近年來，年輕一代對(duì)奶茶的需求很大，甚至有人笑言“靠奶茶續(xù)命”，各式奶茶店層出不窮。而近日，福建省消委會(huì)、福州市消委會(huì)發(fā)布現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶開展比較試驗(yàn)結(jié)果，結(jié)果顯示，都可、快樂番薯等4款奶茶樣品一滴奶都沒有。此外，還有奶茶樣品脂肪含量較高；名為無糖奶茶，其中糖含量卻超過建議攝入量25克以及咖啡因含量較高等現(xiàn)象。引起了社交媒體上的熱烈討論，網(wǎng)友們紛紛大呼：“扎心了！”昆明的年輕人還會(huì)拿奶茶“續(xù)命”嗎？

微表情、年輕人更愛新式茶飲，不少人“靠奶茶續(xù)命”。下單，付款，取茶，深吸一口，才算是開啟了下午的工作。喝奶茶，是羅希每天下午上班之前必須做的事，除非那天工作實(shí)在忙不開。算下來，她一星期要喝掉四五杯奶茶，有時(shí)甚至一天喝兩杯。“當(dāng)代年輕人“續(xù)命”有三寶：奶茶、賴床、偶像?！彼χf。

“記得讀小學(xué)的時(shí)候，經(jīng)常喝的奶茶牌子叫‘快三秒’，多是開在學(xué)校旁邊，用一些粉末沖調(diào)成‘奶茶’，有各種各樣的果味，加上一顆顆珍珠，那時(shí)候一星期喝兩杯就很奢侈了?，F(xiàn)在，我比較喜歡喝奈雪の茶、瑞幸咖啡的小鹿茶，還有星巴克的星冰樂，它們已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上由奶加茶組成的奶茶，而多是以原茶葉為茶底，奶、水果為主要原料，加上一些例如芝士、奶蓋、芋圓、冰淇淋等配料組成的‘新式茶飲’，只不過我們還是把它們統(tǒng)稱為‘奶茶’。”

羅希介紹，現(xiàn)在，奶茶的愛好者們很少再喝單純的“珍珠奶茶”了，昆明的喜茶、奈雪の茶，現(xiàn)在基本上每天都是要排隊(duì)的，也可以看出年輕人的“奶茶”消費(fèi)趨勢。問及比較試驗(yàn)結(jié)果顯示奶茶沒有奶、糖量超標(biāo)等問題，羅希說，喝奶茶，就是喝好喝的飲料，如果我想喝奶會(huì)直接買牛奶喝。至于糖量超標(biāo)的問題嘛，生活都那么苦了，為什么不能給自己一點(diǎn)甜呢？

記者發(fā)現(xiàn)，像羅希這樣的奶茶愛好者不在少數(shù)，不少年輕人把這調(diào)侃為“靠奶茶續(xù)命”。微觀察，一分鐘了解奶茶行業(yè)。A端口，一般在100平米以上。售價(jià)在每杯20-30元左右，平均客單價(jià)在25元以上。如喜茶、奈雪茶、樂樂茶。對(duì)應(yīng)著品牌的資本運(yùn)作公司，由品牌直營，不開放加盟，靠資本的錢運(yùn)作。多選址在各大商圈、商場。B端口，介于A端口和C端口之間。對(duì)應(yīng)著招商公司，通過山寨大熱的奶茶品牌打造新品牌，令消費(fèi)者難以分清真假。同質(zhì)化、山寨化最嚴(yán)重。多選址在商業(yè)街。

C端口，店面較小，一般都是外帶。價(jià)格在10-15元左右，以臺(tái)式珍珠奶茶居多，例如COCO都可、一點(diǎn)點(diǎn)。對(duì)應(yīng)著加盟公司，多開設(shè)加盟店。更樂意選擇在商業(yè)街、學(xué)校、奶茶發(fā)展“三部曲”。用各種粉末沖調(diào)而成的，既不含奶，也不含茶；用茶末、茶渣、茶包制作基底茶，但奶仍然是粉末，在該階段的后期，也有商家使用鮮奶代替了粉末；用原葉茶來做茶底，利用專業(yè)設(shè)備萃取茶葉，用新鮮牛奶、奶油代替奶精，搭配水果以及各種配料，也就是當(dāng)下最受歡迎的“新式茶飲”。微話題 喝新式茶飲，年輕人更在乎什么？

