中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場監(jiān)督管理局 于長城）校園食品安全問題事關廣大師生的身體健康和生命安全，人民群眾非常關心、黨委政府非常重視。為全面貫徹落實好群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治工作，有效防范和化解校園食品安全風險隱患，壓緊壓實中小學校園食品安全主體責任，確保中小學校園食品安全突出問題排查整治專項行動取得真正實效，青縣市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新學校食品安全管理方式，組織學校實施蔬菜食品安全自行檢驗檢測，確保學校食堂蔬菜符合食品安全標準，切實保障校園蔬菜食品安全。

培訓會現(xiàn)場  圖片來源：青縣市場監(jiān)管局

一、組織開展高標準蔬菜快檢培訓。一段時期以來，學校采購的米面糧油等大宗食品原料索證索票，食品安全基本得到質量控制，而蔬菜作為用量最多的原料供給一度得不到有效的質量保證，種植戶的質量安全承諾、隨貨同行的檢測合格證明都不能隨貨同行。為使學校安全標準再提升，安全程度再提高，縣市場監(jiān)管局按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十六條規(guī)定學校食堂提供蔬菜、水果以及按照國際慣例或者民族習慣需要提供的食品應當符合食品安全要求。組織青縣一中、二中、四中、六中、職教中心、實驗中學、樹人學校、明德中學等8所供餐1000人以上學校開展食品檢測人員培訓、投資13萬元裝備8臺食品高效快速檢測設備，主要目的是及時發(fā)現(xiàn)并消除蔬菜等食品中的安全隱患，增強學校對食品安全的自我管理能力，提升師生對食品安全的認知和信任度。

青縣第六中學食堂食品檢驗人員正在對所購進的蔬菜進行加工前快速檢測  圖片來源：青縣市場監(jiān)管局

二、高標準指導快速檢驗檢測。縣市場監(jiān)管局指導學校制定蔬菜食品安全自行檢測計劃，定期對學校的檢測工作進行監(jiān)督檢查，確保檢測工作的規(guī)范性和有效性，明確檢測時間、檢測項目、檢測方法等。檢測計劃涵蓋蔬菜的農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物污染等關鍵指標。指導學校蔬菜采購與儲存：建立健全食材供應商資質審核制度，確保蔬菜來源可靠。采用科學合理的儲存方式，保持蔬菜新鮮、無污染。指導樣品采集與預處理：按照檢測計劃，學校工作人員從食堂采購的蔬菜中隨機抽取樣品，對樣品進行必要的預處理，如清洗、切割等，以符合檢測要求。指導學校自行檢測：學校利用快速檢測設備等工具進行初步檢測，如農(nóng)藥殘留快速檢測試紙等?？焖贆z測具有操作簡便、結果快速的特點，適用于學校日常自檢。規(guī)定學校在早、中、晚餐前兩小時實施蔬菜檢測，檢測合格立即走蔬菜清洗程序。指導結果判定與處置：根據(jù)檢測結果，判定蔬菜是否合格。對不合格蔬菜，學校立即停止使用，并追溯源頭，采取相應措施防止類似問題再次發(fā)生。同時，學校要將不合格檢測結果上報市場監(jiān)管局，以便監(jiān)管部門掌握情況，采取進一步措施。指導記錄與存檔：為學校統(tǒng)一設計《學校食堂蔬菜食品檢驗檢測臺賬》，詳細記錄每次檢測的過程和結果，包括樣品信息、檢測項目、檢測方法、檢測結果等。記錄存檔備查，以便日后追溯和調閱。對學校上報的檢測結果進行復核和確認，及時向社會公示抽檢結果。對發(fā)現(xiàn)的問題蔬菜食品實施召回程序或處罰程序，維護市場秩序和消費者權益。秋季開學以來，該縣青縣第一中學等8所學校購置快檢試劑1100盒，共檢測蔬菜1553批次。

青縣市場監(jiān)管局組織學校食堂食品檢測人員進行食品快檢培訓  圖片來源：青縣市場監(jiān)管局

縣市場監(jiān)管局在中小學校園食品安全突出問題質量提升整治行動中，實施分層分類的學校食堂蔬菜檢驗檢測，邀請省食品檢驗專家對縣域學校食品安全員、食品檢測人員全覆蓋集中培訓，為學校蔬菜自檢提供必要的技術支持和培訓，以面會面的課堂教學和手把手的現(xiàn)場示范，提高學校自行檢測的能力和水平。市場監(jiān)管局還向學校推廣先進的檢測技術和方法，幫助學校提高檢測效率和檢測準確性。學校通過制定檢測計劃、嚴格采購與儲存、科學采集與預處理樣品、自行檢測與結果判定、記錄與存檔以及召回等環(huán)節(jié)，可以確保供應學校食堂的蔬菜食品符合安全標準，為師生提供健康、安全的飲食環(huán)境。