中國食品安全網(wǎng)訊（韋強）目前北京市甘薯正由北部山區(qū)向南部平原地區(qū)依次進入收貯階段，為了減少采后流通損失，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站特提出以下指導(dǎo)意見。

甘薯機械收獲?圖片來源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

采收管理

適時收獲：日平均氣溫12℃～15℃或地溫穩(wěn)定在15℃左右時收獲，地溫降至12℃或霜降前全部入貯。

采收時機：選擇晴天收獲，避免雨天收獲。

工具及容器消毒：使用0.2%～1%過氧乙酸或0.05%的二氧化氯稀溶液擦拭，或0.1～0.2g/m3二氧化氯或6～10g/m3硫磺熏蒸，或采用熱燙、紫外線或日曬等物理方法，也可以采用臭氧殺菌。

潔凈的薯塊?圖片來源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

清潔薯塊：在粘土地或地下水位較高地區(qū)生長的甘薯，采后應(yīng)及時除泥；在沙質(zhì)土壤中生長的甘薯，抹去甘薯表面附帶的泥土即可，要注意避免傷薯。

田間篩選：應(yīng)剔除帶病蟲、腐爛、破皮、傷殘、受凍及畸形薯等，殘次品就地銷售或加工。將不同等級的商品薯碼放到薯筐內(nèi)，盡量避免機械損傷。

貯藏庫準備

檢查：貯藏前應(yīng)檢查貯藏庫整體安全性、牢固性、密封性、保溫性，通風管道的暢通情況，必要的風機、照明、監(jiān)測等設(shè)備的運行，以及設(shè)備線路的安全等情況。

清雜：貯藏前一個月將庫內(nèi)雜物、垃圾清理，徹底清掃庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

通風：貯藏前1～2周，將庫的門、窗、通風孔打開，充分通風換氣。

控濕：如果氣候比較干燥，應(yīng)在貯藏前2～3周，用水澆濕地面，使相對濕度達到85％以上；如果氣候比較潮濕，將庫的門窗打開進行通風散濕，開啟強制排風設(shè)備。

消毒：貯藏前5～7天，按庫體積可使用1g/m3的過氧乙酸、或0.1～0.2g/m3的二氧化氯、或6～10g/m3的硫磺熏蒸24小時，熏蒸完畢后通風換氣，排盡殘留的有毒有害氣體。

預(yù)貯愈傷

采收后的甘薯，首先在溫度24℃的環(huán)境下放置6天，或27℃的環(huán)境下放置5天，促進傷口愈合。預(yù)貯期間要保持通風，適當加大通風量，確保甘薯表皮干燥和去除呼吸熱。

貯藏管理

貯藏庫甘薯碼放?圖片來源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

貯藏方式：

碼放方法：庫內(nèi)地面鋪設(shè)塑料或木材網(wǎng)格，由里向外依次碼放。塑料薯筐碼放高度根據(jù)庫體積和通風性能而定，一般不超過8層，筐垛與庫頂距離不小于1米，筐垛與庫壁留5～10厘米空隙。

適量貯藏：貯藏總量不超過庫容65%，適宜貯藏量根據(jù)貯藏庫的總?cè)莘e（m3）計算：

適宜的貯藏量＝庫容積（m≮3）×455(公斤/m3)

貯期管理：

溫度管理：一般控制在10℃～13℃，薯筐垛內(nèi)外溫差不超過2℃。庫體四周及頂部的保溫性能優(yōu)良，保持庫內(nèi)溫度穩(wěn)定，避免庫內(nèi)結(jié)露。特別是庫頂露水一旦滴落到薯塊上，會造成嚴重爛薯。

濕度管理：一般相對濕度80%～90%，可以結(jié)合溫度管理采取通風換氣調(diào)節(jié)濕度。

氣體成分管理：貯藏庫內(nèi)CO2濃度不得高于5%，可以采取通風換氣方式調(diào)節(jié)氣體成分。

病蟲害防治：甘薯入庫后立即使用臭氧進行密閉熏蒸處理，每立方米庫容積的臭氧用量為80毫克，每兩周處理一次，每次處理密閉維持1小時。

日常檢查：經(jīng)常檢查庫內(nèi)溫度、濕度和氣體成分、甘薯保鮮情況，及時去除爛、病薯，掌握庫內(nèi)甘薯發(fā)病情況，盡量控制病害發(fā)生，抑制薯塊過早發(fā)芽。

設(shè)施維護：

定期檢查貯藏庫內(nèi)有無鼠洞，及時進行堵塞和滅鼠。

檢查貯藏庫周圍的排水情況，注意防止雨雪水、地下水滲入庫內(nèi)。

檢查貯藏庫結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)庫體裂縫、下沉等涉及安全的問題，及時處理。

經(jīng)常維護貯藏庫內(nèi)照明、風機、溫濕度監(jiān)測和自動控制等設(shè)備，保證設(shè)備正常運行和使用安全。

出庫管理

出庫時要保證貯藏庫外走廊氣溫不能過低，以防冷空氣進入庫內(nèi)。裝運過程中要避免機械損傷，控制好溫度，避免冷熱應(yīng)激造成的損失。