北京市商務局重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)，假期營業(yè)額同比增長3.8%；四川137家餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長7.5%；山東淄博重點監(jiān)測的餐飲樣本企業(yè)營業(yè)額同比攀升13.89%……清明假期，各地消費者于大餐廳、小飯館之間盡享舌尖上的美味，一幕幕觥籌交錯的火熱場景凝結為一個個亮眼數據，折射著節(jié)日經濟的活力。

亮眼成績的背后，一系列促消費政策在持續(xù)發(fā)力。商務部新聞發(fā)言人此前透露，商務部等部門今年將組織開展系列餐飲促消費活動，全力培育餐飲消費新熱點。此外，記者注意到各地亦同步密集發(fā)放餐飲消費券，提升消費者的就餐意愿。業(yè)界分析稱，在此帶動下，消費者就餐熱情高漲，不僅讓餐飲商家盈利頗豐，更推動消費市場朝著高質量方向不斷邁進。

一口“地方味” 燃爆美食圈

清明假期，各地特色美食迎來高光時刻，成為食客們競相追捧的對象。美團平臺數據顯示，清明假期，異地游客貢獻的地方特色美食消費訂單量同比大幅增長，漲幅超95%，其中，江西菜、河南菜、河北菜增速位居地方菜前三。此外，在河南洛陽，假期里的龍門石窟“人從眾”，景點周邊的美食搜索量暴增超800%。

在北京朝陽常營地區(qū)，一家主打老北京特色的菜館，未至飯點便已食客盈門，等待就餐的顧客排起了長隊，來自山西的付女士一家就排在隊伍中。付女士趁著清明假期帶家人來北京游玩，走進這家菜館時，被墻壁上掛滿的老北京風情照片所吸引。懷著對地道京味美食的期待，付女士一家點了老北京炙子烤肉、豆汁、焦圈和驢打滾。

“炭火烤制的羊肉香氣四溢，搭配洋蔥和香菜，味道太絕了！”付女士對炙子烤肉贊不絕口。她的兒子起初對豆汁敬而遠之，但在家人勸說下選擇嘗試，被豆汁獨特的酸香風味所征服。

清明假期，廣州上下九步行街的廣式早茶餐飲門店同樣熱鬧非凡。早上8時，店門口就已排起長隊。來自北京的游客趙先生一家慕名前來，點了蝦餃、叉燒包、腸粉等當地美食。趙先生品嘗后滿臉笑意地說：“蝦餃里的蝦肉又大又鮮，腸粉口感爽滑，搭配特制醬汁，味道太贊了！這一趟不僅領略了廣州的美景，還嘗到了正宗早茶，值！”

餐飲的場景亦在創(chuàng)新——四川、陜西等地萬畝油菜花迎來盛花期，不少商家順勢在花田打造生態(tài)農場、民宿農家樂，還打造了花田火鍋店。在陜西漢中勉縣油菜花田，海底撈搭建了37個花田天幕，食客一邊品嘗火鍋，一邊欣賞蜂蝶穿梭花叢的美景。店長稱，門店周末高峰時，單日接待游客超800人次。

“清明節(jié)三天假期的座位，早在一周前就預訂完了。”海底撈江蘇常州西太湖露營店店長透露，“火鍋作為適合多人共享的餐飲形式，特別適合家人聚餐，清明期間的預訂主體大多是家庭。”

類似的場景也在主打各地特色美食的餐館里上演。中國商業(yè)經濟學會副會長、華德榜創(chuàng)始人宋向清對記者表示，假日期間，各地將地方特色與美食場景相融合打造出的特色美食場景持續(xù)火爆，這涉及多方面的因素?！跋M者普遍具有嘗鮮的心理，地方特色美食與獨特場景相結合，正好滿足了消費者的心理訴求。不僅如此，特色美食還承載著地域文化，商家打造的美食場景讓游客在品嘗美食時沉浸式體驗地方文化，能夠滿足人們對文化探索的需求。此外，在互聯(lián)網平臺的助力下，商家憑借大數據精準營銷，策劃包括優(yōu)惠套餐在內的各類活動，刺激消費，有力推動了特色美食市場的火熱發(fā)展。”

消費券賦能 更好惠民生

清明假期前夕，熱愛探店的林悅在刷視頻時得知了“食在朝陽”消費券發(fā)放的消息。林悅剛好想在清明假期和家人聚餐，便按照視頻里的操作指引，在相關平臺上順利搶到了滿500元減180元的消費券。

林悅搶到朝陽區(qū)餐飲消費券后，在平臺選中一家中餐廳。考慮到家人的口味，她點了香椿芙蓉龍蝦球等春日菜品，結賬時消費560元。付款時，系統(tǒng)自動抵扣180元，實付380元。消費券的發(fā)放既讓家人享用了美食，又節(jié)省了開支，林悅對此非常滿意。

不僅是北京，上海、廣州、沈陽等地也推出了各自的餐飲消費券政策，進一步推升了市場熱情——從3月29日開始，沈陽市分5輪發(fā)放總金額為6000萬元的2025年春季惠民消費券；上海的“樂品上?！辈惋嬒M券采取“在線報名、搖號中簽”的方式發(fā)放，面額多樣；廣州則通過銀聯(lián)云閃付等平臺發(fā)放餐飲消費券，鼓勵市民外出就餐。

對于政府推出的餐飲消費券政策，企業(yè)積極響應。記者在走訪朝陽區(qū)一家知名連鎖餐廳時發(fā)現，店內張貼著消費券使用指南，服務員會主動向顧客介紹使用方法。餐廳負責人稱，消費券發(fā)放后，門店營業(yè)額實現增長。為了讓顧客享受更多實惠，餐廳還推出了滿減、折扣等配套優(yōu)惠活動。

宋向清表示，發(fā)放消費券能夠刺激消費需求，帶動消費增長，促進相關產業(yè)發(fā)展，推動經濟復蘇與繁榮，同時能提升消費者的消費意愿和滿意度，助力市場活力的提升。

對于如何進一步發(fā)揮消費券力量，促進餐飲消費，宋向清建議相關部門進一步優(yōu)化消費券的設計與發(fā)放，設置與商家客單價相匹配的面額，提高消費者使用意愿。同時，各地可根據自身產業(yè)特色和消費需求，有針對性地設計不同類型的消費券。此外，餐飲企業(yè)可以推出疊加優(yōu)惠活動，并結合消費券活動更新菜品、優(yōu)化菜品結構，推出特色活動，吸引更多顧客到店消費。（邵志媛）