“奶茶”被檢測出沒有奶，但在許多奶茶店，早已經(jīng)不拿加入鮮奶、純牛奶作為賣點(diǎn)，更大的賣點(diǎn)在于用的茶湯、果汁、果肉、芝士奶蓋，甚至衍生出了不少周邊和品牌聯(lián)名。那問題來了，現(xiàn)在的年輕人喝奶茶時(shí)更在乎什么？針對(duì)此，記者采訪了昆明市場上3家頗受消費(fèi)者歡迎的奶茶品牌。

“多變”——口味

“英國人喜歡喝下午茶，發(fā)現(xiàn)中國的茶葉很好，可不可以加入可可粉、奶，讓茶的澀味不那么強(qiáng)，變成絲滑的、很好入口的，這就是最早盛行的港式奶茶，味道比較濃郁；后來，港式奶茶要體現(xiàn)絲滑度，就用濾茶布濾掉茶末，將茶的口感變得越來越絲滑，濾的程度很細(xì)，像女生的絲襪一樣，就叫絲襪奶茶；再往后，臺(tái)灣人發(fā)現(xiàn)奶茶很好喝，但光是喝只能解渴不能解餓，就把當(dāng)?shù)啬臼矸圩龀傻男〕浴∮髨A’加入其中，就變成了珍珠奶茶。”?

云南本土品牌霸王茶姬CEO李俊偉說起了奶茶口味的變化史，“有得喝，有得吃了，但你有沒有發(fā)現(xiàn)？你喝的奶茶從頭到尾都是一個(gè)味道，你不可以分別體會(huì)它的味道，后來臺(tái)灣人就做出了芝士奶蓋茶，第一層用奶油、奶霜和芝士來做，顧客先喝到的是奶；抬高45度角，顧客喝到的是茶；最后剩下三分之一，攪拌在一起還可以變成奶茶，這就是三段式的口味。

據(jù)奈雪茶PR高級(jí)經(jīng)理陳詩介紹，奈雪茶今年在昆明陸續(xù)開店后，受到了昆明消費(fèi)者的熱捧，營業(yè)額穩(wěn)步增長，單店月營業(yè)額均在百萬以上，霸氣芝士草莓、霸氣橙子、阿里山初露等都是昆明市民喜愛的飲品。記者購買了霸氣芝士鮮果茶系列發(fā)現(xiàn)，它們中都有茶底、冰沙、果肉、果汁、奶蓋，可以加入冰淇淋、酸奶還有水晶、燃爆菌等配料。

正在購買奈雪茶的楊婷笑著說，“新式茶飲至少包含5種基礎(chǔ)原材料：茶葉、水果、奶油、糖、牛奶，口感上的多變是我經(jīng)常購買它的原因，感覺像是花了一杯奶茶的錢，卻能喝到果汁、冰沙，吃到水果和冰淇淋，就很劃算?！?/p>

顏值——環(huán)境、包裝。工作日的中午，我會(huì)選擇到星巴克或者奈雪の茶，它們多開設(shè)在商場里，可以和同事、朋友吃午飯后約個(gè)下午茶，或者和甲方們約著談事情。在這些店里，其實(shí)能找到不少在里面辦公的，氛圍比辦公室輕松愜意得多?！绷_希說。在昆明，你最喜歡、經(jīng)常購買的茶飲品牌是哪一個(gè)”的問題中，奈雪の茶得票數(shù)最高。走進(jìn)奈雪茶金鷹廣場店，素凈的白色桌椅，通透的落地窗，淡雅的主色調(diào)，讓人不禁想要在此休憩。

