中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）8月28日，《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術體系》專家評審會順利舉行，這套由咯咯噠與中國質量檢驗檢測科學研究院、大連市動物疫病預防控制中心共同制定的技術體系獲得專家組的高度認可，這不僅標志著我國蛋品產(chǎn)業(yè)標準化建設取得突破性進展，更為全國蛋品行業(yè)質量升級和可持續(xù)發(fā)展，提供了系統(tǒng)性強、引領性突出、可復制推廣的解決方案，標志著中國雞蛋安全標準正式與國際接軌。

本次評審會匯聚了來自中國標準化研究院、遼寧省畜牧獸醫(yī)學會、中國農(nóng)業(yè)大學、沈陽農(nóng)業(yè)大學等機構的權威專家。專家組一致認為，該體系設計科學、技術先進、操作性強，成功實現(xiàn)了從源頭到終端的全過程安全可控，其核心技術指標達到國際先進水平；同時，該體系的核心理論與關鍵技術源自“咯咯噠”品牌數(shù)十年的生產(chǎn)實踐與科技創(chuàng)新成果，確保了體系內容的實操性和科學性，有助于體系內容的全面推廣與實行，進一步填補我國滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈標準的空白。

品類升級典范：“嚴苛標準+完整體系”,滅菌雞蛋系統(tǒng)化推動雞蛋產(chǎn)業(yè)品質升級

本次通過評審的滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈技術體系，涵蓋了種源監(jiān)控、飼料控制、養(yǎng)殖環(huán)境管理、滅菌工藝、檢驗檢測、包裝標識等各個環(huán)節(jié)。作為中國滅菌雞蛋品類開創(chuàng)者，咯咯噠在2024年牽頭制定并獲準發(fā)布了中國第一個《滅菌雞蛋》團體標準，為中國雞蛋的安全高品質提供了標準參考依據(jù)，此次《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術體系》的技術成果順利通過專家組鑒定，將為我國雞蛋產(chǎn)業(yè)的滅菌雞蛋生產(chǎn)建立科學完整的“標準+體系”的食品安全管控文件和流程，為我國高標準安全雞蛋生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)升級提供扎實嚴謹?shù)目尚行苑桨?，為億萬家庭的餐桌安全奠定了堅實的供給側技術基礎。

長期以來，我國蛋品市場存在標準不一、品質參差的痛點，消費者對安全、營養(yǎng)、新鮮的高品質雞蛋需求日益迫切。此次通過評審的《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術體系》的核心突破在于：首先，將“滅菌雞蛋”的產(chǎn)品概念及標準進行了全面說明，并明確了量化標準，涵蓋了衛(wèi)生指標（如微生物控制）、過程管控點、營養(yǎng)保留等多個維度，為“好雞蛋”樹立了權威、統(tǒng)一的衡量標尺，結束了市場概念模糊的局面。

其次，該體系系統(tǒng)性構建了從“農(nóng)場到餐桌”的全流程參考鏈路，對種源監(jiān)控、飼料營養(yǎng)、養(yǎng)殖環(huán)境、疫病防控、滅菌工藝、包裝材料、儲運銷售等每一個環(huán)節(jié)都制定了嚴格的技術規(guī)范和管理標準，確保了終端產(chǎn)品的高品質可追溯、可控制、可復制。

“這套技術體系是我國蛋雞養(yǎng)殖管理體系的創(chuàng)新，對提高我國蛋品行業(yè)的科技水平及食品安全水平具有重要意義?！睂＜以u審組組長、中國農(nóng)業(yè)大學教授吳廣楓在評審中表示，“其借鑒意義不僅適用于雞蛋行業(yè)，更為整個農(nóng)產(chǎn)品標準化體系建設提供了重要參考”

遼寧省畜牧獸醫(yī)學會專家劉全指出，咯咯噠作為深耕雞蛋行業(yè)43年的遼寧品牌，在蛋雞養(yǎng)殖和雞蛋生產(chǎn)方面有著豐富的經(jīng)驗，此次評審通過的《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術體系》， 涵蓋了從種源、蛋雞飼養(yǎng)到蛋品生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新性突出，各項指標國際領先，為中國蛋品行業(yè)的高質量發(fā)展指明了清晰路徑。

從生產(chǎn)過程到產(chǎn)品品質，咯咯噠以嚴于國標的“標準+體系”推動產(chǎn)業(yè)新突破

中國作為全球最大的雞蛋生產(chǎn)與消費國，年產(chǎn)雞蛋超過3100萬噸，約占全球總量的37%。此次通過的《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術體系》，在各項技術關鍵指標以遠超國際水平，特別是在致病菌及微生物的管控上面，體系要求滅菌雞蛋的沙門氏菌、李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌檢出率為零。

作為該體系的核心制定者，咯咯噠在體系制定過程提供了大量實踐數(shù)據(jù)及執(zhí)行經(jīng)驗，展現(xiàn)了行業(yè)領軍企業(yè)的責任與擔當。目前，咯咯噠已經(jīng)建立全程追溯系統(tǒng)，以《滅菌雞蛋》標準為依托，從種源、蛋雞養(yǎng)殖、到蛋品生產(chǎn)構建了全產(chǎn)業(yè)鏈智能化管理方案?？┛﹪}總經(jīng)理韓建初在評審會上表示，“作為中國第一個雞蛋品牌，40多年來咯咯噠一直致力于不斷提高產(chǎn)品的標準，能夠和中國質量檢驗檢測研究院、大連市動物疫病預防控制中心等科研單位共同制定《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術體系》，是對咯咯噠43年積累的生產(chǎn)技術的一次系統(tǒng)總結和升級，未來我們也將持續(xù)加大滅菌技術及產(chǎn)品的推廣，為行業(yè)發(fā)展助力”。

中國質量檢驗檢測研究院王鐵龍表示，《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術體系》是政產(chǎn)學研用深度融合的一項重要成果，其相關技術要求已經(jīng)達到國際先進水平，該體系的核心價值不僅在于技術層面的創(chuàng)新性和高水平，更重要的是對中國蛋品產(chǎn)業(yè)升級有切實的推動作用和廣泛應用價值。

行業(yè)升級：咯咯噠以技術為品牌基石，以高標準引領行業(yè)發(fā)展

作為中國第一個雞蛋品牌，咯咯噠43年來不斷引進國內先進技術與經(jīng)驗，構建了雞蛋生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈技術體系及智能化管理模式，牽頭制定了中國首個《滅菌雞蛋》團體標準，首次提出了滅菌雞蛋的產(chǎn)品概念，獲得國內和國際的高度認可。此次與中國質量檢驗檢測科學研究院、大連市動物疫病預防控制中心共同制定《滅菌雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)技術體系》，是在標準基礎上的進一步深化，咯咯噠依托其全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，在體系的制定過程中，提供了在蛋品安全與品質管控方面的技術積累和實踐經(jīng)驗，確保體系的可復制性、可推廣性、可量化性、可追溯性。通過專利技術的加持，過程節(jié)點的把控，讓出廠的每一枚滅菌蛋滅菌率達到99.9%，不僅為用戶和消費者購買雞蛋提供一個權威的標準參考，同時為雞蛋的下游用戶和廣大消費者提供科學的選擇指導，進一步助力和推動中國蛋品行業(yè)的快速升級。