實(shí)記錄。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，臨期食品本身沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期，仍然屬于安全食品，但也提醒消費(fèi)者，從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品，并關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息，理性消費(fèi)，按需購(gòu)買(mǎi)。

江南大學(xué)食品學(xué)院副研究員孫嘉笛表示：“過(guò)期的食品，比如說(shuō)像奶制品、糧油制品里面，可能會(huì)滋生微生物或者真菌毒素。首先就是查看食品包裝，確保它沒(méi)有破損，沒(méi)有脹袋或者漏氣現(xiàn)象。另外就是要留意一下臨期食品是不是在標(biāo)簽要求的條件下儲(chǔ)存，有一些要在冷凍條件下、冷藏條件下儲(chǔ)存。還有就是要適量購(gòu)買(mǎi)，畢竟它也是臨期了，消費(fèi)不完的話，它也可能會(huì)過(guò)期，要在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用，如果發(fā)現(xiàn)異味、口感異常，就不要食用了，避免健康的損傷。”（白杰戈 王利 賀威通 景明）