“奈雪的門店選址都會(huì)在市區(qū)A類購物中心的核心鋪位，金鷹和恒隆區(qū)位優(yōu)勢明顯，地處昆明市中心，商務(wù)休閑配套成熟，是消費(fèi)力很強(qiáng)的市中心核心商業(yè)區(qū)。門店空間不僅僅用于展示和生產(chǎn)，還是一個(gè)跟消費(fèi)者進(jìn)行溝通和體驗(yàn)互動(dòng)的平臺(tái)。”陳詩說，“奈雪茶門店選址都在市中心商圈核心鋪位，面積通常在200㎡以上，并且會(huì)嘗試不同的空間設(shè)計(jì)。奈雪希望能夠成為大家生活中的日常，來店里可以坐下來放松，可以約朋友在這里談心，也可以工作。

據(jù)微調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，影響消費(fèi)者喝不喝奶茶的因素中，環(huán)境占了13％。“做新式茶飲，名字和裝修風(fēng)格是給消費(fèi)者的第一印象，產(chǎn)品顏值是第二印象，用視覺打動(dòng)顧客來到店里，才能談嗅覺、聽覺、觸覺和味覺?！崩羁フf。

在風(fēng)格上，霸王茶姬主打“中國風(fēng)”，“‘霸王茶姬’聽起來就非常的霸氣，有中國古典元素的味道；我們用戲曲臉譜當(dāng)logo，杯子的設(shè)計(jì)上也有；在門店裝修上，使用了中國紅、原木、燈籠等國風(fēng)元素。除此之外，店里也會(huì)播放中國風(fēng)調(diào)性的音樂，無論是鳳凰傳奇的還是潮一點(diǎn)的都有，讓消費(fèi)者從視覺和聽覺上感受中國風(fēng)?！敝凇安琛薄?jiǎng)?chuàng)新。

“云南有很多好的茶葉，尤其是普洱茶。我們的父輩，家里都有一套茶具，自己泡茶喝，跟親戚朋友聊聊天，但現(xiàn)在喝茶的人年紀(jì)都偏為老齡化，讓年輕人喝普洱茶，很多人可能不愿意，那怎么讓年輕人也來喝普洱茶呢？”在大悅城盒馬鮮生，有一個(gè)名為普沏的奶茶店，主理人毛文欣和朋友們用六大茶山的普洱茶原葉茶做茶底，推出了布朗古樹茶拿鐵等奶茶，以及冷泡茶、現(xiàn)萃茶，如果消費(fèi)者愿意，還可以在店內(nèi)坐下，沏一壺?zé)岵琛?/p>

對(duì)于毛文欣而言，選擇做新式茶飲，是因?yàn)槟壳安栾嬍且粋€(gè)風(fēng)口浪尖的行業(yè)，但更大的原因，則是云南缺少走出去的品牌和大ID，但普洱茶是值得走出去的?！艾F(xiàn)在普洱茶很多就是357克七子餅的模式，還需要公道杯、茶具以及合適的水的溫度去適配，年輕人可能不愿意找一個(gè)地方來放這些東西，而且可能沒有時(shí)間。根據(jù)我們前期進(jìn)行的市場調(diào)查來看，年輕人對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)、口感接受程度都較低，所以我們把原葉茶湯和奶蓋、奶結(jié)合起來，開啟年輕人喝茶的新篇章?！泵男勒f。

同為云南本土品牌，霸王茶姬也著墨于“茶”?！拔覀兊暮诵母偁幜κ鞘裁?？我說，就是用你喝功夫茶的茶葉現(xiàn)泡出來做奶茶?！?李俊偉說。據(jù)他介紹，五六年前，奶茶行業(yè)最大的痛點(diǎn)就是奶茶里的奶和茶都是用粉末沖泡的，茶用的是茶末、茶梗、茶粉、茶包，但是如今，已經(jīng)有不少新式茶飲主打茶的品質(zhì)，并且獲得了成功。

