本報訊?桑躍 隨著人們生活水平的提高和生活方式的改變，糖尿病在全球的發(fā)病率逐年上升。糖尿病是一種由多種遺傳因素和環(huán)境因素共同作用引起的以高血糖為主要特征的代謝性疾病。目前，對于糖尿病的治療或控制方式主要是以服用或注射藥物為主，對患者身體的副作用及生活質(zhì)量都存在影響。有研究表明，駱駝乳和益生菌在糖尿病的預(yù)防及治療中發(fā)揮較好的價值。因此，通過食物調(diào)節(jié)糖尿病是國際研究熱點。

益生菌一詞由Elie Metchnikoff首次提出，2003年聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）將益生菌定義為“當(dāng)攝入一定數(shù)量時可對宿主健康發(fā)揮有益作用的活性微生物”。近年來，隨著科研研究的深入，一些益生菌的新功能被更深層次地挖掘出來，動物實驗和臨床實驗發(fā)現(xiàn)益生菌對肥胖、胰島素抵抗和糖尿病等代謝類疾病具有良好調(diào)節(jié)作用。

據(jù)悉，糖尿病患者中很大一部分具有胰島素抵抗的癥狀，血液中雖然不缺乏胰島素，但是對于胰島素的敏感性下降，造成血糖升高。有研究發(fā)現(xiàn)，服用由干酪乳桿菌發(fā)酵的達喜酸乳可以明顯改善高血糖膳食誘導(dǎo)的胰島素來抵抗大鼠的糖耐受性，并延緩胰島素抵抗癥狀的發(fā)生；攝入Lactobacillus plantarum DSM 15313可以顯著降低高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖和胰島素抵抗模型小鼠的血糖水平和胰島素分泌量，改善胰島素抵抗癥狀；Bifidobacterium lactis HY8101可以降低KK-AYⅡ型糖尿病小鼠的空腹血糖水平并顯著改善胰島素耐受性。隨著研究不斷的深入，人們逐漸開始探討其作用機理。其調(diào)節(jié)血糖的作用機理主要集中在益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、保護腸黏膜屏障與緩解腸道免疫反應(yīng)能力幾個方面。

糖尿病中另一部分病人的主要癥狀是胰島細(xì)胞分泌缺陷，多是由于胰島β細(xì)胞功能受損造成的。最近的研究提出了一種新思路，胰島β細(xì)胞在應(yīng)對各種應(yīng)激反應(yīng)時會產(chǎn)生機體的自然防御，運用機體自然防御機制的新療法可能會保護或扭轉(zhuǎn)Ⅱ型糖尿病時胰島β細(xì)胞受損的情況。通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，乳雙歧桿菌JT-6能夠明顯改善Ⅱ型糖尿病大鼠體重減輕、糖耐量受損、胰島素分泌量不足等病癥，并可通過巨噬細(xì)胞對鏈脲佐菌素誘導(dǎo)的胰島結(jié)構(gòu)和功能的損傷發(fā)揮有益作用。

與此同時，在調(diào)控血糖上獨特的醫(yī)用價值的另一食物——駱駝乳近年來得到了科研人員的關(guān)注。早在1994年，就有報道稱非洲、亞洲、中東地區(qū)常用駱駝乳治療糖尿病，流行病學(xué)也發(fā)現(xiàn)有飲用駱駝奶習(xí)慣的人群糖尿病患病率顯著低于沒有飲用駱駝乳習(xí)慣的人群。駱駝乳降低血糖、糖化血紅蛋白的功效已在鏈脲霉素誘導(dǎo)的糖尿病模型鼠及I型、II型糖尿病患者中得到證實。駱駝乳治療糖尿病的功能與其高達52 U/L、是牛乳3.25倍的胰島素密切相關(guān)，臨床試驗亦證實駱駝奶能降低I型糖尿病患者的胰島素治療用量。研究表明糖尿病患者接受抗氧化治療對糖尿病的慢性并發(fā)癥有一定防治作用，同時維生素C單獨或聯(lián)合其他藥物也可用于糖尿病及并發(fā)癥預(yù)防治療。駱駝乳中維生素C含量是牛乳3倍多。因此，駱駝乳對糖尿病及其并發(fā)癥有一定防治作用。

益生菌與駱駝乳各自都具有調(diào)節(jié)血糖的作用，但是研究表明乳雙歧桿菌JT-6與駱駝乳粉結(jié)合可以通過改善腸道菌群、減少炎癥反應(yīng)和氧化應(yīng)激等方式預(yù)防及治療糖尿病，具有協(xié)同增效作用。臨床實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比于單獨的服用乳雙歧桿菌或駱駝乳粉，兩種成分復(fù)配的組別降糖效果最為明顯，并且在降低患者的BMI指數(shù)、內(nèi)臟脂肪量、體質(zhì)率方面也都有顯著的效果。（作者單位系北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院?研究方向為乳品科學(xué)）