奶茶愛好者羅希喝過好幾次以普洱茶為茶底的新式茶飲，自己感覺普洱茶有些“澀”，但在奶茶中能喝到普洱茶濃稠的純、小青柑陳皮的香，是很新奇的感覺，也會(huì)讓自己好奇普洱茶的歷史和故事。

純茶上市——健康。除了珍珠奶茶和新式茶飲，記者注意到，市場上，不少品牌都推出了純茶類，如現(xiàn)萃茶、冷泡茶等。在奈雪茶門店，有茉莉毛尖、玫瑰烏龍等4種純茶，以及青心烏龍、凍頂烏龍、蜜香烏龍3種冷泡茶；而在普沏，也有鳳慶尊紅、倚邦古樹茶等4種冷泡茶，勐宋白月光、曼松貢茶生普等3種現(xiàn)萃茶。

微調(diào)查影響消費(fèi)者喝不喝奶茶的因素中，健康占了15％。在毛文欣看來，咖啡和茶是很健康的，但是很多人不加糖就沒辦法喝黑咖啡，而大量攝入糖分會(huì)加速皮膚的衰老，這樣看來，茶就具有了很大優(yōu)勢?，F(xiàn)在健身群體越來越多，很多人對(duì)“健康”有了新的定義和追求，比如喝脫脂無糖牛奶、控糖，純茶類茶飲是非?！绊槕?yīng)需求”的。

??? “各個(gè)消費(fèi)者群體的需求是不一樣的，例如30歲以上的人會(huì)說奶茶太甜，但是十七八歲的會(huì)覺得糖不夠，再加一些；例如大部分女孩子傾向于奶茶類、奶蓋類，但是對(duì)自己身體、健康有追求的女孩子越來越多，成年男性也會(huì)選擇這種原葉茶系列，就開拓了更廣闊的市場?！泵男勒f。毛文欣和他的合伙人有一個(gè)愿望，就是希望無論是云南的普洱茶，還是云南的新式茶飲，在未來，都可以“往外走一走”。

???微科學(xué)‘貪喝奶茶有害健康。一些奶茶中不含“奶”，加糖精和奶精存在什么樣的健康隱患？經(jīng)常喝奶茶有什么壞處？帶著這些問題，記者咨詢了大理大學(xué)第一附屬醫(yī)院副主任醫(yī)師、國家注冊營養(yǎng)師舒佳若。她表示，現(xiàn)在提倡“三減”：減鹽、減糖、減油，減糖是其中重要的一項(xiàng)。當(dāng)今市面上一些奶茶所加的糖精、奶精、香精，無疑是傷害身體的，奶茶看似口味甜美，很有可能就是不健康因子的碰撞，威脅著身體健康。

??“一個(gè)人每天攝入食糖總量大約為30-40克，不要超過每日攝入總碳水化合物的10％，如果糖分?jǐn)z入過多，會(huì)引起皮膚衰老、口腔疾病等問題，還會(huì)影響其他自然食物的攝入量，久而久之會(huì)造成身體內(nèi)某些營養(yǎng)元素不足，營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)相應(yīng)的身體問題?！彼f。

????針對(duì)很多年輕人經(jīng)常喝奶茶的習(xí)慣，舒佳若指出，奶茶里添加植脂末有可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的“反式脂肪酸”。經(jīng)常喝奶茶，尤其是質(zhì)量無法得到保障的奶茶，導(dǎo)致肥胖的風(fēng)險(xiǎn)非常大，且對(duì)心腦血管有害，增加心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。“從營養(yǎng)的角度來看，含糖的飲料都要少喝。營養(yǎng)師一直都建議，不管是小孩、中年人、老年人都多喝水、喝低脂的純牛奶，不要攝入太多的糖分?！?span style="float:none;background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);font-family:'微軟雅黑';font-size:14pt;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:400;letter-spacing:normal;text-align:justify;text-decoration:none;text-indent:0px;text-transform:none;white-space:normal;word-spacing:0px;">（朱婉琪?李廠秀 趙敏）
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